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『簡體書』服务的细节099:餐饮创业实战5:做好“外卖”更赚钱

書城自編碼: 3497018
分類: 簡體書→大陸圖書→管理一般管理學
作 者: 【日】大泷政喜
國際書號(ISBN): 9787520701662
出版社: 东方出版社
出版日期: 2020-05-01

頁數/字數: /
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 408

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編輯推薦:
1、《来自日本一点就通的餐饮创业实战蓝宝书套装》
日本餐饮业实实在在的成功经验都网罗在这里,
中国餐饮业成长的根基就在于吃透这些书!
从开店前、到开业、到赚钱,餐饮店创业全流程指南,
千万中国餐饮人必学的餐饮创业实战蓝宝书!
套装包括:
《服务的细节095:餐饮创业实战1:来,开家小小餐饮店》
《服务的细节096:餐饮创业实战2:小投资、低风险开店开业教科书》
《服务的细节097:餐饮创业实战3:人气旺店是这样做成的!》
《服务的细节098:餐饮创业实战4:三个菜品就能打造一家旺店》
《服务的细节099:餐饮创业实战5:做好外卖更赚钱》
《服务的细节100:餐饮创业实战6:喜气的店客常来,快乐的人福必至》
开个餐饮店是很多人一辈子的梦想。因为它比打工独立,时间也自主,如果成功了,收入当然是也超过普通白领的。
但餐饮业是风险很高的行业。这些数据确实存在:开业3年内的倒闭率约为70%;开业10年内的倒闭率约为90%;新开的10家店里有7家撑不过3年就会倒闭。
要如何进行餐饮创业才不至于失败呢?我们从很多本日本的餐饮图书中筛选出这6本,组成一套餐饮创业实战蓝宝书套
內容簡介:
做餐饮很辛苦,不开门就没有收入。同时由于受客单价和顾客数影响,营业额总是有限的。而且,天气糟糕时生意也受影响。在这种情况下,如何才能提升营业额呢?怎样才能构筑稳定的经营基础呢?如何让餐饮店在自己休息时也能产生睡后收入?
从事食品的商品开发与业态开发咨询工作的本书作者大泷政喜认为,现在顾客需要的是安全食品,面对消费者对于食品安全意识的提高,以及消费者对于只能在某家店才能买到的特色商品的需求,餐饮店必须要开发自己的商品,然后将商品推向店外市场能无限提升销售额。
所谓店外市场,顾名思义,就是店铺之外的市场。可以制作适合顾客用完餐结账时外带的店里特色商品,可以去老顾客的公司推销,去附近的商店进行批发销售,都是店外市场。
本书介绍的就是大型厂商用大量生产无法模仿的,餐饮店特色外销商品的创造方法和销售方法。本书内容覆盖从餐饮店在市场上销售食品时不可不知的法规知识,到消费者喜好的商品概念命名包装,零售方的营业方法,以及开发商品、销售不可或缺的信息。旨在帮助餐饮店通过在市场上销售自己店的特色食品增加利润。
做餐饮很辛苦,不开门就没有收入。同时由于受客单价和顾客数影响,营业额总是有限的。而且,天气糟糕时生意也受影响。在这种情况下,如何才能提升营业额呢?怎样才能构筑稳定的经营基础呢?如何让餐饮店在自己休息时也能产生睡后收入?
从事食品的商品开发与业态开发咨询工作的本书作者大泷政喜认为,现在顾客需要的是安全食品,面对消费者对于食品安全意识的提高,以及消费者对于只能在某家店才能买到的特色商品的需求,餐饮店必须要开发自己的商品,然后将商品推向店外市场能无限提升销售额。
所谓店外市场,顾名思义,就是店铺之外的市场。可以制作适合顾客用完餐结账时外带的店里特色商品,可以去老顾客的公司推销,去附近的商店进行批发销售,都是店外市场。
本书介绍的就是大型厂商用大量生产无法模仿的,餐饮店特色外销商品的创造方法和销售方法。本书内容覆盖从餐饮店在市场上销售食品时不可不知的法规知识,到消费者喜好的商品概念命名包装,零售方的营业方法,以及开发商品、销售不可或缺的信息。旨在帮助餐饮店通过在市场上销售自己店的特色食品增加利润。
關於作者:
【日】大泷政喜
食品策划、研发、制作人。生于父亲任职驻地菲律宾,长于伦敦。乘坐东方快车游历欧洲,品尝各国美食。在优裕的环境中度过幼儿时代。
成年后入职日本某打造了多个名噪一时的店铺的著名设计公司,热衷于设计与美食。其后没有止步于室内装饰,先后从事平面造型艺术、包装、网页制作、广告制作艺术指导等工作,后又设立系统开发公司,设计制作了老字号日式点心屋、婚庆公司的收发订单库存管理系统。
现在以餐饮店为根据地,从事食品的商品开发与业态开发的咨询工作。与众多生产者携手推进商品开发,并尝试着将产品销往世界各地。
目錄
第1章为什么小餐饮店应该进行商品开发
第2章在店内提供料理与在市场上销售商品的不同
第3章商品开发的启示
第4章在市场上学习将什么样的商品卖给谁
第5章想要!想吃!商品开发实践篇
第6章如何拓宽销路、增加销售额 营销与销售实践篇

 

 

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