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| 內容簡介： |
小小的一顆橄欖，由內到外滋養生命！
一本專為亞洲人寫的橄欖油專書！
被媒體譽為「橄欖油女皇」的作者RubyLau，為著名護膚品牌L＂OccitaneenProvence專門店亞太區負責人，對橄欖油非常熟悉及熱愛，每款橄欖油的來源、功效、好處等，琅琅上口，而且有不少科研理據作為輔助資料，是一本適合亞洲人閱讀的橄欖油專書。她帶讀者到法國南部普羅旺斯，用眼睛去旅行，透過明媚的風光，由橄欖油的出產地、土壤、氣候、種植方法、採摘、榨取至挑選、辨識食物標籤等，為大家解構及介紹優質橄欖油對健康的好處。
書中介紹如何將橄欖油製成DIY護膚品美肌潤膚、舒緩惱人的濕疹及皮膚病等問題。另外還有普羅旺斯其他特色食材如黑醋、花之海鹽、黑橄欖醬、黑松露、薰衣草等，搭配橄欖油烹調出專屬地中海的美味，包含40款用橄欖油炮製的傳統法國菜、自創中法菜，例如南法黑鑽橄欖醬鮑魚、糖醋肋骨、法式烤焗鱸魚、甜酸火龍咕嚕肉、橄欖油雲尼拿雪糕等，令你吃出不一樣的味道。
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| 關於作者： |
劉翹（RubyLau）
畢業於瑞士三大名校CentreInternationaldeGlion的餐飲及酒店管理系，有逾20年擔任國際餐廳集團管理高層的經驗，現為法國橄欖油專門店及國際品牌MaisonBremondFils1830的亞太區負責人及合伙人。她對橄欖油的熟悉及熱愛，令她全心投入這個事業，將多年管理餐飲及酒店的經驗善用於管理品牌，發展至整個大中華地區及亞洲。
她曾多次被邀請出席世界各地知名的餐廳及酒店作客席主廚及顧問，現時在中華煤氣烹飪中心當客席烹飪導師，被傳媒譽為「橄欖油女皇」。
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| 目錄：
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細述橄欖油點點滴滴
橄欖油的歷史
法國普羅旺斯的橄欖油
橄欖樹、橄欖木、橄欖品種
一點一滴……橄欖油得來不易
分辨特級初榨橄欖油、初榨橄欖油
細嘗橄欖油之味
「品油」試味初體驗
教你分辨好油與壞油
橄欖油煮得健康
帶你認識普羅旺斯橄欖油
保存橄欖油妙法
橄欖油，益處多
每天攝取6湯匙油
橄欖油的健康價值
用橄欖油美容護膚
地中海之味
意大利摩德納傳統黑醋
花之海鹽
黑橄欖醬
番茄醬
香草羅勒醬
黑松露雅枝竹雞豆醬
無花果醬
洋葱醬
茄子魚子醬
鯷魚醬
法式芥末
香料束
法式肉醬
普羅旺斯香草
黑松露
洋薊
杏仁（鳥結糖及杏仁糖）
番茄（茄汁、番茄粉）
普羅旺斯特色番茄汁
薰衣草
蜂蜜
西班牙百花蜂蜜
葡萄牙薰衣草蜂蜜
味．橄欖油
沙律salad
尼斯沙律Ni oiseSaladwithsearedtuna
普羅旺斯雅枝竹合桃沙律Proven aleartichokeandhazelnutsalad
海鮮沙律SeafoodSalad
白烚雅枝竹伴橄欖油Blanchedartichokedressedinoliveoil
頭盤starter
南法黑鑽橄欖醬鮑魚ChilledAbaloneswithTapenadeandTruffleOil
三文魚他他多士SmokedSalmonBruschetta
橄欖油浸石斑Grouperslowcookedinoliveoil
沙甸魚三文治Sardinebaguettesubmarinesandwich
吞拿魚他他TunaTartar
湯soups
普羅旺斯番茄湯Proven aletomatosoup
法式龍蝦湯LobsterBisque
雜菌蘑菇湯CreamofassortedmushroomSoup
牛尾湯Oxtailsoup
主菜maincourses
蛋包雞肉牛油果配意大利黑醋ChickenavocadoomelettewithModenabalsamicvinegar
地中海式雞翼Mediterraneanchickenwings
低溫牛排Sousvidesirloinsteak
香橙焗鴨胸Orangeglazedduckbreast
法式焗春雞French-styleroastpoussin
法式香草焗羊架French-stylegrilledLambrackwithProven aleherbs
法式烤焗鱸魚French-stylegrilledfishinpan
薑葱炒蟹Stir-friedmudcrabswithgingerandspringonion
糖醋肋骨Barbecueporkribs
橄欖醬香焗鵪鶉Roastquailswithtapenade
法式白酒煮青口MoulesMarinièreFrench-stylesteamedMusselswithWhiteWinesauce
番茄粉煎蝦碌Friedprawnswithtomatopowder
甜酸火龍咕嚕肉Sweetandsourporkwithdragonfruit
飯麵rice&pasta
芝士龍蝦焗長通粉Lobsterpennewithcheese
青橄欖醬蜆肉意粉Clamcapelliniingreenbasilpesto
野米飯WildRicewithporkloinandgreenpeas
黑米飯Blackwildricewithchickenandbeet
黃金黑鑽常滿意大利飯Blacktrufflemushroomrisotto
甜點．飲品desserts&drink
朱古力布朗尼Chocolatebrownie
意大利奶凍Pannacotta
士多啤梨橙皮雪糕Strawberryorangezestice-cream
法式薰衣草焦糖燉蛋Crèmebr léewithlavendersugar
意大利芝士餅Tiramisu
檸檬橄欖油雲尼拿杏仁朱古力碎雪糕VanillaIce-creamwithchocolatealmondsandlemon-infusedoliveoil
薰衣草雪糕Lavenderice-cream
紅桑莓雪葩Raspberrysorbet
橄欖油麵包布甸Breadpuddingwithchocolateandblackoliveoil
蜂蜜紅莓果醋Honeyandraspberryvinegardrink
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