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『簡體書』《粤厨宝典--厨园篇》

書城自編碼: 1752721
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 潘英俊
國際書號(ISBN): 9787536244450
出版社: 岭南美术出版社
出版日期: 2011-04-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 465/
書度/開本: 20开 釘裝: 平装

售價:NT$ 475

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編輯推薦:
粤厨技艺创美食天地;宝典文章承岭表精华。
內容簡介:
《粤厨宝典》是以一大系列集独具特色的配方和制作,为酒楼食肆的厨师、配菜师以及广大的烹饪爱好者提供可资引用的范式。
目錄
前言
厨艺七十二技
楼面佐料录
厨房沽清表
厨园篇
水烹章
火烹章
汽烹章
油烹章
气烹章
主题索引
后记

 

 

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