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內容簡介: |
一本世界最偉大飲品的內行指南
一位能隨身攜帶的啤酒權威
開始深入品嘗啤酒世界的最佳全書!
探索世上所有啤酒類型
揭開每瓶啤酒的秘密
發現自己的品飲味蕾
讀完本書:
-你可以輕鬆說出皮爾森、拉格、愛爾、司陶特等啤酒的差異;
-你會知道怎麼侍酒可以讓啤酒更好喝;
-你會迫不急待想要試試每種啤酒類型;
你也可能會開始……
-結朋群黨,一起四處搜尋難得的酒款;
-尋找特殊的酵母,再扛著一包包麥芽與各式各樣的釀酒器材回家;
-釀出連自己都想讚嘆的美味啤酒。
每個人都懂得怎麼喝啤酒,但很少人知道如何品嘗啤酒。國際啤酒權威蘭迪 穆沙(RandyMosher)帶領各位熟知各式啤酒類型、啤酒風味特性以及食物搭配。啤酒的世界既深且廣,一口啤酒可以喝出不同地區的釀酒特色、一路演進的歷史與釀酒師的創意。本書遍及啤酒世界能遇到的一切面向,從了解啤酒背後的歷史文化、發現啤酒藏有什麼原料、一窺創作啤酒的釀造過程,直到發掘讓啤酒如此美味與複雜的秘密。讀畢本書不僅能讓喝啤酒時享受更多樂趣,也有可能讓你身陷啤酒世界,無法自拔。
專家推薦
林幼航/美國精釀啤酒年會客座演講人(2015)
姚和成/台灣單一麥芽威士忌品酒研究社創社理事長
段淵傑/台灣自釀啤酒推廣協會理事長
陳怡樺/台灣酒研學院創辦人
鍾文清/恆春3000啤酒博物館創辦人
謝馨儀/台灣精釀啤酒俱樂部創辦人暨會長
(依姓名筆畫順序)
蘭迪是一位真正的啤酒傳教士……他正在一杯接一杯地拯救靈魂。你可能再也找不到任何一本書,能同時增進釀酒師、酒保、鑑賞家、主廚、銷售人員、所有業界人士,以及一般大眾的啤酒智商。──山姆 卡拉喬尼
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關於作者: |
蘭迪 穆沙RandyMosher
國際知名啤酒權威。作者在啤酒釀造領域耕耘超過二十年的歲月,對啤酒釀造的藝術擁有無止盡的好奇心與創意動力。身為啤酒釀造的老手與得獎者,蘭迪幾乎掌握了啤酒釀造的精髓並知道什麼時候可以打破它。著有《啤酒釀造》(TheBrewersCompanion,AlephenaliaPublications,1994),為雜誌《AllAboutBeer》撰寫專欄,並經常在世界各地舉辦講座。美國自家釀造啤酒協會(AmericanHomebrewersAssociation)與芝加哥啤酒協會(ChicagoBeerSociety)董事。
譯者簡介
鍾偉凱VictorChung
美國CiceroneCertificationProgram認證啤酒侍酒師。曾任酒類代理商業務專員,於啤酒、調酒、威士忌均有涉略。現為自由酒類作家、講師、譯者,曾為多家精釀啤酒及酒類代理商撰稿,並協助媒體取材。審訂作品有《開始享受啤酒的第一本書》。
臉書專頁:TheBeerIssue啤酒誌。
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目錄:
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誌謝vi
推薦序vii
前言viii
歡迎來到啤酒世界1
1啤酒的故事5
2感官品評28
3釀造與啤酒風味術語36
4啤酒的特性63
5品飲、評判與品評78
6呈現啤酒96
7啤酒與食物115
8類型分析132
9英式愛爾144
10拉格家族165
11歐陸愛爾,小麥啤酒與混合發酵啤酒180
12比利時啤酒188
13美國與其他地區的精釀啤酒207
14飲酒之外220
啤酒與釀造術語彙編233
推薦書目240
索引241
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