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| 內容簡介： |
香港2016年健康生活暢銷書TOP1
《舌尖上的中國》總顧問蔡瀾轟動大陸，年度暢銷書。
◎最厲害的福建炒麵不在福建，最厲害的潮州菜居然也不在潮州？
◎有了它，任何食物都變成了佳餚。什麼東西這麼神奇？讓蔡瀾可以邊吃邊跟服務生調情？
◎為什麼這位大才子不愛台灣川湘菜？在他眼中，什麼才是正宗的臺菜？
◎有種食材，笨蛋來煮也不會失敗？而什麼料理最簡單，卻又最難燒？
怎麼樣才可以吃遍世界美食？
讓大半生都在研究吃吃喝喝的蔡瀾來告訴你。
蔡瀾，是知名美食紀錄片《舌尖上的中國》的總顧問，
跟金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大才子。
他一輩子的職業就是愛好吃吃喝喝、到處旅行、與人閒談、寫書寫字。
金庸曾說，他是全世界最瀟灑的人，
因為他人生觀超簡單，就是：今天也要好好吃飯。
◎今天也要好好吃飯
──把心養好，最簡單的辦法就是吃很多喜歡的東西！
麵癡，只要有麵吃就行
豬肺、豬肝亂切一通，這菜名叫什麼？臺灣本土的切仔麵就得搭配這一味。
最好吃的烏油油福建炒麵不在中、港、台，在吉隆坡。
還有一種麵，只要配叉燒和豬油渣，蔡瀾居然可以連吃三盤。這是什麼麵？
老饕們尋覓的天下美味正是羊肉
涮羊肉得點魚露，原來，「鮮」這個字就是這樣來。
為什麼羊肉是沒有模糊地帶的食物？你嫌羊肉羶？愛吃鬼蔡瀾卻說：
「羊肉不羶」就跟「女人不騷」一樣沒味！
第一食肆就藏在大排檔
滷肉飯、蚵仔麵線、豬血湯……哪個地方的街頭小吃，讓蔡瀾的太太
願意丟下台灣主人的豪門大宴，寧可自己去這地方找食趣。
廣東的水蛇粥無比鮮甜，炒排骨香脆軟熟，但哪個城市的花樣最多？
答案是香港。別的城市最多給你吃一個月就都吃遍了，在香港，你需要半年。
媽媽的菜最好吃，朋友一起吃的都是好菜
廣東人的煲湯最經典，包薄餅是福建家庭的拿手好戲，
順德人都說，媽媽做的魚皮餃天下最好。
有時，我們吃的不是食物，是一種習慣，也是一種鄉愁。
◎分享食材，感受日常生活的美好
──吃東西時別刻薄自己，做餐好吃的東西享受。
最不起眼的豆芽，配了什麼食材，居然變身銀芽？
哪個牌子的台灣醬油、新竹米粉讓蔡瀾讚不絕口，願意移民到台灣？
只要有錢就吃得起龍蝦，但怎麼吃才顯出氣派？
還有，金瓜米粉、生拌烏賊、烤番薯，別小看這些平民食物，
都是這位美食家眼中，讓人又甜又愛、備感幸福的療癒食材。
蔡瀾眼中，想吃完全世界美食，十輩子也不夠。
「我大半生一直研究人生的意義，答案還是吃吃喝喝。」
名人推薦：
飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭
美食評論家、廣播節目主持人／王瑞瑤
美食觀察家／Liz高琹雯
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| 關於作者： |
蔡瀾
出生於新加坡，祖籍廣東潮州。大學時期留學日本，並開始投身電影業。曾居住過西班牙、南斯拉夫、泰國和澳洲，交遊廣闊，愛好品嚐各地美食。目前定居香港，身兼電影人、美食家、作家、主持人等多重身分。
從90年代專欄《未能食素》開始撰寫食經，至今出版多本飲食著作。曾推出「暴暴茶」等自創食品、主持多檔飲食節目，並擔任日本電視節目評審。2012年擔任電視臺紀錄片《舌尖上的中國》總顧問。
跟金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大才子。金庸說他是真正瀟灑的人，是世界第一等風流人物。
