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『簡體書』食物小传:香料-短小精悍的香料文化史,带你轻松了解香料的神奇世界!

書城自編碼: 4008449
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食饮食文化
作 者: [美国]弗雷德·恰拉
國際書號(ISBN): 9787559674203
出版社: 北京联合出版有限公司
出版日期: 2024-07-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 精装

售價:NT$ 337

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內容簡介:
《香料》本书主要关注五种重要的香料:黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者讲述了人类在历史发展过程中如何使用香料进行烹饪,以及香料的推广如何影响全世界的区域性饮食文化。作者将关于香料的事实、传说和寓言糅合起来,生动细致地说明香料在全球化第一阶段所做出的贡献,即促进烹饪技术的发展和传统的跨文化交流。
關於作者:
作者简介:
弗雷德·恰拉(Fred?Czarra),美国著名国际教育顾问,曾开设全球性的教育咨询业务;撰写或合著过多部作品,如《历史阅读指南》《审查制度与媒体》《全球化入门》等,并为《牛津美国饮食指南》一书撰稿。

译者简介:
李天蛟,英国约克大学法学硕士,中国翻译协会会员。曾参与《虐待心理学》《31天之新奇指南》等多本电子图书的翻译工作,已出版译作有《听说你的焦虑被一株植物治愈了》《中国人的历史意识》等。
目錄
序? 言? 1
第一章? 古代世界里的香料? 001
第二章? 中世纪世界里的香料? 017
第三章? 大航海时代? 041
第四章? 工业化时代? 091
第五章? 步入 20 世纪? 111
术语表? 133
香料公司? 147
致? 谢? 151

Introduction 157
Chapter 1 Spices in the Ancient World 169
Chapter 2 Spices in the Medieval World 181
Chapter 3 The Age of Exploration 199
Chapter 4 The Age of Industrialization 239
Chapter 5 The Twentieth Century and Beyond 256
Glossary 275
Select Bibliography 287
Spice Companies 296
Acknowledgements 299
Photo Acknowledgements 300

 

 

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