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| 內容簡介： |
酥酥脆脆的法式鹹派是最近Cafe新寵兒，
只要放入雞蛋、培根與時令蔬菜，
法式鹹派也可以是在地味道。
本書配方不強調正統的濃郁滋味，
而是多了一份改良後的爽口健康，
無負擔地盡情享用吧！
不論是早午餐，連宵夜場都是鹹派的登場好時機！
少一點液態鮮奶油，多了蔬食的甘甜滋味，
即使是該休息的胃，也能盡情大吃～
patepate是熱愛法式鹹派的母女檔，熟知亞洲人不愛膩口的食物，於是調配出一嚐再嚐也毫無負擔的獨門美味鹹派。
【35道的美味食譜，不藏私大公開！】
｜完整解構鹹派的製作流程｜
從派皮揉製、蛋奶液調配、洋蔥焦糖化、填料烘烤，一圖一步驟，STEPBYSTEP做出美味鹹派。
｜鹹派POINT最放心｜
食譜內都會貼心附上「POINT」，都是讓鹹派更好吃的重要提醒。
｜使用18CM圓派盤與24CM長型派盤｜
多種尺寸派盤選擇，請依嘴饞程度，可以做出大肆進食的豐富鹹派，或是下酒菜的鹹食小點皆可。
｜鹹派基本小知識｜
酥脆派皮的重點、爽口蛋奶液的配方、挑選與餡料合拍的起司、鹹派的保存法，以及加熱須知等。
｜獻給喜歡吃鹹派的你｜
給蔬菜愛好者，無肉不歡者，法式洛林鹹派、青蔬培根派、香草高麗菜派、南瓜牛菌菇鹹派、番薯無花果派、香草鮭魚派、扇貝檸檬派、紅酒燉肉紫芋派、墨魚鹽辛&辣韮鹹派等，滿足你的味蕾。
｜獻給喜歡吃甜派的你｜
蘋果&核桃派、紅柿奶油起司派、巧克力番薯派不僅甜自己的嘴，也甜到自己的心～
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| 關於作者： |
嶋崎聖子&嶋崎裕巳
由女兒聖子與媽媽裕巳組成的法式鹹派研究母女檔。因為向法籍友人學做法式鹹派，讓兩人不斷摸索、不停研究，想要做出適合日本人口味的清淡鹹派。
2009年7月至2011年5月間在葛飾區金町開了一間專賣法式鹹派的咖啡店，所挑選的食材，可都是平飼雞蛋、手作培根與當地生產的時令蔬菜，雖然是法式鹹派，卻都是濃厚的在地味道。
可惜一場地震摧毀了店面，無奈拉下鐵門停止營業。目前則活躍於關東近郊的各項活動之中。這本書之所以出版，是為了回應「沒有店面卻更想吃鹹派」「好想要知道鹹派食譜」的眾多饕客心聲。
譯者簡介
何姵儀
廚藝很差，頂多用麵包機製作比薩麵皮的日文譯者。
沒想到印象中那些奶味過重、口感油膩的法式鹹派在這本書中竟然搖身變成外酥內潤、滋味爽口的日式口味，而且有甜有鹹，作法更是簡單，讓人好想每天都來一塊喔！
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| 目錄：
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●讓口感更加酥脆不膩的三個重點
●讓滋味更加香醇美味的三個訣竅
●如何使用本書
●法式鹹派的保存方法與美味的加熱方法
CHAPTER1法式經典鹹派
法式洛林鹹派
製作基本派皮
製作蛋奶液
製作焦糖洋蔥
填入餡料，進爐烘烤
四起司鹹派
綠菠鹹派
蕈菇鹹派
洋芋培根千層鹹派
CHAPTER2蔬菜滿滿的法式鹹派
青蔬培根派
熱那亞香筍派
香草高麗菜派
蠶豆橄欖派
甜椒櫛瓜千層派
毛豆泥鹹派
香菇培根派
花椰蘑菇派
青蔥培根派
玉米粒甜派
紫茄派
南瓜牛菌菇鹹派
番薯無花果派
芋頭鯷魚派
CHAPTER3肉食主義的法式鹹派
雞肉蘑菇派
熱那亞雞肉茄乾派
蝦仁青花派
香草鮭魚派
扇貝檸檬派
波隆那南瓜酥派
紅酒燉肉紫芋派
豬肉大黃派
CHAPTER4下酒鹹派&點心甜派
吻仔魚&檸檬鹹派
蒜香油漬沙丁派
鮪魚&鯷魚鹹派
墨魚鹽辛&辣韮鹹派
蘋果&核桃派
紅柿奶油起司派
無花果核桃派
巧克力番薯派
column講究的派皮①酥脆的派皮&爽口的蛋奶液
column講究的派皮②根據餡料，選擇起司
column講究的派皮③剩餘的派皮&蛋奶液的活用法
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