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『簡體書』西餐原料加工技术

書城自編碼: 3235231
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作 者: 谢飞明
國際書號(ISBN): 9787516734360
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2018-07-01


書度/開本: 128开 釘裝: 平装

售價:NT$ 169

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內容簡介:
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业*规划教材,由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分五章,分别对西餐烹调中刀具的使用、新鲜蔬果类原料初加工、水产品类原料初加工、家禽类原料初加工和家畜类原料初加工进行了较详细的讲解,文字讲解通俗易懂、简洁流畅,并配有大量图片,图文并茂,是中职烹饪(西式烹调)专业学生学习和掌握西餐原料初加工技术的好教材。本教材由谢飞明主编,罗凯锋参加编写,张海燕审稿。
關於作者:
谢飞明,女,广东省肇庆市技师学院高级教师,从事中、西餐教学多年,具有丰富的教学经验和实训经验。编写过多种职业培训教材,具有一定的教材编写经验,是与我社合作十几年的老作者。

 

 

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