新書推薦：
《
战国竹书复原综论
》
售價：NT$
449.0
《
走出内心的深渊：快节奏人群心理疾病与健康指南（原书第3版）
》
售價：NT$
352.0
《
趋势跟踪： 汤姆·巴索的交易谋略
》
售價：NT$
352.0
《
滚滚红尘（《滚滚红尘》电影原著）
》
售價：NT$
250.0
《
罗马之变（法语直译，再现罗马共和国走向罗马帝国的辉煌历史）
》
售價：NT$
500.0
《
自然之争：1600年以来苏格兰和英格兰北部地区的环境史（新史学译丛）
》
售價：NT$
485.0
《
硝烟下的博弈：工业革命与中西方战争
》
售價：NT$
398.0
《
让内的理性主义 发现无意识之旅
》
售價：NT$
301.0
|
| 編輯推薦： |
这是一本真正追求口味的冰淇淋书，书中的每一个配方都极致美味，共有超100款口味。详尽的文字讲解让你在家就能做出真正好吃的冰淇淋。
本书以出众的内容和品质持续热销美国、德国、加拿大和日本，并荣获了2012年度詹姆斯 比尔德大奖，希望它也能给中国的读者带来舌尖上的享受。
|
| 內容簡介： |
这是一本让你轻松做出绝妙的冰淇淋的魔法书，在本书中，“能做出世界上最好吃的冰淇淋”的詹妮布里顿保尔亲自为你讲解如何在家制作真正好吃的冰淇淋。
本书不仅讲解了制作冰淇淋的基本方法和知识，更以详尽的文字提供了超100款令人上瘾的冰淇淋的配方和制作过程，如世界上最浓郁的巧克力冰淇淋、海盐焦糖冰淇淋、顶级黑核桃冰淇淋等。作者詹妮对冰淇淋的口味有着极致的追求，她不仅能做出“世界上最浓郁的巧克力冰淇淋”，更能将各种美味的食材应用于冰淇淋制作中。在书中，她将多年来制作冰淇淋的心得全部分享给大家。
另外，书中还详细讲解了雪芭、冰淇淋三明治、分层冰淇淋、圣代、蛋筒以及各种辅料的制作方法，是一本真正的冰淇淋制作圣经。
|
| 關於作者： |
|
〔美〕詹妮 布里顿保尔对制作冰淇淋有着非凡的热情。她于1996年开始制作冰淇淋，2002年创办了第一家“Jeni’s Splendid Ice Creams”冰淇淋店。詹妮能制作出许多味道绝妙的冰淇淋，她的冰淇淋受到了越来越多的人的喜爱。现在她在美国俄亥俄州已经拥有了8家分店，零售客户遍布整个美国。其冰淇淋店被誉为世界上最好的冰淇淋店之一。
|
| 目錄：
|
承诺……………………………………… 1
詹妮的故事……………………………… 3
快速入门………………………………… 8
原料与工具……………………………… 13
冰淇淋工艺……………………………… 16
春………………………………………… 21
烤草莓酪乳冰淇淋……………………… 24
萨凡纳奶油薄荷冰淇淋………………… 25
炒米冰淇淋……………………………… 26
伯爵红茶冰淇淋………………………… 27
甘菊霞多丽冰淇淋……………………… 28
烤开心果冰淇淋………………………… 29
烤大黄酸奶冰淇淋……………………… 30
百香果酸奶冰淇淋……………………… 31
柠檬酸奶冰淇淋………………………… 32
柠檬蓝莓酸奶冰淇淋… ……………… 33
菠萝加法国红椒雪芭…………………… 33
大黄派圣代……………………………… 34
马卡龙冰淇淋三明治…………………… 37
夏………………………………………… 39
甜玉米黑覆盆子冰淇淋………………… 42
科纳咖啡黑啤冰淇淋…………………… 43
山羊奶酪冰淇淋………………………… 44
山羊奶酪冰淇淋加干邑白兰地无花果… 45
芫荽冰淇淋……………………………… 45
甜菜冰淇淋……………………………… 46
后院薄荷冰淇淋………………………… 47
西芹冰淇淋……………………………… 48
甜罗勒和蜂蜜松子冰淇淋……………… 49
黄瓜蜜瓜辣味酸奶冰淇淋……………… 50
流行艺术推推乐冰淇淋………………… 52
巧克力脆皮蛋筒冰淇淋………………… 53
酸啤酒雪芭……………………………… 54
黑布林和黑加仑兰比克雪芭… …………54
樱桃兰比克雪芭… ………………………54
桃子兰比克雪芭… ………………………55
西瓜柠檬汁雪芭………………………… 55
农贸市场圣代…………………………… 56
白朗姆果仁糖酱圣代…………………… 57
