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內容簡介： 饭店业自产生以来发展至今，在社会经济发展中扮演着不断变化、日益重要的角色。作为当代都市服务产业中的必要组成部分，饭店业已经成为城市形象的标志。从服务功能来说，它是现代都市的主要环节；从经济贡献来说，它是旅游产业的主要支柱；从社会功能来说，它是文化展示与体验的独特方式。随着世界经济一体化趋势的加强和人们对旅行、旅游服务要求的不断提高，随着饭店业对人们生活方式的影响和经济贡献的影响越来越大，饭店业态的健康成长及创新也变得越来越重要，而立足于星级饭店管理的旅游管理部门、立足于招待所管理的商业服务管理部门、立足于物业管理的物业部门、立足于农村发展的农工委等，在对这些新型业态的规制和管理中出现交叉和真空并存局面，客观上限制了饭店新型产业的发展。因此，研究饭店新型业态的发展具有很强的现实意义与理论意义。 目錄： 第一篇 理论篇 　第一章 饭店业态发展理论研究 　一、研究概念界定 一业态与商业业态 二饭店产品综合 三饭店功能环境 四饭店业态 五PESTA分析模型 二、业态与饭店业态理论研究现状 一业态发展理论研究 三饭店业态发展理论研究 三、基于单体业态、交叉业态与复合业态的饭店业态分类 一饭店单体业态 二饭店交叉业态 三饭店复合业态 四、饭店业态演进规律分析 一PES十分析模型要素的推动与利润最大化驱使下的演进 二以价值最大化为导向的演进 　五、饭店业态的演进途径 一产品创新 二经营模式创新 　 六、生命周期理论释义下的中国饭店业态成长规律 一国际饭店业态的成长轨迹 二 中国饭店业态的成长轨迹 三 中国饭店业态的成长生命周期 　七、中国饭店业态的两极化发展趋势 一集团规模化发展 二小型专业化发展 第二篇 饭店市场需求研究篇 第三篇 北京饭店产业新型业态研究篇

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