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| 編輯推薦： |
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“运动营养学”是体育院校体育学和运动学类各专业的专业必修课，也是普通高等学校体育教育、社会体育、休闲体育、运动训练专业的一门主干课程。根据《*办公厅关于印发“普通高等学校体育教育本科专业各类主干课程教学指导纲要的通知”》（教体艺厅［2004］9号）的精神和各体育院系运动训练专业培养方案的要求，由武汉体育学院牵头，组织多所高校在运动损伤防护与急救方面具有丰富教学经验的教师，多次研讨编写了本教材。编委为做好本教材的出版工作，在华中科技大学出版社的大力支持下，在充分调研的基础上，先后召开数次教材研讨会，广泛听取了一线教师对教材的使用及编写意见，力求在新版教材中有所创新、有所突破。
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| 內容簡介： |
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本教材根据体育专业培养目标与方向的要求，适当选入了本学科发展的新成果，并注意博采众长、强调整体优化以适应高校体育教育和运动训练专业学生特点的总体要求，无论是在实用知识的宽度上，还是在理论阐述的深度上，都力求能够满足当前体育教育和运动训练专业教育的需要。本教材的编写注重了对知识的成熟性、稳定性、实用性的选择，注重解决体育运动实践中的具体问题，使本教材既能供体育院校学生使用，也可作为体育教师、教练员及队医参考用书。
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| 關於作者： |
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王广兰，女，1964年11月生，1986年至今在武汉体育学院工作。教授，硕士，运动医学硕士研究生导师，武汉体育学院康复医学教研室主任。中国体育科学学会运动防护专业委员会常委，中国康复医学会康复教育专业委员会委员。长期从事运动医学的教学和科研工作，承担了运动医务监督和运动营养等5门课程的教学工作。共完成和承担省部级课题4项，发表论文30多篇，出版第一作者的著作和教材共6本(包括《最佳运动疗法》、《营养学》、《按摩学》、《实用营养学》、《实用体育测量学》、《体育保健学》，获得年湖北省人民政府科技进步三等奖1项，中国体育科学学会科学技术奖三等奖1项，湖北省武汉市人民政府科技进步三等奖1项。研究方向为：运动营养、运动损伤与康复
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| 目錄：
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编运动营养学基础
章营养素/3
节概述/3
第二节蛋白质/4
第三节脂类/10
第四节糖(碳水化合物)/15
第五节维生素/19
第六节矿物质/32
第七节水/45
第八节食物纤维/49
第九节各营养素之间的关系/51
第二章能量/54
节能量的生理意义与能量单位/54
第二节能量的营养素来源/55
第三节人体的能量消耗/56
第四节能量消耗与需要量测定/58
第三章合理营养/62
节合理营养的一般要求/62
第二节中国居民膳食指南(2016)/64
第三节营养配餐与食谱编制/68
第四节合理烹调/82
第五节常见食物的营养价值/87
第六节食品安全/107
第二编运动员营养
第四章运动员合理营养/123
节合理营养对运动的影响/123
第二节运动员合理营养的基本要求/124
第三节运动员膳食营养制定的依据与措施/128
第四节不同项群运动员的合理营养/134
第五章常见的运动营养补充剂/140
节有潜在益处的运动营养补充剂/140
第二节因缺乏足够证据而无法推荐的补充品/147
第三节不推荐的补充品/150
第六章运动饮料/156
节运动饮料的生理意义/156
第二节运动饮料特征/159
第三节运动饮料的成分与分类/163
第四节运动饮料的饮用方法/165
第五节运动饮料的科学研究和实际应用/166
第七章运动员营养状况评定/168
节营养调查的目的/168
第二节膳食调查/169
第三节体格检查/171
第四节生化检测/174
第五节心理诊断/175
第六节营养缺乏病/176
运动营养学Physiology of Sport and Exercise第三编大众健身营养
第八章健身运动的合理营养/187
节健身运动者合理营养的基本要求/187
第二节增强肌力健身人群的合理营养/191
第三节减少脂肪健身人群的合理营养/198
第四节增加体重健身人群的合理营养/203
第五节亚健康健身人群的合理营养/208第九章不同健身人群的营养/214
节儿童、少年健身人群的营养/214
第二节中老年健身人群的营养/222
第三节女性产后运动康复的营养/227
第四编常见慢性疾病患者运动营养
第十章常见慢性病患者运动营养/235
节高血压病患者运动营养/235
第二节高脂血症患者运动营养/239
第三节糖尿病患者运动营养/244
第四节骨质疏松症患者运动营养/249
第五节肥胖症患者运动营养/253
附录A附表/257
参考文献/267
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