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編輯推薦： 1.一本书了解中国饮食文化的前世今生 有关中国饮食文化的文献，浩如烟海。本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然后谈各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国饮食文化史”。 2.兼具资料性与趣味性 本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释，寻觅中国饮食中的文化传统。作者在了解大量文献的前提下，通过认真的引证、辨析和梳理，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既构成丰厚的知识背景，又不失浓厚的文化旨趣。 內容簡介： 本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释，寻觅中国饮食中的文化传统。作者在了解大量文献的前提下，通过认真的引证、辨析和梳理，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既构成丰厚的知识背景，又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言，本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然后谈各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国食史”。 關於作者： 作者朱伟，生于上海，上世纪60年代末到黑龙江生产建设兵团上山下乡，下乡时开始小说写作。1978年起在《中国青年》杂志做记者、编辑。1983年起在《人民文学》小说编辑室做编辑、编辑部副主任，曾在《人民文学》推出刘索拉、阿城、莫言、余华、苏童、格非等一大批作家。1993年起任《爱乐》杂志主编。1995年起任《三联生活周刊》主编。编著大型古典音乐工具书《音乐圣经》，著有散文集《有关品质》。 目錄： 新版序 自 序 厨 神 灵 水 火 油 盐 酱 醋 糖 羹 八 珍 饼 馒 头 面 条 粽 子 米 线 馄 饨 豆 腐 熊 掌 烧 鹅 吃 羊 金齑玉脍 鲤 鱼 鲥 鱼 鲫 鱼 河 豚 鱼 丸 食 蟹 潘 鱼 吃 蛇 东坡肉 东坡羹 荠 菜 马 兰 鲃肺汤 佛跳墙 豆 芽 面 筋 皮 蛋 痀偻承蜩 餐 菊 竹 笋 涮 肉 燕 窝 北京烤鸭 吃 素 腊八粥 冰食·冰酪 谭家菜 满汉全席

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