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| 編輯推薦： |
中国10大名茶权威排行榜你知道有哪些吗？
为什么安吉白茶是绿茶，不是白茶？
鉴赏乌龙茶提到的岩韵是什么意思？
正味、消青、拖酸铁观音之间有什么区别？
购买时如何鉴别普洱茶的年份？
喝红茶时茶汤浑浊，是不是茶叶变质了？
本书解惑读者*关心的名优茶常见问题。教你认茶懂茶、会买茶、会贮藏，不上当不外行！
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| 內容簡介： |
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本书介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶6大基本类型茶以及再加工茶、非茶之茶等200余种中国名优茶，每一种均详述其最佳产地、适宜人群、选购要点、贮藏提示、保健功效等，并配有近千张展示干茶、茶汤、叶底、冲泡的图片，让读者掌握基本茶知识的同时，还能了解到每一种名茶的不同特点，并且体味到茶带来的曼妙体验。本书是一本非常实用的名茶识别、品饮、鉴赏指南，是广大茶爱好者的必备之书，是学习茶文化的入门之选。
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| 關於作者： |
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陈龙，高级评茶员，高级茶艺师，出生于中国茶叶第一镇安溪县感德镇；曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报茶业品牌》副主编；感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。
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| 目錄：
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第一章 名优茶之初印象邂逅茶的曼妙
认识名优茶 14
什么是名优茶 14
名优茶的总体特点 14
名优茶的命名标准 15
名优茶的加工工艺 16
名优茶的分类 17
按照发酵程度 17
按照原料来源 18
按照生长环境 19
按照历史沿革 20
按照外观形状 21
历代的名优茶 22
唐朝名优茶 22
宋朝名优茶 22
元朝名优茶 22
明朝名优茶 23
清朝名优茶 23
中国十大名茶权威排行榜 24
中国十大名茶的代表 25
西湖龙井 25
安溪铁观音 26
黄山毛峰 27
信阳毛尖 28
六安瓜片 29
洞庭碧螺春 31
祁门红茶 32
云南普洱茶 33
君山银针 34
武夷岩茶 35
鉴赏名优茶需要掌握的方法 36
专业品鉴法：鉴茶八因子 36
干看外形、湿看内质审评法 42
大众品鉴法：一观二闻三品 44
摸茶叶的干燥程度，鉴别品质优劣 45
辨别细毫法，一眼认出是名茶 45
明前茶、雨前茶的鉴别 46
春茶、夏茶与秋茶的鉴别 47
窨花茶和拌花茶的鉴别 47
专题：选购优质茶，你需要掌握这些技巧 48
第二章 品鉴名优茶从来佳茗似佳人
绿茶 色绿形秀透清香 52
什么是绿茶 53
绿茶是如何分类的 54
茶汤是绿色的就是绿茶吗 55
绿茶适合什么时候喝 55
绿茶有哪些养生功效呢 56
绿茶可以去口臭吗 57
绿茶可以美容、减肥吗 57
为什么安吉白茶是绿茶，不是白茶 57
绿茶水洗脸可以祛痘吗 58
绿茶最多可以泡几次 58
绿茶是这样炼成的 59
绿茶茶艺欣赏 60
西湖龙井 62
庐山云雾 64
大佛龙井 66
顾渚紫笋 67
金奖惠明茶 68
平水珠茶 68
径山茶 69
滇绿 69
安吉白茶 70
乌龙茶 绿叶红边齿留香 132
什么是乌龙茶 133
乌龙茶是如何分类的 134
乌龙茶和绿茶最大的区别是什么 135
鉴赏乌龙茶，提到的岩韵是什么意思 135
为何乌龙茶在日本被称为美容茶 135
购买乌龙茶时，如何快速辨别真假 136
闽北乌龙茶与闽南乌龙茶如何区分 136
铁观音茶为什么有观音韵之说 137
正味、消青、拖酸铁观音之间有什么区别 138
