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內容簡介： 欧洲的火腿、奶酪、果酱等日常美味，或是被视为珍馐美馔的肥鹅鸭肝、生蚝，甚至看似复杂得难以使用的餐具的背后，其实都蕴涵着一段段值得玩味的故事。《欧洲美食考》不仅可以帮助读者了解如何品鉴欧洲著名的传统美食，更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓道来。 目錄： 从茹毛饮血到精巧雅馔　 PART 1　传统食材饮料　 　火腿 Charcuterie-Jambon　 　孔德乳酪 Le Comté　 　果酱 Confitures　 　香肠 Charcuterie-Saucisses et Saucissons　 　奶油 Crème et Beurre　 　腌渍蔬菜 Olives, Cpres, Choucroute et Cornichons　 　啤酒 Bières　 PART 2　风味美食　 　可颂面包 Croissant　 　盐渍与烟熏鱼 Poissons Salés et Fumés　 　肥鹅鸭肝 Foie Gras d''Oie et de Canard　 　长棍面包 Baguette　 　生蚝 Hu?tres　 　勃艮第蜗牛 Escargots　 PART 3　甜美的滋味　 　可丽饼 Crêpes　 　玛卡宏杏仁甜饼 Macarons　 　萨河蛋糕 Sachertorte　 　香料糕饼 Pain d''éices　 　水果冰沙与冰淇淋 Sorbet et Crème Glacée　 　玛德莲小蛋糕 Madeleines　 　圣诞树干蛋糕 B?che　 　三王来朝节饼 Galette des Rois　 　提拉米苏 Tiramis　 PART 4　地方特色菜肴　 　意大利面 Pasta　 　北非美食 Cuisine Maghrébine　 　意大利炖饭与西班牙饭 Risotto et Paella　 　巴黎洋葱汤与马赛鲜鱼汤 Gratinée l''oignon et Bouillbaisse　 　比萨 Pizza　 PART 5 桌边知识　 　餐具、餐杯、餐盘与餐桌用布　 　法国名厨、美食家、美食评鉴　 　最佳职人奖章

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