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| 內容簡介： |
廚房裡的循環經濟～
用做菜剩餘的殘梗碎葉製作高湯，
以蔬菜的力量讓身體變得更健康！
★開始嘗試「蔬菜高湯」生活，變化就會慢慢從體內顯現出來。
★第一個禮拜，肌膚變好，能確切了解「蔬菜高湯」的美味。
★第二個禮拜，肚子、脖子的贅肉開始變得緊實，具體變化呈現在數字上。
★一個月過後，頭髮、指甲、關節等部位的狀態變好，真切感受到身體變輕盈了！
「蔬菜高湯」不僅健康，更可應用在各式料理上，豐富日常飲食。
本書以一般人也能輕鬆著手的湯品料理為主，
包含濃醇番茄湯、義大利什錦蔬菜湯、青紫蘇味噌湯等……
除了製作湯品之外，更教你如何應用湯品製作各式美味料理。
全書一共介紹88道蔬菜湯品食譜，
從根、莖到葉，教你完整利用當季新鮮蔬果，
只要簡單動手、來碗美味好湯，
就能輕鬆達到排毒、降脂、瘦身、美膚的功效！
專業推薦
劉昭儀 我愛你學田市集創辦人
史法蘭 找找私廚創辦人暨主廚
日本亞馬遜讀者激動好評
「這是一本不使用肉類、奶蛋類等烹煮的素食湯品。書中介紹的料理多利用到手持式攪拌機，所以手持式攪拌機和食物調理機是必備用具。因為要做蔬菜高湯的緣故，時時都得收集料理多出來的葉菜，所以每天都過著愉快的蔬食生活！」─讀者REICHERU
「不僅是料理的模樣，就連味道也很現代感！我是素食者，自己也會煮一些蔬菜湯汁備用，卻覺得毫無用武之地，不知該如何應用在料理中。但買了這本書後，書中提供利用各式各樣素材做成的素食湯品，是每天可靈活運用的食譜書。」─讀者fujio
「只用蔬菜做成的湯品，無論何種看起來都相當美味，非常讓人驚豔！如果能持續飲用的話，相信從體內開始會變得更健康、更美麗。材料是以蔬菜類的外皮、根莖葉為主，令人迫不及待現在就展開蔬食生活。」─讀者mari
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| 關於作者： |
樋口正樹（MasakiHiguchi）
料理研究家。一九七三年出生於日本長野縣。美術大學畢業後，曾任職於IT企業設計部門，從事設計的工作。自二○○八年起，開設料理部落格，對於自己的料理興趣，以自學的方式投入其中。二○一一年起，成立「kitchenstudioHIGUCCINI」，開始以料理研究家的身分從事活動，投入食譜開發、飲食相關網站的創作工作，並且於日本《ELLEatable》和《marieclairestyle》等雜誌發表諸多食譜。
由於自身患有高血脂症，血液中的膽固醇和中性脂肪過高，因此自三十五歲以後，一改原本不規律的高熱量飲食，轉而採取蔬菜為主的飲食習慣。自從使用蔬菜高湯製作料理之後，身體的各項健康指標均獲得改善。
higuccini.com
譯者簡介
王慧娥
淡江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士，現為專職翻譯工作者。
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| 目錄：
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【作者序】「蔬菜高湯」是蔬食生活的主角
蔬菜高湯的做法
column1 維持「蔬菜高湯飲食生活」的訣竅
column2 連甜點都能做！
column3 全部吃光，一滴不剩
column4 義大利麵、米飯都很速配
Chapter1蔬果湯（FruitVegetable）
濃醇番茄湯
番茄羅勒香蒜麵包粒濃湯
義大利什錦蔬菜湯
辣味番茄濃湯
南瓜湯
烤節瓜湯
烤茄子冷湯
紅椒濃湯
蔬菜粒莎莎醬風味冷湯
秋葵羮湯
酪梨湯
烤檸檬湯
玉米濃湯
毛豆湯
豌豆仁字母義大利麵清湯
四季豆芝麻糊湯
年糕紅腰豆甜湯
鹰嘴豆番紅花清湯
洋扁豆湯
綜合豆仁麵包湯
核桃甜味噌甜湯
糙米紅豆湯
Chapter2葉菜湯（LeafVegetable）
西洋芹濃湯
西洋芹清湯
高麗菜燉湯
燒烤球芽甘藍濃湯
菠菜濃湯
埃及國王菜咖哩湯
白菜濃湯
泡菜湯
長葱濃湯
烤葱湯
小松菜豆瓣醬濃湯
芥藍冬粉湯
韭菜餛飩湯
炸茼蒿和風醬汁湯
青江菜花生醬湯
紫菊苣法羅麥湯
芝麻菜濃湯
青紫蘇味噌湯
洋芫荽大蒜湯
新鮮羅勒大蒜湯
薄荷湯
香菜湯
Chapter3根菜湯（RootVegetable）
洋葱湯
小洋葱奶油濃湯
紅酒燉煮紅洋葱
洋葱啤酒湯
馬鈴薯濃湯
馬鈴薯水芹湯
韓式馬鈴薯辣椒醬濃湯
馬鈴薯麵疙瘩湯
胡蘿蔔濃湯
迷你胡蘿蔔湯
白蘿蔔泡菜辣味湯
白蘿蔔蔬菜粥
櫻桃蘿蔔沙拉冷湯
蕪菁海帶絲湯
炸牛蒡清湯
地瓜湯
芋頭濃湯
炒蓮藕濃湯
薑泥白味噌豆漿湯
日本山藥濃湯
Chapter4莖菜湯（StemVegetable）
青花椰菜濃湯
青花椰菜古斯米湯
白花椰菜咖哩黃湯
白花椰菜番茄紅湯
油菜花燕麥湯
蘘荷酢橘粉條
芥末烤梅子湯
豆芽菜湯
綠蘆筍湯
白蘆筍湯
竹筍海帶芽湯
筍乾小黃瓜蔬菜粥
Chapter5蕈菇類＆穀物湯（Mushrooms&Grains）
法式蘑菇濃湯
蘑菇咖哩
香菇牛肝菌菇濃湯
香菇番茄濃湯
鴻喜菇金針菇炒豆鼓
滑菇岩海苔湯
炒香菇義大利湯麵
舞菇湯飯糰
雜糧蔬菜繪飯
蔬菜抓飯
餺飥蔬菜湯
蕎麥麵湯配炸蕎麥麵
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