乌龙茶是这样炼成的 139
乌龙茶茶艺欣赏 140
安溪铁观音 142
黄金桂 144
本山茶 146
毛蟹 146
白芽奇兰 147
永春佛手 148
大红袍 150
黑茶 千载茶香黛风流 168
什么是黑茶 169
黑茶是如何分类的 170
什么是紧压茶 170
黑茶中的高山茶和平地茶区别大吗 171
普洱茶生茶和熟茶有什么区别 171
购买时，如何鉴别普洱茶的年份 172
黑茶是这样炼成的 173
黑茶茶艺欣赏 174
普洱生茶 176
普洱熟茶 178
普洱散茶 180
普洱沱茶 181
雅安藏茶 182
红茶 红亮醇和味浓鲜 200
什么是红茶 201
红茶是如何分类的 202
世界四大红茶是哪四种 202
为什么红茶在英国备受欢迎 203
为什么常喝红茶，对人的牙齿、头发有益 203
红茶可以制作奶茶吗 204
喝红茶时茶汤浑浊，是不是茶叶变质了 204
红茶是这样炼成的 205
红茶茶艺欣赏 206
祁门红茶 208
正山小种 209
滇红工夫 210
凤牌红碎茶 210
坦洋工夫 211
金骏眉 211
政和工夫 212
白茶 绿妆素裹淡回甘 216
什么是白茶 217
白茶是如何分类的 218
为什么说白茶的营养丰富 218
白茶可以用冷水浸泡吗 219
白茶是这样炼成的 219
白茶茶艺欣赏 220
白毫银针 222
白牡丹 224
黄茶 偶然天成淡雅鲜 226
什么是黄茶 227
黄茶是如何分类的 228
黄茶为何会黄叶黄汤 228
为何君山银针有三起三落之称 229
黄茶是这样炼成的 229
黄茶茶艺欣赏 230
君山银针 232
蒙顶黄芽 234
再加工茶 如法炮制熏香茗 236
什么是再加工茶 237
再加工茶是如何分类的 238
花茶的种类 239
花茶就不是好茶吗 239
花茶是这样炼成的 240
花茶茶艺欣赏 240
福州茉莉花茶 242
柚子花茶 242
金银花茶 243
碧潭飘雪 243
专题：美丽的花形工艺茶 246
非茶之茶 似茶非茶只称茶 248
什么是非茶之茶 249
海南苦丁茶 250
四川苦丁茶 250
蜂蜜柚子茶 251
杭白菊 251
专题：似茶非茶的花草茶 252
第三章 品饮名优茶煎茶一泡味绵长
茶是现代人的福茶 256
饮茶的禁忌 258
日常饮茶的注意事项 258
特殊人群饮茶的注意事项 259
女性不宜饮茶的特殊时期 259
饮茶的最佳时间 260
一天之茶 260
四季之茶 260
用心品味茶的真滋味 261
壶里乾坤还须品 261
享受悠闲下午茶 267
居家茶室规划 268
从品到悟的三重超脱境界 269
品茶的终极追求天时、地利、人和 270
泡茶要选用适宜的水 271
古人的泡茶用水 271
妙玉雪水煎茶 272
乾隆皇帝荷露煮茗 272
现代人的泡茶用水 273
科学煮茶水 274
泡茶对水温的要求 274
煮水三沸 274
历代茶具变迁 275
唐代茶具 275
宋代茶具 275
明清茶具 275
茶具的风情 276
陶质茶具 276
瓷质茶具 276
金属茶具 277
竹木茶具 278
玻璃茶具 279
因茶而异选茶具 279
南北各地的泡茶用具 279
发烧友必备的茶具清单 280
茶道六用 280
茶盘、茶叶罐、随手泡 281
盖碗、品茗杯、公道杯、闻香杯 282
过滤网和滤网架、茶荷、盖托、茶巾、养壶笔 283
茶宠、水盂、杯垫、普洱茶针 284
泡茶有道 285
泡茶的注意事项 285
泡茶的基本程序 286
不同器皿的泡茶法 288
紫砂壶泡法 288
盖碗泡法 290
玻璃杯泡法 292
不同场合的泡茶法 293
居家轻松泡茶 293
居家冷水泡茶 295
办公室简单易行泡茶 296
办公室因时而异得意泡茶 297
自制下午茶的佐茶小点 298
专题：嗜茶者的紫砂情结 300
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中国十大名茶权威排行榜
中国十大名茶是十种在中国比较具有代表性的名茶，每个时期的排行榜都有所不同。
1915 年，巴拿马万国博览会对中国名茶的评比结果：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。
1959 年，全国十大名茶评比会所评选：中国十大名茶包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。
