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內容簡介： 不可不知的54種水果與乳酪準備、保存方法！ 同時收錄水果與乳酪的應用秘訣 你是不是也有水果切來切去好像只有一種切法？站在五顏六色的水果攤面前，不知如何挑選當季的水果，以及五花八門的乳酪該如何保存與應用的煩惱呢？這些在書中作者都會毫無保留地傳授你訣竅，包括挑選與清洗水果的要點、水果切法的變化、食材的運用，讓原本單調的切法與食材有了創新的表現與變化。 本書依照水果顏色和乳酪熟成度的分類，分別收錄30種常見水果像蘋果、芒果、鳳梨、西瓜、榴槤等，以及24種美味乳酪如莫札瑞拉乳酪、布里乳酪、巧達乳酪、帕達諾乳酪、乳酪抹醬等的料理方式，從購買、清洗、料理、烹調到擺盤，內容一應俱全，解決料理新手常見的困擾。除了收錄基礎的料理與保存方式，更涵蓋當季水果挑選的原則與營養資訊。這可說是一本料理新手不可或缺的基礎應用書。 本書特色： ★新手必備的第一本料理基礎應用書。 ★收錄54種常見水果與美味乳酪的運用方式。 ★涵蓋購買、清洗、料理、烹調到擺盤各個層面。 ★特別收錄食物營養資訊與美味食用的方法。 ★提供聰明管理與正確保存食材的訣竅。 關於作者： 池銀暻 完成FoodCoordinatorAcademy課程，從美國料理學校ICE經營課程中畢業。努力透過各種雜誌以料理專欄作家活動，也在大學、文化中心、餅乾工作室進行料理講座。目前以餐廳、咖啡廳的菜單設計顧問的身分活躍中，因為與企業合作研發菜單，扮演食物設計師和開幕派對準備者的角色過著忙碌的每一天。著有《需要三明治的所有瞬間，完成我專屬的早午餐的瞬間》、《需要三明治的瞬間，我專屬的佐醬綻放光芒的瞬間》、《12分鐘完成便當》。 目錄： 本書中使用的工具 Part1水果 ◎紅色水果 草莓 --利用草莓製作_添加白橙皮酒與奶油的草莓 櫻桃 --利用櫻桃製作_櫻桃奧利奧冰淇淋 蘋果 李子 火龍果 紅毛丹 芒果 水蜜桃 --利用水蜜桃製作_貝里尼 ◎黃色水果 檸檬 葡萄柚 --利用葡萄柚製作_葡萄柚柳橙酪梨沙拉 梨子 東方甜瓜 香蕉 --利用香蕉製作_香蕉串 鳳梨 --利用鳳梨製作_鳳梨莎莎醬 ◎橘色水果 柳橙 橘子 杏子 ◎綠色水果 西瓜 --利用西瓜製作_西瓜菲達乳酪沙拉 哈密瓜 --利用哈密瓜製作_搭配帕瑪火腿的哈密瓜薄片 酪梨 萊姆 木瓜 梅子 --利用梅子製作_梅子醬菜 ◎紫色水果 葡萄 藍莓 --利用藍莓製作_藍莓乳酪帕尼尼 山竹 ◎咖啡色水果 奇異果 荔枝 榴槤 龍眼 Part2乳酪 ◎新鮮乳酪 莫札瑞拉乳酪 博康奇尼乳酪 --利用博康奇尼乳酪製作_香草博康奇尼 瑞可達乳酪 馬斯卡邦乳酪 羊乳乳酪 布瑞達乳酪 --利用布瑞達乳酪製作_青醬布瑞達普切塔 菲達乳酪 ◎軟質乳酪 布里乳酪 --利用布里乳酪製作_添加堅果類的布里乳酪烤麵包 卡門貝爾乾酪 拱佐洛拉乳酪 哈羅米乳酪 --利用哈羅米乳酪製作_柳橙與哈羅米乳酪搭配成的沙拉 洗浸乳酪 ◎半硬質乳酪 巧達乳酪 高達乳酪 --利用高達乳酪製作_添加高達乳酪製成的烤香菇薄餅 艾蒙塔爾乳酪 艾登乳酪 阿希亞格乳酪 煙燻乳酪 ◎硬質乳酪 帕達諾乳酪 帕米吉安諾 雷吉安諾乳酪 --利用帕米吉安諾 雷吉安諾乳酪製作_帕米吉安諾 雷吉安諾乳酪片 格呂耶爾乳酪 ◎加工乳酪 披薩乳酪 乳酪抹醬 --利用乳酪抹醬製作_蒜蓉香草乳酪抹醬 小包裝軟質乳酪

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