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『繁體書』餐飲連鎖加盟管理:以系統化經營臺灣美食,征服全世界的胃(三版)

書城自編碼: 2588703
分類: 繁體書 →台灣書
作者: 洪久賢審閱,周勝方編著
國際書號(ISBN): 9789577845948
出版社: 華立圖書
出版日期: 2015-06-01
版次: 三版
頁數/字數: 464頁
書度/開本: 19x26cm

售價:NT$ 450

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內容簡介:
本書為國內第一本結合在地化、國際化且系統化的探討餐飲連鎖加盟管理書籍,透過由從產業實務結合理論切入,共分為三個主要部分:
一、基本概念
●發展與趨勢
●連鎖經營概論
二、經營管理
●連鎖總部、營運及績效評估、門市經營、加盟招募
●物流及採購、行銷管理、人力資源管理
三、重要趨勢
●科技應用、消防與環保衛生
●綠色餐飲、相關法規
本書各節均有明確『學習目標』提示核心議題,並透過『相關案例』為前導,引發讀者學習興趣;文中穿插『知識饗宴』,以生動活潑內容引導讀者瞭解情景,章末並提供『實務案例』、『觀念回顧』、『問題與討論』供學生互動思考與研討。
關於作者:

周勝方

現職
銘傳大學餐旅管理學系 專任助理教授
學歷
國立臺灣師範大學 人類發展與家庭學系 博士
餐旅管理正教育組
朝陽科技大學 休閒事業管理系研究所 碩士
朝陽科技大學 休閒事業管理系 學士
景文科技大學 餐飲管理科
經歷
德霖技術學院 餐飲管理系 專任助理教授
景文科技大學 餐飲管理系 兼任講師
財團法人中衛發展中心 專案經理
台北市政府餐飲業服務品質提升計畫 顧問
經濟部中小企業處主題式特色產業輔導計畫 顧問
經濟部中小企業處社區產業國際化轉導計畫 顧問
經濟部工業局創意生活產業計畫 顧問
行政院農委會四健推廣教育計畫 專員
行政院農委會活化鄉村青年組織計畫 專員
中華民國四健會協會 講師
臺灣省農會 講師
屏東縣農會 講師
台中縣農會 講師
證照
City&Gulids國際咖啡師證照 合格
餐旅業督導GHS證照 合格
中餐廚師丙 合格
調酒證照丙 合格
求生滅火急救訓練 合格
會計檢定 合格
著作
SSCI期刊論文9篇
國際研討會論文22篇
專書及技術報告3份
博碩士論文2篇
出版品8本
獎勵及榮譽事項
論文榮獲台灣服務科學學會頒發「2013年溫世仁服務科學博士論文獎佳作」
目錄
第一章發展與趨勢
第二章餐飲連鎖經營概論
第三章餐飲連鎖總部
第四章營運計畫及績效評估
第五章門市管理
第六章加盟招募
第七章物流及採購
第八章行銷管理
第九章人力資源管理
第十章科技應用
第十一章消防與環保
第十二章綠色餐飲
第十三章相關法規
參考文獻
英中索引
中英索引

 

 

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