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| 內容簡介： |
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传统餐饮，移动餐饮，如何融合、转型和脱变？餐饮专家，实践结合，与你分享餐饮O2O变革经验创新、思维、平台、融合，一书在手，轻松掌握互联网餐饮运作模式！线上、线下、分析、营销，多种方式，轻松实现互联网餐饮的转型发展！11大餐饮营销专题内容，从餐饮开店、店铺设计、打造爆品、用户体验、口碑运营、平台营销、活动营销、社群营销、微信营销、视频营销、H5营销等角度，帮助大家从新手成为餐饮业营销高手。150多个纯高手干货技巧，打造互联网餐饮营销一体化方案，助力传统企业、电商快速引流以及带来餐饮销量的增长，一本书轻松玩转！全书内容包含：快速入门：互联网下的餐饮新思维；视觉设计：占领用户眼球增加转化；爆品打造：需求、痛点与创新结合；用户体验：融入情感建立*印象；口碑运营：口口相传客人源源不断；平台营销：外卖团购提升消费力度；活动营销：优惠造势增强餐厅人气；社群营销：打造高黏性的餐饮消费；微信营销：餐饮推广从朋友圈开始；视频营销：动态画面*能吸引食欲；H5营销：餐饮互动引领消费热潮等，系统化地介绍餐饮营销与运营的方方面面。本书语言精练、结构严谨、图文并茂，尤其是对餐饮开店选址、店铺设计、爆品打造、用户体验、口碑运营、移动营销等方面的纵深阐述，十分全面，适合中小餐厅老板、大众化餐厅的经营者和管理者、准备向餐饮行业转型的商家和企业、对餐饮业感兴趣并准备投资的创业人士阅读。
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| 關於作者： |
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美团外卖美团外卖于2013年11月上线，以消费者的需求为基础，在保证餐饮外卖优势的基础上，积极进行品类扩张，上线了商超、水果、鲜花蛋糕和甜点饮品等更多品类的外卖配送服务。袋鼠学院袋鼠学院是美团外卖旗下的官方教育培训机构，致力于为中国外卖餐饮人打造开放、共享、专业的培训交流平台。本着“让外面运营更简单”的培训理念，以知识的力量推动餐饮外卖企业持续健康发展，从而为消费者提供更高品质的产品和服务，帮消费者“Eat Better,Live Better”。
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| 內容試閱：
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序 一
抓住餐饮变局新机遇，共创餐饮发展新未来
民以食为天。中华饮食文化五千年，餐饮成为百姓生活中不可或缺的一部分。中国的餐饮业伴随着改革开放的四十年，产业规模不断扩大，保持着快速、稳定的发展。
在过去的几年，互联网 的浪潮与餐饮业深度融合、发展，不仅助力餐饮业焕发新生机，开拓外卖新业态，外卖O2O 的蓬勃生长，更进一步推动了餐饮业向信息化、标准化、精细化升级。对于新餐饮时代的来临，很多餐饮人对抓住行业变局的新机遇有着强烈的诉求。
世界中餐业联合会多年来一直以推动中餐创新发展、弘扬中华优秀饮食文化为宗旨，促进餐饮行业健康发展，我们对餐饮人在变局中的痛点感同身受，热切期待能有一部专业、全面的新餐饮行业指南，给予广大餐饮界同仁参考，帮助他们抓住行业变局的新机遇。
世界中餐业联合会与美团外卖袋鼠学院携手推出《从零开始做新餐饮》，在助力餐饮人开启新餐饮未来的路上，迈出了里程碑的一步。
