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| 內容簡介： |
種一把好豆，勺一瓢甘泉，在樸實無華的日常作息中，現實台灣好風味。
走訪37家台灣知名醬油作坊，看見職人的勤奮、堅持、良心與喜悅。
超過100款台灣道地自產醬油，嚐出豐富、多元、溫潤的在地好滋味。
提味的聖品，料理的靈魂─收錄50道精緻、傳統、創新的醬油烹飪食譜。
蒐集台灣好醬油產品，以圖鑑方式介紹每一瓶醬油，提供讀者最全面的選購參考，並請專業達人和釀造職人講述建議，幫助讀者了解原料知識、釀造法、品嚐方式、料理搭配等，並進一步深入了解醬油職人的理念、醬油的歷史淵源等，透過台灣醬油飲食文化的深度解析，重拾國人的食品安全與飲食自信。
30個一定要知道的醬油知識─關於原料、添加物、釀造方式、食品安全、營養健康與飲食文化
台灣醬油產地巡禮─四大區域、十三個縣市，風土、時令、物產，悉心釀造的特色
職人故事─全台37家醬油作坊的職人故事與釀造理念
名人品油會─20款達人推薦台灣名品好醬油
醬油圖鑑─110款名品醬油的開發緣由、釀造工法與食用筆記
名廚美味演出─50道醬油料理+20款經典醬汁
特別收錄：醬油圖鑑添加物一覽表
本書合作之專業人士：依姓名筆畫排列
財團法人梧桐環境整合基金會執行長朱慧芳
東西好食有限公司林怡君
明新科技大學旅館事業管理系助理教授林勃攸
義大利認證專業橄欖油品油師陳詩潔
穀盛股份有限公司總經理許嘉生
桃園創新技術學院餐旅管理系講師張凱甯
《只吃好東西》美食評論家張瑀庭
高雄餐旅大學廚藝學院院長兼教授楊昭景
啟英高中餐飲科技術教師蔡萬利
屏東科技大學食品科學系教授謝寶全
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| 關於作者： |
作者簡介
常常生活文創編輯部
飲食文化的新世代來臨，「用食物改變世界」的全球飲食革命跨地域洶湧而來，引發新一波學習浪潮。
這是一個導引讀者學習如何重新認識食物、建立健康飲食理念、培養美學想像力與人生觀，吃得好、吃得對、吃出人生滋味與文化傳承的嶄新飲食出版文創平台。
這也是第一個以食育相關為主軸的專業整合媒體，同時擁有出版設計、料理教室及展覽空間，閱讀與體驗緊密結合，提供有系統學習路徑。
Reading,cooking,andliving.
出版結合講座、體驗課程、創意行銷，多元接觸讀者，讓每一本書有更大更深的傳播力量。主要出版方向如下：
食物知識：史觀論述、飲食趨勢、食物科普、飲食教育（材）
膳食指南：料理能力、食物設計、食器廚具、名家食譜、主題食材（譜）
飲食文學：美食評論、體驗書寫、漫畫手繪
我們主張，通過食物教育，每一個人都可以認識食物原味，改變飲食品味，獲得健康身心與豐富的人生。
我們更不可自拔地相信，從小吃過的東西，會一直留在你的身體裡面。透過書寫，將喚起並創造食物與所有相關的記憶。
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| 目錄：
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序
