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內容簡介: |
★新手也絕不失敗!在家做職人級的杯子蛋糕
把色彩口味繽紛的鮮奶油,裝飾在巧克力口味的海綿蛋糕上;口感紮實的蛋糕,搭配柔潤滑順的奶油霜,隨心所欲添加的裝飾食材,變成一個個時尚又可愛的杯子蛋糕。
在特別的日子或是值得紀念的時候,送給孩子、家人、好友或是情人,都是最佳首選。
用本書的47款職人級的食譜甜點提案,一起來烘焙幸福吧!
★杯子蛋糕製作經驗完全分享
從每種材料的選用處理,到步驟的各樣細節,溫度溼度的控制…,每一個環節都影響著成敗。VKCookingHouse完整分享多年累積下來的實戰經驗,從簡單入手的美式杯子蛋糕到充滿想像力的糖霜、造型小蛋糕,沒有過多的矯飾,自然、用心做出來的甜點,單純而美好。
★不造作,優雅、迷人的時尚甜點
除了基本的圓形,還能有什麼變化?,VKCookingHouse將帶來驚喜度十足的作品,提供開展想像的創意,每一種都能擄獲愛烘焙的心。
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關於作者: |
VKcookinghouse
三個女生的烘焙夢想
成立於2012年的VK
由不知麵粉為何物,體育系背景的V發起,家裡以前從事中式餐飲業,v小時候經常幫忙家裡備料,因此培養了對廚房的興趣。偶然發現烘焙的樂趣,便開始鑽研,自家廚房當實驗室在餐桌創作。
好友S也被影響感到手作烘焙的樂趣,同樣由麵粉為何物開始學,於是就這樣一同踏上烘焙不歸路。
2013年5月成立工作室,加入S的姊姊K,工作室地點包含設備皆由行動派K張羅,就這樣三個女生不服輸的個性,帶著毅力與傻氣,藉由對蛋糕藝術的熱情,以cupcake當作起點,從彌月、節慶的蛋糕甜點訂製、婚禮佈置,到現在進行多樣化的精緻造型甜點製作。
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目錄:
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.杯子蛋糕必備工具
工具
食材
裝飾
.人氣Q&A
.糖霜基本製作
糖霜製作
糖霜糖霜濃稠度調整
糖霜如何調色
糖霜保存方式
.基本奶油與夾餡
義式奶油霜-口味-調色-花嘴使用
奶油起士霜
太妃糖醬
甘納許
.基本杯子蛋糕
海綿杯子蛋糕[原味.巧克力]
美式杯子蛋糕[香草.巧克力]
.百變杯子蛋糕
海綿杯子蛋糕體
香草玫瑰
拿破崙杯子蛋糕
草莓杯子蛋糕
OREO杯子蛋糕-多肉盆栽
花生巧克力杯子蛋糕
摩卡咖啡杯子蛋糕
焦糖海鹽巧克子蛋糕
提拉米蘇杯子蛋糕
Nutella杯子蛋糕
榛果巧克力
鮮果杯子蛋糕
水蜜桃-小花籃
美式杯子蛋糕體
檸檬杯子蛋糕
香蕉巧克力杯子蛋糕
核桃巧克力杯子蛋糕
巧克力豆杯子蛋糕
杏仁巧克力杯子蛋糕
柚子茶杯子蛋糕-繡球花
藍莓香檳杯子蛋糕
櫻桃巧克力杯子蛋糕
綜合乾果杯子蛋糕
深度巧克力杯子蛋糕
花生牛奶杯子蛋糕
紅絲絨杯子蛋糕
焦糖瑪奇朵杯子蛋糕
.PARTY杯子蛋糕
生日
漢堡造型杯子蛋糕
棋子
冰淇淋杯子蛋糕
蠟燭
WEDDING
囍字樣造型杯子蛋糕
浪漫蕾絲造型杯子蛋糕
翻糖玫瑰杯子蛋糕
情人節
驚喜告白杯子蛋糕
嘴唇杯子蛋糕
馬卡龍杯子蛋糕
母親節
康乃馨杯子蛋糕
奶油玫瑰杯子蛋糕
ILoveMOM
父親節
鬍子造型杯子蛋糕
領帶造型杯子蛋糕
領結造型杯子蛋糕
IloveDAD
聖誕節
雪花造型杯子蛋糕
麋鹿造型杯子蛋糕
耶誕樹造型杯子蛋糕
跨年
2017立體杯子蛋糕
金珠奶油杯子蛋糕
仙女棒奶油杯子蛋糕
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