《可口面包制作——自己也可以做的90款面包》 - 台灣·大書城 - 刘科元 - 东华大学出版社

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『簡體書』可口面包制作——自己也可以做的90款面包

書城自編碼： 1862361
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：刘科元
國際書號(ISBN)： 9787811119770
出版社：东华大学出版社
出版日期： 2012-02-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 158/280000
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：NT$ 283

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編輯推薦：

面点名师刘科元亲身示教，面包馅制作、甜面包、蔬菜面包、水果面包全囊括，培训学校武步骤详解，各款可口面包教你巧制作，带你领略精妙的面包世界，让你更具备竞争力。还等什么，下一个西点名师就是你！

內容簡介：

《可口面包制作：自己也可以做的90款面包》提供近100款可口面包，包括面包馅制作、甜面包、咸面包、蔬菜水果类面包的制作方法。款式精美、步骤详细、内容全面，以严谨授学之态度，打造精致读本。相信本书能成为众多精益求精的学徒之必备，提升竞争力的糕点店老板之必选，还有无数面包爱好者之必读。

關於作者：

西点名师：刘科元
入行时间：1993年至今
国家西式面点高级技师
国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员
全国工商业联合会烘焙业公会常务理事
全国工商业联合会烘焙业公会专家委员会专家
中国烘焙教育联盟专业委员会副主席
深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校校长
美国尚誉生物制品有限公司首席技术顾问
马来西亚国际烘焙艺术学院名誉校长
世界杯面包大赛中国区裁判、监理中华烘焙大赛裁判、监理
所获荣誉：
2010年“中华之魂”先锋人物
和谐中国2010年度烘焙行业杰出创新人物
深圳30周年《与特区同行》文献入选人物

part1　面包入门
　面包的知识
　认识面包原料
　认识面包工具
part2　面包馅制作　
　菠萝皮、布丁馅
　香酥粒、椰蓉馅
　卡仕达馅、黄金酱
　可可面糊、绿茶面糊
　墨西哥酱、乳酪馅
　牛肉馅、欧式核桃皮
　泡芙、香菇馅
　苹果馅、巧克力馅
　土豆馅、肉松馅
　酥皮、园酥皮、方酥皮
part3　甜面包制作　
　甜面包面团制作
　菠萝密豆面包
　草莓夹心面包
　茶香密豆面包
　甘纳豆面包
　禾穗椰蓉面包
　黄金吉士面包
　黄金薯面包
　黄金玉米面包
　黄桃面包
　夹心奶油面包
　可可乳酪面包
　可可香酥面包
　蓝莓菠萝面包
　草莓槟面包
　蓝莓椰蓉面包
　蓝莓芝士面包
　绿茶椰香面包
　蔓越莓辫子面包
　密豆黄金面包
　奶酪蓝莓面包
　巧克力豆面包
　乳酪面包
　酥皮香芋面包
　双色和香面包
　香酥奶油面包
　香酥椰蓉面包
　香芋吐司面包
　雪山椰面包
　亚提子面包
　宇风面包
　燕麦鸡尾面包
　椰子面包
　芝士玉米面包
part4　咸面包制作　
　咸面包面团制作
　起酥肉松面包
　香葱海苔面包
　香葱牛肉面包
　香菇调理面包
　柴鱼芝士面包
　意大利肠仔面包
　芝士香肠面包
　黄金海苔面包
　黑椒牛肉面包
　风味香菇面包
part5　蔬菜面包制作　
　蔬菜面包面团制作
　蔬菜吉士面包
　蔬菜欧风面包
　蔬菜芝士面包
　蔬菜玉米面包
part6　南瓜面包制作　
part7　苹果面包制作　
part8　酸奶面包制作
part9　红糖面包制作
part10　咖啡面包制作　
part11　白面包制作　
part12　丹麦面包制作
part13　法式面包制作　

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