Part1鮮味的秘密：一定要知道的30個醬油知識
一、時間考驗：醬油的釀造
二、良品究極：安全的醬油
三、賞味感受：醬油的風味
Part2在地職人故事：台灣醬油產地巡禮
一、醬油產地巡禮
四大區域、十三個縣市，風土、時令、物產，悉心釀造的特色。
二、職人故事─37家本土醬油作坊與知名大廠
北部新北、桃園、新竹
竹柏苑新北市石碇區、金蘭桃園市大溪區、關西李記新竹市東區
中部台中、彰化、南投、雲林
美東台中市東勢區、味榮台中市豐原區、喜樂之泉台中市北區、
林信成台中市西區、源興彰化縣花壇鄉、新合順彰化縣員林市、
新和春彰化縣社頭鄉、桃米泉南投縣南投市、高慶泉南投縣南投市、
三珍雲林縣西螺鎮、丸莊雲林縣西螺鎮、良泉雲林縣西螺鎮、
御鼎興雲林縣西螺鎮、陳源和雲林縣西螺鎮、瑞春雲林縣西螺鎮、
龍宏雲林縣林內鄉、日新雲林縣土庫鎮、大同雲林縣斗六市、
新萬豐雲林縣斗六市、新芳園雲林縣斗南鎮、味王雲林縣大埤鄉
南部嘉義、台南、高雄、屏東
三鷹黑龍嘉義縣民雄鄉、永興台南市後壁區、成功醬園台南市新化區、
青井台南市東區、新高台南市東區、民生高雄市三民區、協美高雄市鼓山區、
萬家香屏東縣內埔鄉
東部宜蘭、花蓮
大樹公宜蘭縣員山鄉、阿勇手釀宜蘭縣羅東鎮、新味花蓮縣花蓮市
特別收錄─傳統與創新合作
土生土長與台南永興合作、勿忘我與彰化新和春合作
Part3醬油圖鑑大全：110款在地嚴選好物
一、名人品油會
20款達人推薦台灣名品好醬油
二、台灣醬油圖鑑110款
1.質樸而甘美：遵循古法釀造不含任何添加物的醬油
2.純粹的原味：僅用黑豆或豆麥和鹽釀造而成的醬油
3.甘醇的風格：運用天然食材原料釀造和調味的醬油
4.家常好滋味：口感溫潤豐美味道多元有層次的醬油
5.特色原料款：突破以黑豆或豆麥為原料傳統的醬油
6.細膩又豐潤：甜鹹適中口感綿長的素蠔油與醬油膏
Part4名廚美味演出：50道醬油料理+20款經典醬料
沙拉：炭烤綜合鮮蔬沙拉、洋芋乳酪煎餅襯沙拉、塞子沙拉
蔬食：碧綠双蔬、醬燒杏鮑菇、醍醐味大根、綜合烤番茄襯特調陳年醋、美人茶香蔬食義大利麵
豆腐：古早味豆腐、蜜汁豆乾
豬肉：故鄉家傳滷肉、芋頭扣肉、馬鈴薯燉肉、花雕燒排骨、砂鍋獅子頭、冰糖豬腳、茄子肥腸煲、薑汁燒肉、東北鍋包肉、客家双封、什錦蹄筋煲、啤酒燉豬肉、燒烤豬肉片沙拉佐海膽美乃滋、糖醋紅棗豬五花、風味烤豬排
牛肉：紅燒牛腩、香滷牛雙寶、香味肉丸佐辛味番茄醬、果醬燉牛肉、醬燒牛排襯野菜
雞肉：照燒雞腿、經典三杯雞、嘟嘟雞煲、梅子蒸雞、嫩雞包心肉卷、辣味雞腿襯茄香洋芋、斯德洛格諾夫式雞肉
海鮮：西湖醋魚、醬燜虱目魚、蒜燒黃魚、醬燒白酒酸豆蛤蜊、蔬菜醬香石狗公魚、什蔬香草燴章魚、香蒜蝶荳鮮蝦、茄汁鱸魚洋芋酥、辣味西瓜蝦仁、煎旗魚佐綠橄欖滋味醬、貽貝襯香茅
湯：洋蔥甜菜根湯、花椰榛果濃湯
醬料與醬汁：日式天婦羅沾醬、水餃醬汁、萬用海鮮沾醬、香茅沾醬、切片番茄沾醬、海山醬、紅油抄手醬、怪味醬、柚子涼拌醬、五柳魚醬、BBQ醬汁、番茄醬汁、紅糖巴沙米可醬、橙汁醬汁、咖哩美乃滋、百香果優格醬、酪梨醬、鳳梨醬、番茄莎莎醬、綜合奶油
特別收錄─醬油圖鑑添加物一覽表
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