新書推薦:
《
日子慢慢向前,事事慢慢如愿
》
售價:NT$
254.0
《
场景供应链金融:将风口变成蓝海
》
售價:NT$
509.0
《
汗青堂丛书146·布鲁克王朝:一个英国家族在东南亚的百年统治
》
售價:NT$
418.0
《
人生是旷野啊
》
售價:NT$
332.0
《
甲骨文丛书· “安国之道”:英国的殖民情报系统及其在亚洲的扩张
》
售價:NT$
403.0
《
台北人(2024版)
》
售價:NT$
398.0
《
让孩子更有力量:赋权型家庭教育指南
》
售價:NT$
305.0
《
白夜追凶(上下)
》
售價:NT$
500.0
|
編輯推薦: |
★写给葡萄酒小白的品鉴、选购、配餐指南。一本书教你喝懂葡萄酒!
★作者Tamy曾在一家德国葡萄酒进口公司工作,葡萄酒行业资深从业者,持有品酒师资格证。她以充满温情和热爱的方式,将晦涩难懂的葡萄酒文化娓娓道来。
★书中详细介绍22款经典葡萄酒、17个著名葡萄酒产区,还提供14款搭配葡萄酒的菜肴,以及品酒礼仪和禁忌。
★配精美手绘插图,全彩印刷,内容全面。让你轻松读懂葡萄酒,选酒不迷茫,越懂越爱!
|
內容簡介: |
本书是写给葡萄酒小白的品鉴、选购、配餐指南。书中详细介绍了葡萄酒的基础知识,包括酒标、酒瓶、酒杯、品酒等;如何挑选葡萄酒,包括品种、产地、新世界和旧世界葡萄酒等;以及搭配不同葡萄酒的美味菜肴,包括西西里炖杂菜、红酒烩鸡、西班牙海鲜饭等。
作者Tamy以充满温情和热爱的方式,将晦涩难懂的葡萄酒文化娓娓道来。配精美手绘插图,全彩印刷,内容全面。让你轻松读懂葡萄酒,选酒不迷茫,越懂越爱!
|
關於作者: |
[日] Tamy
品酒师 插画师 随笔作家
葡萄酒行业资深从业者。曾在一家德国葡萄酒进口公司工作而因此走进葡萄酒的世界,后因结婚生子而离职,但从未停止学习钻研葡萄酒方面的知识。
育有两个孩子,在育儿的同时取得了品酒师资格证。
在Instagram上发表插画日记而广受粉丝(约5万人)喜爱,后在日本出版《幸福的美味笔记》《爱上葡萄酒》。
|
目錄:
|
Chapter 1 葡萄酒的基础知识
酒标?如何读懂葡萄酒的酒标 .................................................................................................... 2
column 会有人因为酒标好看买葡萄酒吗.................................................................................... 7
酒瓶?不同葡萄酒适合的酒瓶 ................................................................................................ 8
酒塞?帮助葡萄酒熟成的软木塞 .............................................................................................. 12
酒杯?酒杯会影响葡萄酒的口感和香气 .................................................................................. 14
工具?常见的葡萄酒工具............................................................................................................ 20
column 开瓶过程中软木塞断了,该怎么办.............................................................................. 25
购买场所?哪里能够买到美味的葡萄酒 .................................................................................. 26
温度?不同葡萄酒的饮用温度............................................................................................ 32
顺序?葡萄酒的饮用顺序:从清爽型到浓郁型........................................................................ 36
保存?让葡萄酒保持美味的储存方法........................................................................................ 42
品酒?品酒是了解葡萄酒的步............................................................................................ 46
外观?葡萄酒的外观藏着很多重要信息 .................................................................................. 50
香气?了解葡萄酒的香气特点 .................................................................................................. 56
味道?用整个舌头去感受葡萄酒的味道 .................................................................................. 60
感官评价常用术语表(红葡萄酒) .......................................................................................... 64
感官评价常用术语表(白葡萄酒) .......................................................................................... 65
column 什么是葡萄酒的年份 .................................................................................................... 66
Chapter 2 如何挑选葡萄酒
选酒?挑选葡萄酒的关键因素是什么........................................................................................ 68
品种 / 红?赤霞珠...................................................................................................................... 74
品种 / 红?梅洛 ........................................................................................................................ 77
品种 / 红?品丽珠...................................................................................................................... 80
品种 / 红?黑皮诺...................................................................................................................... 83
品种 / 红?佳美 ........................................................................................................................ 86
品种 / 红?西拉 ........................................................................................................................ 88
品种 / 红?内比奥罗.................................................................................................................. 90
品种 / 红?桑娇维塞.................................................................................................................. 92
品种 / 红?丹魄 ....................................................................................................................... 94
品种 / 红?金粉黛..................................................................................................................... 96
品种 / 红?佳美娜.................................................................................................................... 98
品种 / 白?霞多丽.................................................................................................................. 100
品种 / 白?长相思.................................................................................................................. 103
品种 / 白?雷司令................................................................................................................... 106
品种 / 白?赛美蓉................................................................................................................... 109
品种 / 白?灰皮诺................................................................................................................... 112
品种 / 白?维欧尼................................................................................................................... 114
品种 / 白?琼瑶浆................................................................................................................... 116
品种 / 白?西万尼................................................................................................................... 118
