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| 編輯推薦： |
一家人围着餐桌吃饭，谈天说地，聊聊生活的大小事，一家人的心就在晚餐的时候凝聚在一起。但双薪家庭的生活方式，使“赶、赶、赶”成了很多妈妈每天的生活模式，赶着叫小孩起床，送小孩上学，上班，下班，再赶着回家做晚餐，吃完还得收拾。让许多妈妈对做晚餐这件事只能停在想想的阶段，每次想要做，又考虑到时间，就还是算了。久而久之，为了节约时间和方便，全
家人几乎都在外面吃饭，一家人一起围着餐桌吃饭的幸福感也越来越少。
《这样做菜就是快》的所有料理，都秉持着3不（采购不麻烦、处理不费事、料理不费时）、3对（挑对食材、用对方法、绝对简单）的原则。所有菜品均经过我亲自实验证明，依照料理的时间，分为5分钟、10分钟以及20分钟，再细分为蔬菜、蛋类、肉类、海鲜以及汤品，让大家可以依照自己的时间，自行挑选配搭成今天的餐桌菜单。当然，想要缩短料理的时间，在30分钟内上桌吃饭，是需要一些规划的。本书一开始的“假日准备”，就针对如何采购、保存和处理，以及将比较复杂、耗时的料理在假日就做好准备工作。把这些当做娱乐的一部分，与家人一起完成，这样，平日料理就可以达到时间减半、美味加倍的效果。
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| 關於作者： |
刘家卉Vivien
美食、料理博客、Yahoo美食达人。
经营“ViVi宝贝的宝贝餐”。
曾入围2009年全球华人博客年度最佳生活情报博客。
同时也是上班族妈妈，为了家人的健康，拒绝三餐老在外面吃，坚持自己做晚餐。因此，做菜永远在跟时间挑战，如何料理才能快速、美味、健康三者兼顾。
在博客中长期发表“快速上手”，喜欢用好的食材，做好吃又简单的料理。
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| 目錄：
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06Part1 假日准备
07做好计划，买菜不麻烦
08做好分类与保存，食材处理不费事
10一定要学会的周末料理 变化升级吃一周也不腻
10假日肉丸
11假日肉臊
12清炖牛肉汤
13爱尔兰炖牛肉
14子姜牛腱
15双味肉丸炖白菜
16萝卜丝鲈鱼汤
17八宝辣酱
18迷迭香烤鸡腿
19瑞士鸡翅
20广式腊肠鸡炖芋
21葡国鸡
22Part2 5分钟快速料理
蔬菜、蛋类
23吞舌菜
24蒜味沙茶玉米
25咖哩洋葱炒蛋
25豆腐拌四季豆
26芹菜拌豆皮
26醋熘土豆丝
27蒜香西蓝花
27虾皮柴鱼圆白菜
28奶油茭白
28甜豆金针菇
肉类
29黄金肉末豆腐盖饭
29番茄肉臊面线
30银耳炒鸡片
30和风麻酱鸡丝魔芋
31韩式泡菜炒肉
31沙嗲羊肉
32香根牛肉
32菠萝牛肉丝
33洋葱猪肉寿司
33椒盐里脊肉
海鲜
34百香果虾球
35三文鱼鳄梨面包圈
36金枪鱼通心粉
37意式凉拌蜜瓜虾仁
37烟熏三文鱼炒蛋
38味噌鱿鱼丝
38樱花虾韭菜厚蛋烧
39奶油煎干贝
39柠檬拌鱿鱼丝
40烤虾沙拉
40黄金虾仁
41意式番茄鱼片
41银芽鲍鱼丝
汤品
42西湖牛肉羹
43川丸子汤
44番茄浓汤
45丝瓜蛋花汤
46酸熘鱼羹
47金针菇菠菜味噌汤
47姜丝海带芽小鱼汤
48Part3 10分钟省时料理
蔬菜、蛋类
49鱼香豆薯
50雪里蕻肉丝炒毛豆
51凉拌蔬菜通心粉
51韭黄炒蛋
52青菜拌豆干
53日式蔬菜蛋卷
54豆酥圆白菜
55牛奶菜花
56皮蛋苍蝇头
肉类
57香油羊肉面线
58日式炒乌冬面
59番茄肉臊哨子面
60照烧猪肉潜艇堡
61牛肉滑蛋饭
62豆干牛肉丝
63奶酪鸡排沙拉
63佃煮海带结五花肉
64川味鱼香煎蛋
海鲜
65西芹鱼片
66茄汁锅巴虾仁
67龙井虾仁