《解放日报》 1999 年1 月16 日刊登：江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、安徽瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶是我国十大名茶。
美联社和《纽约日报》2001 年3 月26 日同时公布：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、安徽瓜片、蒙顶甘露、庐山云雾、信阳毛尖、都匀毛尖、安溪铁观音、苏州茉莉花茶是中国的十大名茶。
《香港文汇报》在2002 年1 月18 日公布：西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、安徽瓜片、福建银针、安徽祁门红茶、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音、信阳毛尖是中国的十大名茶。
上海世博会中国世博十大名茶： 2009 年10 月12 日，正式入驻世博会联合国馆的中国世博十大名茶分别是安溪铁观音、西湖龙井、都匀毛尖、福鼎白茶（太姥银针）、湖南黑茶、武夷岩茶（大红袍）、祁门红茶（润思）、六安瓜片（一笑堂）、天目湖（富子）白茶、茉莉花茶（张一元）等传统名茶。
2014 年中国十大茶叶品牌排行榜：西湖龙井、安溪铁观音、信阳毛尖、普洱茶、洞庭碧螺春、福鼎白茶、大佛龙井、安吉白茶、福州茉莉花茶和祁门红茶，荣获2014 年中国茶叶区域公用品牌价值十强。
2015 年中国十大茶叶品牌排行榜：安溪铁观音、西湖龙井、信阳毛尖、云南普洱茶、福鼎白茶、大佛龙井、安吉白茶、福州茉莉花茶、武夷山大红袍和祁门红茶，荣获2015 年中国茶叶区域公用品牌价值十强。
西湖龙井
产地 浙江省杭州市西湖一带。
冲泡 玻璃茶杯，水温在85℃左右，下投法。
色泽 以嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。
香气 优雅清高，隐有炒豆香或兰花豆香。
滋味 甘醇鲜爽，沁人心脾，饮之齿间流芳，回味无穷。
形状：外形扁平光滑，形状有如碗钉。
汤色：高档龙井的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档龙井和失风受潮茶汤色偏黄褐。
叶底：嫩绿明亮，匀齐，芽芽直立，细嫩成朵。
名优茶鉴赏
西湖龙井是中国第一名茶，其制作历史非常悠久，始于唐朝，得名于宋朝，闻名于元朝，发扬于明朝，到清朝就更加兴盛了。西湖龙井以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世。杭州的秀美，西湖龙井的清香，再加上虎跑泉的灵动，造就了充满灵性的龙井茶，也造就了杭州独特的茶文化。
正宗西湖龙井挺直削尖、扁平挺秀、光滑匀齐，色泽绿中带黄，狮峰龙井更是呈天然的糙米色。香气浓郁，有兰花豆香。
冲泡西湖龙井茶水温要控制好。水温可控制在85℃左右，切不可用100℃的沸水。可选用上投法或者下投法。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
怎样买好茶
选购西湖龙井时应仔细观察、品尝。包装上都应有当地的国家地理认证标志，产品标明是西湖龙井，这其中又以狮峰为最。真品西湖龙井外形扁平，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，色泽黄绿，手感光滑，不带夹蒂或碎片，品之馥郁鲜嫩，隐有炒豆香或兰花豆香。而假冒龙井夹蒂较多，手感不光滑，色泽为通体碧绿，就算是黄中带绿，也是焖出来的黄焦焦的感觉，且多含有青草气。
参考价格
西湖龙井分为六级，分别是特级、一级、二级、三级、四级、五级，其中以特级明前茶最为珍贵。散装二级新茶60 元 50 克左右，一级是90 元50 克左右，特级为100 ~ 700 元 50 克。
储存要点
由于西湖龙井茶中茶多酚的含量较高，遇到空气很容易氧化，所以存放时切忌与空气接触。一般大量储存可以选择瓷坛子、锡罐密封等；少量的用家用小型茶叶罐冷藏即可，并且不可接触到外界异味，以防串味变质。
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