品种 / 白?米勒-图高.............................................................................................................. 120
品种 / 白?白诗南.................................................................................................................... 122
品种 / 白?甲州 ...................................................................................................................... 124
产区?酿酒葡萄适宜种在哪里 ................................................................................................ 126
产地 / 旧世界?法国................................................................................................................ 130
???????波尔多产区 .................................................................................................... 133
???????勃艮第产区 .................................................................................................... 137
???????香槟产区 ........................................................................................................ 140
???????卢瓦尔河谷产区.............................................................................................. 143
???????罗讷河谷产区.................................................................................................. 144
???????阿尔萨斯产区.................................................................................................. 145
产地 / 旧世界?意大利 .......................................................................................................... 146
产地 / 旧世界?西班牙 .......................................................................................................... 150
产地 / 旧世界?德国................................................................................................................ 153
产地 / 新世界?美国................................................................................................................ 157
产地 / 新世界?澳大利亚........................................................................................................ 160
产地 / 新世界?新西兰 .......................................................................................................... 162
产地 / 新世界?智利................................................................................................................ 164
产地 / 新世界?阿根廷 .......................................................................................................... 166
产地 / 新世界?南非................................................................................................................ 168
产地 / 新世界?日本................................................................................................................ 170
Chapter 3 搭配不同葡萄酒的美味菜肴
意大利白葡萄酒 西西里炖杂菜 .......................................................................................... 174
法国博若莱新酒 红酒烩鸡.................................................................................................... 178
西班牙葡萄酒 西班牙海鲜饭................................................................................................ 182
迷你葡萄酒 迷你卡尔佐内.................................................................................................... 186
智利葡萄酒 味噌酱汁炸猪排................................................................................................ 190
意大利新酒 德式土豆 .......................................................................................................... 194
秘制烤牛肉 葡萄酒酱汁 ...................................................................................................... 198
意大利白葡萄酒 芝士焗培根芦笋........................................................................................ 202
圣诞热红酒................................................................................................................................. 206
智利干白葡萄酒 西班牙蒜油牡蛎....................................................................................... 210
霞多丽干白葡萄酒 锡纸烤三文鱼....................................................................................... 214
土豆泥 叠烧肉末 = 牧羊人派............................................................................................. 218
智利白葡萄酒 面包糠裹烤三文鱼....................................................................................... 222
礼仪 在餐厅饮用葡萄酒的禁忌和礼仪(后附洋葱挞做法)................................................. 226
|
內容試閱:
|
前 言 一切皆为遇见更好的葡萄酒
二十多岁的时候,我在一家葡萄酒教室工作,教室在一座能看到海的小山丘上。这家教室是由德国葡萄酒进口商经营的,讲师是一位侍酒师,我担任他的助手,有时会同他一起去采购葡萄酒,这也是我的工作内容之一。实地拜访德国葡萄酒生产商的那段日子里,我参观了不少葡萄园和酿酒工厂,还品尝到了各种各样的葡萄酒。
在全世界葡萄酒的产地中,德国地处北边,属于气候寒冷的地带,受地理环境的影响,即使在平坦的土地上开辟葡萄园,也种植不出优质的葡萄。但德国人充分利用河面反射的太阳光,将葡萄种植在机器都上不去的陡峭的斜坡上。在如此艰苦的环境中培育葡萄,他们不得不花费更多的心血和精力,在这里酿制出的葡萄酒可以称得上是上苍和大地的恩惠了。德国的葡萄酒凝聚了生产者无限的心血和爱,一想到自己曾品尝过这样的酒就让我心潮翻涌,满是感动和喜悦。
后来,我结婚之后就离职了。因为我先生的工作经常调动,我跟着他辗转过许多地方,同时还要忙着照顾孩子。但那段时间里我对葡萄酒的热情并未褪去,等不再需要花费大量精力照顾孩子后,我就以学生的身份去葡萄酒学校学习。我希望能够取得日本侍酒师协会认定的“品酒师资格证”,上课学习的那段时光让拿到了憧憬已久的金葡萄徽章,那一刻我兴奋得几乎要手舞足蹈起来。后来,当我正式取得品酒师资格证,回头再看那时的自己,我深深地感受到自己其实才只是站在了葡萄酒世界的入口,前面还有很长的路等着我去探索。我当时想,如果在餐厅或葡萄酒专卖店工作,就能充分利用所学的知识。但那时的我是一名家庭主妇,只能利用所学的葡萄酒知识买一些自己喜欢的葡萄酒享而已。
取得品酒师资格证后,我很快怀了二胎,这让我再次远离了葡萄酒世界。但我并不想就此放弃葡萄酒事业,我开始每天在社交平台上分享手绘日记。我很喜欢美食和饮品,也想让更多的人看到我手绘美食的图片,后来我还增加了很多菜肴和葡萄酒的内容。我与所有葡萄酒爱好者一样,非常享受葡萄酒带给我的乐趣,也想更加深入地了解葡萄酒的美妙世界。
可能有人会认为葡萄酒与日常生活相距甚远,到现在,甚至还有人会觉得葡萄酒是特殊日子在餐厅里才会享用的饮品。但如果因为“很难懂、门槛高”等原因就放弃享用葡萄酒,那就太可惜了。其实完全可以在家里搭配着自己亲手做的菜肴,惬意地享用葡萄酒。偶尔奢侈地品尝一下波尔多或勃艮第等高品质的葡萄酒也未尝不可。如果你想更进一步地了解葡萄酒,那就与美味的葡萄酒“相遇”吧。当你遇到生产者倾注热情酿造的葡萄酒,以及与之相得益彰的菜肴的时候,葡萄酒的世界将会在你的眼前完全呈现。
本书在介绍葡萄酒入门知识的同时,还汇集了一些的进阶知识,帮助你更加愉快地享用葡萄酒。对于不太容易理解的内容,我也专门用插图做了清晰明了的解说。如果因为这本书,你找到了日常生活中属于自己的那杯葡萄酒,那将是我的荣幸。
Tamy
|
|