68蒜泥虾佐粄条
69蒜泥鲜牡蛎
70烧酒虾
71金沙海鲜豆腐羹
72蒸酒蛤
73金针菇炒蛤蜊
74五味中卷
75海鲜天妇罗
76生菜虾松
77XO酱炒鱼片
汤品
78广式苋菜肉臊羹
79虾泥玉米饺
80蟹肉蔬菜羹
81蚬蒜精力汤
82咸蛋卦菜汤
83黄豆芽番茄汤
84竹荪鲜菇汤
85泰式酸辣海鲜汤
86小黄瓜滑肉汤
87Part4 20分钟澎湃料理
蔬菜、蛋类
88家乡白菜
89韩式凉拌白萝卜丝
90梅干芋头
91奶酪焗菠菜
92蜂蜜烤南瓜
93焗烤土豆盅
94日式魔芋杂煮
95日式高汤炖萝卜
96烤西葫芦佐春天白酱
肉类
97寿喜锅
98酱烧杏鲍菇鸡腿
99豉汁蒸排骨
100港式XO酱腊肠饭
101烤牛肉香料面包
102外婆的蛋肉饼
103椰汁咖喱牛肋条
104泰式鸡肉意大利面
105泰式溏心蛋烤鸡沙拉
106花雕鸡锅
107照烧鸡肉奶酪串烧
海鲜
108清炖豆腐狮子头
109小黄鱼南蛮渍
110梅香海鲜藕夹
111家庭版豪华散寿司
112明太子奶油焗鱼片
113焗烤白酱海鲜通心粉
114日式蟹肉蒸蛋
115蜂蜜芥末奶酪煎鱼片
116无派皮三文鱼芦笋咸派
117 蒜泥鲜虾蒸角瓜
118海鲜土司盒
汤品
119大黄瓜鸡肉丸汤
120外婆的拨鱼儿
121芋头米粉汤
122鱿鱼螺肉蒜
123港式碗仔翅
124苋菜鱼片羹
125海鲜玉米汤
126新英格兰蛤蜊浓汤
127奶酪西蓝花浓汤
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| 內容試閱：
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一家人围着餐桌吃饭，谈天说地，聊聊生活的大小事，一家人的心就在晚餐的时候凝聚在一起。但双薪家庭的生活方式，使“赶、赶、赶”成了很多妈妈每天的生活模式，赶着叫小孩起床，送小孩上学，上班，下班，再赶着回家做晚餐，吃完还得收拾。让许多妈妈对做晚餐这件事只能停在想想的阶段，每次想要做，又考虑到时间，就还是算了。久而久之，为了节约时间和方便，全家人几乎都在外面吃饭，一家人一起围着餐桌吃饭的幸福感也越来越少。 2006年我刚开始写博客，当时主要是记录曾经做过的菜品。近几年因为小孩大了，口味越来越刁，每天在外面吃又怕营养不均衡，所以，就慢慢开始研究食材的准备以及料理的规划。在下班前有系统地组合，以最有效率的料理方式，回家后能快速地让家人上桌吃饭，享受一天中家人聚在一起的小幸福。现在，料理对我来说就像是玩游戏、做实验一样，成为我每天最开心的事。
《这样做菜就是快》的所有料理，都秉持着3不（采购不麻烦、处理不费事、料理不费时）、3对（挑对食材、用对方法、绝对简单）的原则。所有菜品均经过我亲自实验证明，依照料理的时间，分为5分钟、10分钟以及20分钟，再
细分为蔬菜、蛋类、肉类、海鲜以及汤品，让大家可以依照自己的时间，自行挑选配搭成今天的餐桌菜单。当然，想要缩短料理的时间，在30分钟内上桌吃饭，是需要一些规划的。本书一开始的“假日准备”，就针对如何采购、保存和处理，以及将比较复杂、耗时的料理在假日就做好准备工作。把这些当做娱乐的一部分，与家人一起完成，这样，平日料理就可以达到时间减半、美味加
倍的效果。
《这样做菜就是快》计量原则 厨房里的计量可以使用烘焙常用的量匙或量杯，也可以随意用饭碗或量米杯作为度量的工具。本书食谱中写的水测量，除了目
测之外，还可利用厨房常用的锅碗瓢盆，先量几次，慢慢就可以摸索到正确的量了。比方说，一个饭碗的水，大约是180～200毫升，那5碗水，大约就是1000毫升了。
本书调味料的计量如下：
1大匙＝15毫升，1小匙＝5毫升，12小匙＝2.5 毫升，14小匙＝1.25毫升，少许＝按个人口味添加。
现在，就跟着我们一起玩料理吧！
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