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| 內容簡介： |
1000多種智慧搭配，
涵蓋食物性味、個人體質、常見營養素、常見病症、不同族群的攝取宜忌！
沒有不好的食物，只有錯誤的配對。
100多種食材宜忌&400多道養生食譜&1000多項食用組合
提供營養加分的科學建議，杜絕健康扣分的錯誤警示
找對搭配，吃出健康！千年流傳的飲食智慧歸納結晶！
本書以《本草綱目》為指引，綜合作者的行醫經驗，以及養生學、醫學和營養學的理論，歸納整理出一套有系統的全飲食宜忌守則，讓讀者不論是從體質、食材、疾病等方面來入手，都能找出相對應的正確飲食搭配。
白蘿蔔＋人參 降低人參的補氣效果。
韭菜＋牛肉 容易發動熱火，引起牙齦腫痛。
Ｏ菠菜＋豬肝 豬肝造血，菠菜含葉酸和鐵，同食可防貧血。
Ｏ馬鈴薯＋芹菜 健脾除濕，有助於降壓。
水能載舟亦能覆舟，這句話恰好也說明了飲食在人身上扮演的角色。我們的老祖宗自古即有藥食同源的養生觀念，做為中醫理論的基礎，亦即食物和藥物一樣，都有性味之分，以性味為理論基礎，適當的搭配應用，就能起到養生、救命的食用效果。
本書就是一本關於飲食宜忌的搭配守則，重點在指出飲食上的謬誤，會破壞原本食材中所含的天然營養素和成效，不但浪費食材也耗弱了健康，如何反錯為正，閱讀本書即可找到答案。除此之外，體質、年齡、病症也影響飲食搭配的法則，再加上四時天氣和環境等考量因素，飲食的搭配也要隨之調整和改變，本書中也有詳細的解說。
本書也歸結出400多道實際應用在日常生活中的家常菜餚食譜，讓你能應用正確搭配的食材，做出美味的養生菜，以及針對疾病開出的飲食康復原則及膳食選擇。最後，透過以上各項全方位對自身的觀察和需求，保障人體的五臟功能正常、氣血充盈，真正實行正確的飲食養生之道。
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| 關於作者： |
編者簡介
石晶明
畢業於上海中醫藥大學中醫專業，中醫名家施維智嫡傳弟子。從事中醫臨床、教學、研究工作三十餘年，在國際國內學術會議、全國性專業期刊發表學術論文多篇。從20世紀80年代中期起，開始從事中醫養生保健、美容方面的研究，在國內多家媒體開設醫學、保健、美容等專欄，發表各類文章近300篇，積極傳播和推廣中華傳統文化。
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| 目錄：
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導論 飲食中的健康密碼
合理飲食，健康加分12
飲食相宜，營養升級16
食物有性味，功效各不同16
食物顏色蘊含的健康密碼24
第一篇 生活中的健康飲食宜忌
第一章體虛進補飲食宜忌
陰虛 滋陰降火，寧心安神29
陽虛 扶陽固本，防寒保暖32
氣虛 益氣健脾，慎避外邪34
血虛 補血養肝，養血生津36
脾虛 補脾健胃，益氣和血38
腎虛 養血益肝，固精益腎40
肺虛 補虛潤燥，益肺化痰42
第二章特殊族群飲食宜忌
孕婦 不同孕期，營養有別45
哺乳期女性 辛辣刺激，一概遠離50
嬰幼兒 細軟輔食，逐步添加52
兒童與青少年 保證三餐，營養別偏54
更年期女性 控制體重，膳食平衡56
老年人 少食多餐，口味清淡58
常用電腦族群 少辛辣，多飲茶60
常接觸粉塵者 潤肺清肺，遠離辛辣62
第三章四季養生飲食宜忌
春季 減酸增甘，飲食清淡65
夏季 補充水分，少吃涼食68
秋季 酸味食物，滋陰潤燥70
冬季 就溫避寒，進補得當72
第四章常見營養素攝取宜忌
維生素A 保護眼睛別過量75
維生素B群 飲食獲取最健康76
維生素C 容易流失每天補78
維生素E 油脂、綠葉蔬菜最豐富79
