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| 內容簡介： |
吃遍各式美食
還可以如何為料理重新定義
就從懂得吃花開始吧!
從花園到餐桌
挖掘，意想不到的味道
1980年6月，法國廚神MichelBras在Aubrac牧場散步時，撲鼻而來的牧場清香以及花綠繽紛的遍地美景，讓廚神有了靈感，創造出Gargouillou（田園沙拉）這道經典菜。其使用超過30種隨季節更替的鮮花、生菜與香草，讓每口都擁有不同的溫度、風味與口感。
這道向自然、原味與everydaylife致敬的料理，深深地影響了料理界面對食用花的態度與想像，廚師們開始發現，花的使用，能讓人在享用滋味前，先引起視覺上的歡愉。追求美感是人的天性，如果見到端上桌的料理，加入了自然花色，誰不喜歡呢？
以花入菜，其實從來沒有離我們太遠。湯圓愛用的桂花釀、阿嬤清炒的油菜花、土司抹上的玫瑰花醬、下午茶喝的茉莉花茶……如果把花當成大自然食材的一部分，對於它，我們其實可以有更多的想像。
台中HeroRestaurant的主廚蕭淳元與林凱維，在南投屋頂的微型農場種香堇、鳳梨鼠尾草、琉璃苣等食用花，秉持著「從種菜就開始做料理」的精神，細緻感受花在不同階段裡的滋味，將食材與味道的挖掘做到細膩精緻。
宴廷歐亞農場的主人林宴廷，喜歡用花來妝點料理，她說：「就讓花來挑逗你的視覺吧！」農場裡的花丰姿綽約，只消在甜點擺上一朵，優雅浪漫感即出，她還發展出把鮮花最美一刻凝結住的花晶凍。
台灣香草之父尤次雄，在陽明山上有一座屬於自己的小花園，每年11月到4月的香草束花火鍋，一次把十幾種旬味花食材通通下鍋的，創造出讓火鍋界不可忽視的視覺與味譜感受。
這一期的《好吃》，請跟著我們把眼界打開，從料理、甜點、飲料到擺盤，跟著我們一起來學吃花:原來金蓮花有芥末味，芳香萬壽菊像百香果、海棠口感脆脆的、鳳梨鼠尾草超甜的呢。
花有意想不到的口感、味道與香氣，
而且，還很美麗。
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| 關於作者： |
好吃編輯部
從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡，挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，看到隱身在常民裡的料理智慧……相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《向咖啡大師學習》等書。
相關著作:《好吃21：粗食主義！雜糧正夯，吃原豆、全榖的全食物提案》《EcoFood生態食材！小農田大宇宙，自然農場裡的復育新運動！》《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》《向咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃13:路邊廚房跟著市場職人學做菜》《好吃14：來去鄉下吃好菜》《好吃15：好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》《好吃16：冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典》《好吃17：喝杯台灣茶 產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人》《好吃18：時間的味道 食材、記憶與技藝之味》《好吃19：WeLoveCafe！十件讓你更懂咖啡的事》《好吃20：讓人微笑的暖心甜點》《好吃22：作伙呷鍋！跟著行家煮一鍋熱騰澎湃》《好吃23：打開的瞬間！我們的便當生活》《好吃25：麵包的科學！麵粉X酵母X鹽X水的美味方程式》《好吃26：我們熱愛的廚房道具》《好吃vol.12來我家吃阿嬤的拿手菜》《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》《跟阿嬤學做菜2：記憶中的飯菜香&季節手釀》《餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》《餐桌上的蔬菜百科》《餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》
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| 目錄：
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CookingwithFlowers！花食生活
[封面故事]
PART1EdibleFlowerMania
＊我們都愛吃花
＊凝住最美的瞬間!生菜女王林晏廷的花晶凍
＊讓當季花兒通通下鍋!香草之父尤次雄的香草束花火鍋
＊野得燦爛的滋味英雄餐廳的花園沙拉
PART2ThebasicofEdibleFlower
＊有特色的料理花朋友
＊基礎的基礎解決你的吃花疑惑
＊台灣人最愛的桂花釀：桂花釀StepbyStep與花釀食譜
＊春天的秘密武器：土生土長 花釀米果
PART3EatingBySeason（The24SolorTerms）
＊種籽節氣飲食研究室：花草食X新鮮食X保存食X發酵食
＊芸之香：鮮花X果乾 在杯中佈置一座花園
PART4TheArtofEdibleFlower
＊透視擺盤：咀嚼花，咀嚼設計
＊解構花擺盤概念
＊以花裝飾，擺脫濃厚糖衣、甘那許的「裸感蛋糕」
＊我們料理，我們以花創作
．MUME 林泉：不只漂亮，還要有味道、口感或食材對應上的意義
．可可法朋 李依錫：找到辨識度高的花味道，做出台灣花系列巧克力
．樂沐法式餐廳 陳嵐舒：以玫瑰與牛舌，創造視覺上的色階
．樂沐糕餅舖 MakitoHiratsuka：花是一套菜單中，從開始到結束都很重要的食材
＊花料理書
＊花料理哪裡吃？
PLUS深夜女子的公寓料理
[EatLocal]
＊蜂蜜與風土你不知道的特色風味蜜
＊雲端咖啡館
[ABetterLife]
＊真實不造作，Grace的「好樣」生活
＊探索食物真滋味-NomNom餐廳
[Column]
＊小吃大餐HallyChen：男子漢的罐頭旅行
＊米食裡的祝福游惠玲：油飯，慶新生
＊味覺相對論徐仲VS.顧瑋：關於苦味
＊咖啡人的台日連線王詩鈺：從日本職人身上看見
＊港口部落osaw王力之：那雙會做酒的手
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