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| 目錄：
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推薦序 讀蔡瀾，彷彿與之同桌吃飯把盞夜話
蔡瀾語錄
蔡瀾自問自答一：想吃完全世界美食，十輩子也不夠
蔡瀾自問自答二：人生的意義？答案還是吃吃喝喝
蔡瀾自問自答三：茶是平民的飲品，我是平民
蔡瀾自問自答四：喝夠即止，是喝酒的人
蔡瀾自問自答五：關於想做的事？太多了
第一章 今天也要好好吃飯
01.喜歡吃東西的人，基本上都有一種好奇心
02.「擔心」是身體的毒害，想吃什麼就吃什麼
03.一桌家常菜，體會平凡生活的美好
04.最原始的烹調方式，年輕人的最愛
05.有了它，任何食物都變成了佳餚
06.天天能吃到麵，也是一種幸福
07.有麵的陪伴，寡淡的日子也變得溫暖
08.美好的一天，從一碗米粉開始
09.一個人的美食，是另一個人的毒藥
10.在隨興中享受海鮮的精緻與美味
11.這樣吃蝦，才是人生最大的樂趣
12.豬油爆蝦醬，那叫一個人間美味
13.咖哩的十道烹飪，呈現不同味道
14.只有這個方法，才能做出最完美的蛋
15.熱愛生活的人，一定要吃頓豐富的早餐
16.吸骨髓，吃貨才能體會到的美味
17.羊肉膻味十足，那才是天下美味
18.秋天，是吃鯉魚的最好季節
19.一邊托住蟹的尊貴，一邊享受它的美味
20.金瓜米粉做得好，任何人都會愛你
21.樸實卻奢華的美食清單
22.用素食來表達對生活的熱愛
23.百種人，百樣米
24.吃一碗美美的炒飯，便是世上最幸福
25.變著花樣吃羊肉，溫暖整個冬天
26.食在重慶，火辣辣
27.羊癡們在尋覓與堅守中獲取美味
28.真是把臭味堅持到了骨子裡
29.美食之都的經典八餐
30.找到老饕，才能吃到正宗的臺灣菜
31.一餐正宗的澳門菜，吃得心滿意足
32.經典潮州菜中土失傳，美味求諸新加坡
33.追求一碗牛肉河，看能否重溫舊夢
34.分享粽子，過一個溫暖的端午節
35.愛吃泡菜的人，一吃上就停不了
36.平淡的日子裡，最家常的味道
第二章 分享食材，感受日常生活的美好
01.宵夜泡麵的最佳配角，蔥
02.豬油是天下最香的食物
03.餐桌上傳來一陣陣醬油香味
04.醋，義大利人餐桌上的必備品
05.一串胡椒粒換一個城市
06.另一個麻辣飲食天地，花椒
07.好的豆腐乳，入口前先聞其香
08.來一口鮮甜美味的榨菜
09.生菜是永不會失敗的食材
10.清高的菜心，料理的訣竅可不少
11.料理蘿蔔，展現烹調的藝術
12.受歡迎的天然健康食品，苦瓜
13.大豆，甜味絕無味精可比
14.品嚐萵苣的甘中帶苦
15.最辣的辣椒，購買時要簽生死狀？
16.最平凡也是最令人喜愛的食物
17.大力水手的美味菠菜
18.烤番薯甜到你心裡
19.細嚼上等蘆筍，品味幽香
20.生拌烏賊，天下美味
21.天然的海苔最珍貴
22.牛，人類最熟悉的肉類
23.老饕的第一選擇，羊
24.蛋最普通，也最難燒得好
25.龍蝦只有當早餐時，才顯出氣派
26.蟹，是仙人的食物
27.吃蠔，怎麼烹調都比不上生吃
28.時值秋令鱖魚肥
29.僧人謂黃魚為菩薩魚，有齋食而啖之者
30.日本人夏天吃鰻才夠強壯
31.鮑魚，海味中天下第一
32.南洋人將雞肉發揚光大
33.鴨，比雞肉有個性得多
34.王羲之愛鵝不愛鴨
35.料理豬肚前要先「三洗三煮」
36.生火腿要大量吃才過癮
37.法國大廚用蜜瓜化險為夷
38.甜甜酸酸的山楂，是一流的零食
39.只有芒果越吃越愛吃
40.檸檬是最高級的醋
日本人的吉祥物，紅豆
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