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| 內容簡介： |
日本最受歡迎烹飪專家有元葉子
喜愛蔬食、重視食安健康，料理新手最實用必看的飲食寶典！
☆從來沒有人告訴你的蔬食美味祕訣
豐富的蔬食生活，讓你活力滿分！
初春翠綠的高麗菜、清脆的四季豆，經過夏日陽光洗禮、鮮嫩多汁的番茄，秋天富含纖維，滋味豐富的牛蒡、冬天充滿香氣的芋頭......一年四季皆盛產的蔬菜，是大自然賜予的最佳禮物。
每個人都知道多吃蔬菜對健康有益，只是蔬菜料理一般似乎較少變化，無法成為主菜，偶爾讓人有吃膩的感覺，非常可惜！事實上，種類繁多的蔬菜，只要依照其特色，做點小小的變化，呈現的美味往往令人驚嘆！
四季蔬食料理祕訣！
有元葉子是日本公認熱愛蔬食的料理專家，對於蔬食的喜愛與研究成果，受到各家庭及年齡層喜愛。本書完整介紹30種蔬菜的特色，以及158道美味蔬食料理，從選購、保存到料理方式，都是有元葉子經過多年嘗試，最得意、方便、受歡迎、健康又美味的料理，無論是熱愛蔬食、重視食安健康，或料理新手，都是最實用的飲食寶典！
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| 關於作者： |
有元葉子
日本最受歡迎的電視烹飪專家，經常受邀於日本女性雜誌及媒體傳授料理祕訣，擁有極高知名度與眾多粉絲。廣泛涉獵義大利、日式及各民族風料理等，特色在於充分活用食材原味，料理簡單又美味。著有《有元葉子的義大利晴天》、《烹調家庭餐點》、《OliveBar》、《我的平底鍋料理》、《心情愉快的生活》、《有元葉子的旅遊課程》等。
譯者簡介
夏淑怡
東吳大學日語系畢業，曾任職日本文摘、時報出版、錦繡文化，現為專職譯者。譯有《鄰人的犯罪》、《好吃不發胖低卡麵包》、《極致味蕾 視覺饗宴：法式甜點完全烘焙指南》、《同棲生活》等。
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| 目錄：
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壹一年四季都看得到的蔬菜，嘗鮮吃法
馬鈴薯
1燜烤馬鈴薯雞肉
2和風薯塊
3西西里風馬鈴薯沙拉
【美味祕訣】世界上最受歡迎的辛香料拌薯條
新馬鈴薯
1酸奶油新馬鈴薯沙拉
2涼拌新馬鈴薯絲
高麗菜
1高麗菜燉豬肉
2爆炒高麗菜
3荷蘭芹高麗菜沙拉
新高麗菜
1新高麗菜與味噌豬肉片
2酪梨涼拌新高麗菜
洋蔥
1烤洋蔥
2醋漬紅洋蔥
3炸洋蔥
【美味祕訣】能吃到豐富蔬菜的洋蔥醬
新洋蔥
1海帶芽洋蔥
2義式洋蔥煎魚排
3新洋蔥湯
貳想好好用完一整個蔬菜
蘿蔔
1蘿蔔蘋果沙拉
2絞肉燉蘿蔔
3蘿蔔油豆腐味噌湯
白菜
1白菜豬肉鍋
2清爽醋拌白菜
3白菜豬肉沙拉
南瓜
1烤南瓜
2蒜味炸南瓜
3蜜漬南瓜
參讓人愉快享受初春至初夏的香氣與季節感的蔬菜
綠蘆筍78
1涼拌烤蘆筍
2蘆筍義大利麵
3蘆筍豬肉卷
莢豆
1清燙四季豆
2莢豆沙拉
3豌豆味噌湯
【美味祕訣】能嘗到豌豆喀滋作響快感的中華麵
芹菜
1芹菜湯
2涼拌芹菜雞肉
3干貝芹菜蘿蔔沙拉
肆完整吃下活力十足的夏天蔬菜
番茄
1卡布里沙
2小番茄義大利麵
【美味祕訣】不太費工夫、美味的小番茄湯
3番茄肉醬咖哩
茄子
1鮮茄薄荷沙拉
【美味祕訣】從米糠醃茄子學到很多
2芝麻醬拌炸茄
3鹹梅干燉茄子
苦瓜
1涼拌苦瓜
2苦瓜蒸豬肉
3辣炒苦瓜豬肉
玉米
1玉米泥
2炸玉米餅
3玉米糙米飯
【美味祕訣】玉米很適合當點心
伍沒料想卻意外美味的蔬菜
小黃瓜
1小黃瓜三明治
2小黃瓜炒蛋水餃
3豬肉小黃瓜
青椒
1醬爆青椒
2味噌青椒蘘荷
3青椒燉南瓜
櫛瓜
1櫛瓜絲沙拉
2烤櫛瓜
3櫛瓜燉菜
香菇
1烤香菇山藥泥
2菇類高湯
3炸香菇肉捲
【美味祕訣】義大利菇類料理就是要充分品嘗食材的原味
陸便宜又容易使用的蔬菜
豆芽
1清炒豆芽
2越南煎餅
3醃漬咖理豆芽
青蔥
1青蔥炒蛋
2炸魚板青蔥沙拉
3青蔥油豆腐烏龍麵
【美味祕訣】熬高湯的方法
韭菜
1韭菜蝦仁蛋
2韭菜油豆腐味噌湯
【美味祕訣】珍貴的韭菜醬
3韭菜肉絲炒麵
柒暖呼呼、蓬鬆，令人戒不掉的薯類
芋頭
1涼拌芝麻味噌芋頭
2湯汁分量十足的芋頭燉煮料理
3奶油芋頭雞肉
【美味祕訣】東南亞的芋頭料理也以日本芋頭烹調
山藥
1涼拌長芋海帶芽
2炸鮮蝦山藥卷
【美味祕訣】推薦蕃薯的油炸和燉煮料理！
3山藥泥蓋飯
捌想要大量攝取的綠色蔬菜
綠花椰菜
1青醬綠花椰菜
2鯷魚綠花椰菜
3綠花椰菜斜管麵
小松菜
1鹽漬小松菜
2蘿蔔泥涼拌小松菜及綜合時蔬
3醬汁浸小松菜
菠菜
1燙菠菜豬肉
2油蒸菠菜和高麗菜
3芝麻醬油涼拌菠菜蘿蔔乾絲
【美味祕訣】讓熟悉的「燙菠菜」和「奶油焗菠菜」更好吃
【美味祕訣】最近經常看得到的莙薘菜
玖使腸胃狀況變好、滋味深邃的根菜類
紅蘿蔔
1紅蘿蔔雞肉火鍋
2烤紅蘿蔔
【美味祕訣】用迷你紅蘿蔔做真正好吃的「糖漬紅蘿蔔」
3芝紅蘿蔔沙拉
牛蒡
1金平牛蒡
2日式炸牛蒡
3日式牛蒡飯
新牛蒡
1涼拌新牛蒡蝦夷蔥
2醋漬新牛蒡
蓮藕
1清脆金平蓮藕
2炸蓮藕驤肉
3蓮藕咖哩飯
【美味祕訣】用橘子沙拉宣告春天的到訪
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