鈣 小量多次效果好80
鐵 鐵製炊具有幫助81
鋅 瘦肉肝臟最補鋅82
鎂 不宜額外補製劑83
鉀 粗製食物好補充84
蛋白質 過量補充傷腎臟85
碳水化合物 均衡攝入別過量86
脂肪 植物脂肪更健康87
第二篇 常見食物飲食宜忌
第一章肉蛋類
豬肉 豬肉豆類不同食，多食容易致腹脹90
牛肉 牛肉韭菜一起吃，食後容易生火氣92
羊肉 羊肉忌茶和南瓜，還有西瓜和食醋94
雞肉 雞肉芹菜傷精元，搭配油菜營養全96
烏骨雞 烏雞枸杞補虛損，砂鍋小火慢燉好98
鴨肉 烹調不宜用大蒜，搭配栗子易中毒99
鵝肉 常吃鵝肉不咳嗽，益氣補腎保健康100
鵪鶉蛋 營養價值確實高，多吃升高膽固醇101
雞蛋 豆漿不可加雞蛋，同食蛋白吸收慢102
豆腐 蛋白質含量較高，搭配肉蛋最相宜104
動物肝臟 搭配花椰菜一同烹，微量元素易流失106
動物血 購買盒裝更安全，開水焯過再烹調107
第二章水產類
鯉魚 鯉魚醬油引上火，同食雞肉發癰癤108
草魚 草魚豆腐營養好，癰瘡患者不宜吃110
鯽魚 清蒸做湯最營養，感冒發熱別食用111
鱔魚 購買要選活鱔魚，過量食用發痼疾112
鱸魚 鱸魚清蒸味鮮美，生食注意寄生蟲113
帶魚 腥味濃重勿清蒸，皮膚過敏需謹慎114
魷魚 烹調時間不宜長，以免大量失營養115
蝦 極易隱藏寄生蟲，熟透再吃免腹痛116
海帶 浸泡時間不宜長，以免丟失好營養117
甲魚 甲魚黃鱔蟹都好，孕婦忌吃要記牢118
第三章 蔬菜類
菠菜 菠菜豆腐都營養，鐵鈣吸收受影響120
茼蒿 養心清血又降壓，加熱過久全失效122
油菜 油菜VC含量高，蘿蔔竹筍要遠離123
韭菜 韭菜與酒不同食，刺激腸胃易上火124
萵苣 萵苣生吃最營養，涼拌切記別加醋126
空心菜 防暑解毒效果好，脾胃虛寒別多食127
芹菜 莖葉均能成佳餚，脾胃虛寒慎食用128
莧菜／紅莧菜 莧菜鴨梨性寒涼，同食容易致腹瀉130
高麗菜 高麗菜豬肉可常吃，小兒發育最相宜131
白菜 白菜豬肝一盤裝，兩方營養均破壞132
花菜 維生素C含量高，高溫烹調失營養134
地瓜 混食米麵營養全，熟透食用好消化135
紅蘿蔔 紅蘿蔔辣椒一同食，破壞營養不償失136
馬鈴薯 發芽發青易中毒，腹脹患者少食用138
山藥 去皮食用口感好，銅鍋鐵鍋不可用139
白蘿蔔 白蘿蔔忌木耳，還有絲瓜紅蘿蔔140
洋蔥 洋蔥海魚不相宜，與肉同烹營養好142
蓮藕 鐵鍋烹調會變色，大火快炒保營養143
蘆筍 各種癌症均適宜，高溫烹調損營養144
竹筍 與肉同食可解膩，烹調之前宜汆燙145
茭白筍 茭白忌與蜂蜜搭，切勿生食要注意146
辣椒 辣椒黃瓜不同食，破壞體內維生素147
番茄 河蝦番茄有營養，食物中毒吃不消148
絲瓜 清涼化痰有奇效，現切現做效果好150
苦瓜 清心明目又抗癌，熱水燙過營養好151
冬瓜 冬瓜鯉魚都利水，一同食用損健康152
南瓜 存放時間不宜長，以免黴爛有異味153
茄子 螃蟹茄子不同食，損傷腸胃後悔遲154
小黃瓜 黃瓜番茄營養好，一起食用胃不消156
豇豆 熟透再吃防中毒，易脹氣者少食用157
扁豆 生食扁豆會中毒，加醋破壞維生素158
豆芽 利濕去毒效果好，烹調加醋更營養159
金針菇 冷水浸泡更適宜，涼拌之前要汆透160
香菇 補腎健脾又養顏，溫水泡發最營養161
草菇 補脾益氣功效好，浸泡太久營養跑162
白木耳 銀耳百合好安神，溫水泡發保養分163
黑木耳 木耳田螺不同食，還有茶也不可沾164
第四章水果類
梨 冰糖煮梨消咳嗽，生食不能飲開水166
蘋果 保留果皮更營養，別與海鮮一同吃168
香蕉 香蕉紅薯本不和，同時入胃腹脹痛169
柑橘 柑橘牛奶營養好，導致腹瀉不得了170
西瓜 羊肉滋補大有用，若遇西瓜定相侵171
桃 補氣養血大有益，腐爛變質要丟棄172