秋………………………………………… 59
世上最浓郁的巧克力冰淇淋…………… 62
可可金芬黛尔冰淇淋… …………………63
黑巧克力薄荷冰淇淋… …………………63
雷司令煮梨雪芭………………………… 63
海盐焦糖冰淇淋………………………… 64
碎石路冰淇淋… …………………………65
烤苹果雪芭……………………………… 65
七叶树州冰淇淋………………………… 66
八角冰淇淋……………………………… 67
五香烤南瓜冰淇淋……………………… 68
橄榄油冰淇淋…………………………… 69
干邑白兰地冰淇淋……………………… 70
朗姆酒冰淇淋加烤椰子… ………………71
波本威士忌冰淇淋加黄油烤山核桃… …71
蔓越莓皇家雪芭………………………… 71
枫糖冰淇淋……………………………… 72
黑糖蜜果仁糖冰淇淋…………………… 73
黑布林布丁冰淇淋… ……………………73
橡树谷嫩高德奶酪冰淇淋……………… 74
戈贡佐拉甜奶酪冰淇淋………………… 75
分层冰淇淋……………………………… 77
甜薯冰淇淋……………………………… 78
青柠小豆蔻酸奶冰淇淋………………… 79
奥斯陆仙品圣代………………………… 80
托斯卡纳圣代…………………………… 81
冬………………………………………… 83
最炫的鸡尾酒…………………………… 88
乌干达香草荚冰淇淋…………………… 89
浆果酥粒冰淇淋… …………………… 89
香蕉冰淇淋……………………………… 90
古驰穆穆袍……………………………… 91
奶香最浓的巧克力冰淇淋……………… 92
罗克斯伯里路冰淇淋… …………………92
牛奶巧克力冰淇淋加糖渍金葡萄干… …93
抗流感雪芭……………………………… 93
皇后城辣味冰淇淋……………………… 94
黑咖啡冰淇淋…………………………… 95
黄油蛋糕冰淇淋………………………… 96
曼谷花生冰淇淋………………………… 97
顶级黑核桃冰淇淋……………………… 98
葡萄柚木槿花酸奶冰淇淋……………… 99
烤布里欧修冰淇淋……………………… 100
三奶冰淇淋……………………………… 101
柠檬奶油冰淇淋………………………… 102
褐色黄油大杏仁脆糖冰淇淋…………… 103
野莓薰衣草冰淇淋……………………… 104
黄油冰淇淋加蜂蜜山核桃果仁糖… ……105
橙花冰淇淋加黑巧克力碎… ……………105
依兰冰淇淋加丁香和蜂窝糖… …………105
巧克慕圣代……………………………… 106
曼谷一夜圣代…………………………… 107
烤阿拉斯加派…………………………… 109
基础技法………………………………… 111
材料来源………………………………… 127
|
| 內容試閱：
|
美式手工冰淇淋由上好的原料制作而成，它味道独特，且具有足够的硬度，这使其不仅可以被舀进蛋筒里，而且可以在一年中最热的天气里尽情享用。其乳脂含量高，空气含量低，是非常难得的美味。
书中的配方既重视冰淇淋的味道和浓稠度，又兼顾它的口感和回味。之前，我从来都不喜欢“ 家庭自制”的冰淇淋，因为它们通常有冰渣、很腻、不成形、口感发脆、有鸡蛋味且奶油味太重。于是，多年前我开始尝试开发一些更适合家庭厨房的冰淇淋配方。如今，我将它们呈现在这本书中。各位家庭厨师，照着这本书（利用很容易找到的设备）做出来的冰淇淋将使你成为家宴上的明星、邻居间津津乐道的人物以及节日的主角。各位餐厅主厨，我知道在闷热的厨房里制作冰淇淋是多么困难，但按我的方子做的冰淇淋具有可以保持超过一轮班（甚至可以超过一天）的足够的硬度，从而可以让你们创造出口味百变的冰淇淋。你是否需要一些山羊奶酪冰淇淋来搭配你的香烤酸樱桃？或者需要一些极好的单品黑巧克力冰淇淋来搭配你的萨摩蜜柑苏芙蕾？又或许需要白巧克力焦糖冰淇淋来搭配你的热小香蕉千丝卷？所有你需要的这些，在这本书里都会呈现！
本书中的配方只用家用设备就可以制作，并且经过了无数次的家庭制作测试。我在本书中提供了关于设备、原料和技巧的详细信息，有了它们，你便可以轻松制作出绝妙的冰淇淋。
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
