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| 內容簡介： |
巴巴蘭姆酒蛋糕與薩瓦蘭蛋糕是法國人熱愛的午茶點心，也是最經典的傳統法式甜點。
Baba在法文中是一種酵母蛋糕，不同於一般蛋糕需要靠打發蛋白來支撑蛋糕體，添加酵母發酵製作是這款蛋糕最大的特色，即使是烘焙新手亦十分容易上手，嘗起來的口感介於麵包和蛋糕之間。
之所以稱作「巴巴蘭姆酒蛋糕」，是由於在質地蓬鬆的蛋糕之上，澆淋浸泡香醇的蘭姆酒，使其氣孔足足地吸飽濃厚的蘭姆酒香，還可加入肉桂、丁香等香料增添濃郁的口感，就算是對於甜點極為挑剔的法國人，從古至今依然對它愛不釋手。
不過，Baba的發展並未就此完結，到了十九世紀中葉，巴黎的甜點師傅們由Baba獲得靈感，在酒漬蛋糕中加入奶油餡的概念而創製出另一款新的甜點Savarin，也就是「薩瓦蘭蛋糕」，香醇而不過於甜膩的口感，再度令全世界的人們如癡如醉。
本書特別邀請35間知名店鋪的高人氣甜點師傅，公開其引以為傲的巴巴蘭姆酒蛋糕與薩瓦蘭蛋糕之材料、作法以及調味觀點，並以詳細豐富的圖片步驟，引領讀者們深入法式甜點的美妙世界！
本書特色：
★人氣甜點師傳授－公開引以為傲的巴巴蘭姆酒蛋糕、薩瓦蘭蛋糕食譜。
★超詳盡圖文解說－35間知名店鋪所使用之材料、作法以及調味觀點。
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| 目錄：
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LAVIEILLEFRANCE
水果薩瓦蘭蛋糕 006
ToshiYoroizuka
巴巴蛋糕 012
P TISSERIEAvigon
薩瓦蘭蛋糕 018
SUCRERIESNERD
巴巴蛋糕 024
PatisserieetlesBiscuitsUNGRANDPAS
巴巴蛋糕 030
patisserieTendresse
香緹鮮奶油巴巴蛋糕 036
KAWAMURAG TEAUX
カワムラ洋菓子店
薩瓦蘭蛋糕 040
patisseriemontplus
阿里巴巴 044
P TISSERIE.S
文旦薩瓦蘭蛋糕 048
GATEAUDESBOISLABORATOIRE
薩瓦蘭蛋糕 052
AddictauSucre
蘭姆酒巴巴蛋糕 056
PASTICCERIAamarena
巴巴蛋糕 060
Arcachon
覆盆子巴巴蛋糕 064
éclatdesJourspatisserie
蘭姆酒巴巴蛋糕 068
P TISSERIEKuRi
薩瓦蘭蛋糕 072
patisserieJ．LMoulin
蘭姆酒薩瓦蘭蛋糕 076
PatisseriechocolaterieChantd’Oiseau
薩瓦蘭蛋糕 080
patisseriechocolaterieEmera
柳橙薩瓦蘭蛋糕 084
PatisserieLasplendeur
薩瓦蘭蛋糕 088
P TISSERIEDOELFRAN AISE
柳橙杏桃薩瓦蘭蛋糕 092
PatisseriePassiondeRose
雅馬邑薩瓦蘭蛋糕 096
AuTempsPerdu
蘭姆酒風味巴巴蛋糕 100
P TISSERIEPIERREPRéCIEUSE
薩瓦蘭蛋糕 104
matériel
巧克力薩瓦蘭蛋糕 108
PatisserieRechercher
阿里巴巴 112
PatisserieFran aiseYuSasage
薄荷蜜桃薩瓦蘭蛋糕 116
PatisseriePARTAGE
蘭姆酒巴巴蛋糕 120
PatisserieRavi,erelier
薩瓦蘭蛋糕 124
L’ATELIERDEMASSA
日式薩瓦蘭蛋糕 128
P TISSERIELACROIX
桑格莉亞 132
SalondethéJamin
薩瓦蘭蛋糕 136
PATISSERIEaterre
蘭姆酒巴巴蛋糕 140
AtelierLaPageBlanche
薩瓦蘭蛋糕 144
PATISSERIELESTEMPSPLUS
柳橙薩瓦蘭蛋糕 148
PatisserieChocolaterieMaPrière
阿里巴巴 152
巴巴、薩瓦蘭蛋糕的變化型 156
巴巴、薩瓦蘭蛋糕使用酒類介紹 161
店鋪導覽 172
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