葡萄 葡萄海鮮一同食，影響消化胃不適173
奇異果 VC含量特別高，同食黃瓜丟營養174
山楂 空腹食用傷腸胃，孕婦一定要遠離175
第五章五穀類
稻米 提供維生素B族，淘洗不要用力搓176
糯米 煮成稀粥好消化，腹脹痰多不宜食177
小米 小火熬煮多攪動，脾胃虛者多食用178
黑米 米中之王營養全，產婦補血最適宜179
薏仁 清水浸泡才好用，便祕患者勿多食180
玉米 三高族群最相宜，搭配米麵更營養181
黃豆 富含蛋白氨基酸，不宜多食防脹氣182
黑豆 腎虛之人適宜吃，多食上火也煩惱184
紅豆 紅豆豬肉勿同食，容易引起胃脹氣185
綠豆 清熱解毒效果好，不與藥物同食用186
蠶豆 多次浸泡再烹調，以免引發貧血症188
燕麥 燕麥菠菜不搭配，配合蛋奶營養全189
蕎麥 一次不要吃太多，應與穀類搭配用190
芝麻 益氣強身抗衰老，磨碎食用吸收好191
第六章食用中藥類
人參 補氣效果頂呱呱，用量不宜擅自加192
西洋參 洋參補氣蘿蔔破，鐵器火炒不可取194
當歸 粥湯同煮好進補，過量食用傷身體195
黃耆 開水泡飲效果好，與肉同煮更營養196
金銀花 清心去火又明目，脾胃虛寒不宜用197
枸杞 養肝明目功效好，搭配綠茶失營養198
鹿茸 緩慢加量不宜急，蘿蔔山楂減功效200
阿膠 阿膠紅棗好搭檔，補血養顏有特效201
百合 清心潤肺秋食好，多食亦會傷肺氣202
蓮子 生食脾胃吃不消，多吃可致大便燥203
紅棗 補血養顏效果好，過量容易引腹脹204
靈芝 氣虛體質好補養，煲雞泡水都有效205
第七章飲品調料類
綠茶 提神清心解暑熱，防病抗癌有效果206
蜂蜜 涼水沖泡有營養，空腹飲用胃不消208
紅酒 紅酒不宜配紅茶，刺激心臟加負擔209
牛奶 牛奶豆腐忌搭配，還有橘子和檸檬210
優酪乳 優酪乳穀類好搭配，提高營養吸收率211
蔥 蔥拌豆腐影響鈣，搭配羊肉強身體212
薑 生薑自古百病治，熱病患者要少食213
大蒜 羊肉切忌搭配蒜，同食刺激胃黏膜214
花椒 花椒羊肉引便祕，夏季做菜避免用215
乾辣椒 高溫油炸失營養，上火之人少食用216
桂皮 搭配肉類可健胃，長期使用易致癌218
芥末 雞肉不可拌芥末，同食助火傷身體219
醬油 加熱時間不宜長，菜色變黑不鮮亮220
醋 紅蘿蔔與醋同食，定會破壞胡蘿蔔素221
第三篇 常見病症飲食宜忌
頭痛 頭痛原因有多種，辛辣刺激都不要222
感冒 飲食清淡飯稀軟，多吃水果和蔬菜224
哮喘 戒菸戒酒避辛辣，少食多餐補水分228
咽喉腫痛 鮮果蔬菜好去火，黏糯滋膩要避免230
失眠 晚餐適量少飲水，咖啡茶酒慎飲用232
牙痛 粗糙堅硬不可取，清熱食物最適宜234
月經不調 豆類魚類宜多吃，生冷辛辣要遠離236
便祕 膳食纖維多攝入，飲料換成白開水238
痔瘡 蔬菜水果宜多吃，八成飽時要停住240
貧血 貧血原因有多種，含鐵食物宜多吃242
胃痛 規律飲食少油脂，生冷刺激要遠離244
腹瀉 及時補水防虛脫，流質飲食最相宜246
腹脹 產氣食物不要吃，消化不良要控食248
糖尿病 少吃多餐粗細配，優質蛋白低熱量250
高血壓 低鹽低脂補鉀鈣，雜糧蔬果要青睞252
高脂血 脂肪攝入嚴格限，喝茶飲酒要改換254
冠心病 控制熱量少吃肉，蔬果豆類相輔助256
痛風 鹼性食物益處大，合理烹調減嘌呤258
慢性肝炎 低脂低糖高蛋白，膳食均衡宜清淡260
肥胖 量入為出長堅持，脂肪攝入嚴控制262
更年期症候群 減少脂肪和鹽量，濃茶辛辣都不要264
骨質疏鬆 含鈣食物多攝入，過鹹過甜不可取266
酒醉 流質食物增食欲，飲酒之前吃點肉268
附錄
常見食物營養成分表274
食物與藥物相剋速查282
飲食器具使用禁忌286
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