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| 內容簡介： |
熟悉的庶民美食、兼融創意的和食風味…
為餐桌增添不同的菜單內容！
日本料理是國人最熟悉、也是接受度最高的異國食物，食材隨季節變換不同的搭配，做法簡單、口感清爽、除了傳統手藝還融入西式洋食的創意，讓口感豐富、造型及風味更多元，無論是深黯日本文化的老一輩，還是熱衷偶像的新生代，對日式料理的喜愛都極為投入，讓它成為日常餐桌的變換菜單，也是生活的樂趣。
本書以自家廚房就能做得出來的家常味為主軸，依循道地的料理要義，從日式高湯、基本醬汁等基本功開始，帶領有心習作的讀者循序漸進學習和風料理的做法。
無論家常味或高階變化的各式菜色，包括鍋物、主菜、常備小菜、湯品、到壽司輕食，分門別類，輔以基本製作說明，料理變化，無論自家品嘗或與朋友分享，都能作出最正宗、道地的和風料理，滿足味蕾的不同品味。
食材平實好取得，作法簡單明瞭，並貼心叮嚀食材處理與過程中該注意的細節，讓您清楚掌握要訣，即使是初學也能很快上手。此外還有料理的延伸變化，讓美味再升級，是一本最實用的料理實作書，隨時都可以動手打造家中的幸福餐桌！
本書特色：
家常料理全收錄！除了單品風味，更是和風饗宴，滿足不同需求。
以「自家廚房輕鬆做」為主軸，傳導化繁為簡的手法，讓新手也能達陣。
圖解料理基本功！無論食材的事前處理、高湯＆醬料，壽司飯糰必備的材料、作法，解說基本功的相關知識，讓每道料理都正確可口。
料理再升級！簡單變化讓菜色再加分。
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| 關於作者： |
簡瑩華
經歷
大同社大 日本飲食文化與日本料理老師
萬華、中正、北投、信義、新莊、蘆荻等社區大學家常日本料理輕鬆做烹飪老師
大安社區大學日本料理老師
內湖、雙和、三重社教中心 日本料理老師
Life樂生活家常日本料理老師
證照
中餐烹調葷素食丙級技術士證
烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證
調酒丙級技術士證
出版
我的家常日本料理課
我的和風食堂
帶著走的簡餐-飯糰.壽司
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| 目錄：
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和風餐桌常用的食材06
和風餐桌常用的器具08
做出美味料理的重點09
和風餐桌常用的高湯10
簡單美味的常備沾拌醬料11
1單獨也能享用！大滿足的單盤料理
製作料理的重點
一鍋滿足的鍋物料理
關東煮16－高麗菜卷土佐湯
壽喜燒18－壽喜燒烏龍麵
日式涮涮鍋20
北海道石狩鍋21
一碗吃也均衡的料理
親子丼22
牛丼23
鮭魚茶泡飯24
鮭魚炒飯25
野菇蒸飯25
咖哩蛋包飯26
明太子海鮮焗飯27
地獄拉麵28
叉燒味噌拉麵29
海老蝦丸羹麵30－彩椒炒蝦丸
辣味噌烏龍麵32
雞肉親子素麵33
海鮮味噌拉麵34
咖哩烏龍麵35
日式鮪魚煎餃36－日式鮮蝦煎餃
＜烏龍麵的各種美味吃法＞38
涼拌烏龍麵佐芝麻味噌醬 和風肉味噌烏龍麵
日式炒烏龍 泡菜炒讚岐烏龍麵 沖繩什錦炒麵
2配飯享用最美味！份量滿分的主菜料理
製作料理的重點
品嚐豐腴的滋味，肉類主菜
馬鈴薯燉肉42－大根牛腩煮
筑前煮44
日式煮昆布45
日式咖哩牛腩46－日式咖哩雞
日式叉燒肉48
香煎雞肉球50－雞肉丸子煨白菜
薑燒豬肉52
泡菜炒豬肉53
香煎蔬菜豬肉卷54
梅肉蘆筍卷55
照燒雞腿56
味噌燒烤五花肉57
野菜雞肉卷58
日式炸豬排59
唐揚炸雞60
雞肉南蠻漬61
品嚐食材的鮮甜，海鮮類主菜
酒蒸蛤蜊62－大根蛤蜊清湯
昆布鮮魚卷64
旗魚哇沙米醬油燒65
味噌燒烤秋刀魚66－照燒秋刀魚
竹筴魚一夜乾68
秋刀魚有馬煮70
泡菜煮鯖魚71
鯖魚燒烤72
味噌燒烤鮭魚73
明太子中卷74－醋味中卷
南瓜醬佐鮮魚柳76
香酥鯛魚排77
杏仁脆蝦78－米香炸蝦
馬鈴薯炸蝦80－蝴蝶炸蝦堡
高麗菜海鮮可樂餅82－鮪魚咖哩可樂餅
3迅速上桌配菜陣容！美味的小菜&湯品
製作料理的重點
輕鬆完成的涼拌菜
雞肉涼拌黑豆寒天86
涼捲葛粉條87
珍味柴魚酥 蜜汁柴魚88
胡麻醬拌海藻鮭魚89
蟹肉拌野菜89
＜平實簡單的居家常備菜＞90
涼拌龍鬚菜 涼拌白芝麻裙帶芽 西京味噌漬黃瓜 涼拌蘆筍佐芝麻醬
簡單方便的家常小菜
日式滷野菜92
煙燻培根肉炒高麗菜93
日式炒牛蒡93
柴魚風味昆布佃煮94
營養滿點的豆腐蛋料理
雞肉辣味噌油豆腐95
日式炸豆腐96
玉子燒98－青海苔火腿厚蛋燒
明太子煎蛋捲100－蘆筍厚蛋燒
茶碗蒸102－翡翠蒸蛋
＜結合異國風情的和風沙拉＞104
和風野菜沙拉 水果鮮蝦沙拉 梅醬蘆筍沙拉
溫暖人心的鍋物湯品
土瓶蒸107
牛蒡蒸雞汁107
山藥花菇燉雞汁107
牛蒡煮鯖魚108
蘿蔔味噌湯109
芝麻豆腐味噌湯109
＜地道媽媽味的味噌湯品＞110
鮭魚豆腐味噌湯 豬肉味噌湯 地瓜蔬菜味噌湯 裙帶芽豆腐味噌湯
4巧巧帶著走！和風輕食點心
製作料理的重點
海苔壽司114
鐵砲壽司115
花卷壽司116
四喜壽司118
花式蛋皮壽司120
牛卷122
芝麻炸蝦細卷124
綜合壽司 嫩薑126
鮭魚飯糰128
櫻花蝦炒飯飯糰130－明太子飯糰
海鮮煎餅132－大阪燒
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