新的时代，新餐饮生态的大潮涌来，将使餐饮业的发展步入新的历史阶段，互联网带来的不仅是信息化理念，更是将餐饮业的发展导向更高层次的、以产业链层面融合发展的方向。美团外卖自外卖O2O 兴起至今，一直坚定地参与、推动餐厅的数字化、信息化、网络化和智能化的建设，为消费者端与商户端持续提供更优质的体验，并积累了宝贵的经验，本书的出版一定能够为餐饮人提供全新的思考和收益，快速完成新餐饮之下的转型升级。
未来的5～10 年，将是新餐饮发展的黄金时期，抓住行业变局的新机遇刻不容缓！
世界中餐业联合会
2018 年5 月
序 二
风口之上的新餐饮，孕育着一个新时代
近几年，在互联网 的浪潮下，各行各业不论是市场环境还是行业生态，都因为O2O 风口的来临，发生了翻天覆地的变化。这当中，餐饮业因其高频、高黏性的特点，率先成为了互联网革命的第一批试金石。风口之上的新餐饮业，不仅孕育了外卖这一新业态，更孕育着一个新时代。
随新时代来临的，除了餐饮爆发式增长的机遇，还有全新的生存法则。如何抓住新餐饮的发展红利期，如何避免在行业变革中掉队，成为所有餐饮从业人员必须关注的命题。《从零开始做新餐饮》正是应此而生。
我们可以看到，在过往几年，外卖新业态推动了餐饮行业的高速增长，2017 年中国餐饮大盘收入达到3.9 万亿元，中国外卖市场规模达到了3000 亿元，增长之势难以抵挡。一叶知秋，面对全新的行业生态，这意味着，如果再用旧的思维去看待餐饮，将难以追上时代的洪流。
从这个角度来看，《从零开始做新餐饮》是一本兼具创新性和全面性的新餐饮行业指南，它围绕餐饮外卖行业的格局变化，为餐饮人赋予全新的思考维度，深度剖析餐饮企业如何找准品牌定位及转型方向，建立线上 线下结合的新餐饮经营模式。
对于很多餐饮商家来说，在行业新浪潮来临之际，尽管他们当中不少人也意识到线上外卖的布局是新的行业生态中的兵家必争之地，但由于缺乏实际的经验沉淀，即使是经营多年的传统餐饮名企，对于线上外卖运营也仍有手足无措之感。归根到底，这是由于外卖业态从诞生到迅速成熟，对餐饮业的影响已经不仅仅是销售方式、渠道的转变，更是用餐场景、用户需求的巨大变化。用户在点外卖时，对线上餐饮门店有了更多不一样的诉求。这一切都将使餐饮企业需要从供应链到线下门店布局，再到品牌建设等全方位对自身业务进行调整，以适应新的餐饮生态。而这些巨变发生得悄无声息，以致不少餐饮商家甚至还没来得及作出反应。
《从零开始做新餐饮》难能可贵之处在于，它既以全新的行业视角切入，让读者重新审视新餐饮近几年发生的变革与发展，同时也是一份值得餐饮人学习的新餐饮实操指导。本书从超过100 个经典案例中，萃取出多个新餐饮经营的创新理论及实用技巧，以知识解析 技巧讲解 案例分享的形式，总结了140 多个知识点，囊括餐饮门店选址、视觉设计、客户群体定位、爆品打造、线上营销、用户体验、品牌塑造等多个方面，对于餐饮企业来说，有助于他们打造前瞻性的经营策略。
处于蓬勃爆发期的新餐饮业，至今已有不少餐饮品牌，通过外卖实现火箭式的销售额增长，这当中既有真功夫、西贝筱面村这样的传统正餐品牌，同样也有新兴的外卖品牌，我们很高兴地看到外卖为餐饮业带来新的发展机遇。
本书中，我们很高兴能与真功夫、西贝筱面村、胖哥俩、眉州东坡、正新鸡排等品牌携手，与全行业餐饮商家分享这些宝贵的新餐饮经营经验。
一直以来，美团外卖都以客户为中心，我们希望《从零开始做新餐饮》能真正地为餐饮商家解决新餐饮经营的难题，提供抓住行业机遇的新思维。未来，美团外卖将继续与商户一起经历风雨与彩虹，推动餐饮行业持续、稳定、有序地发展，共创新时代！
杨文杰
美团外卖业务发展部负责人
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