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內容簡介： 本书共分8章，76万余字。作者结合自身的科研和生产实践，综合国内、外最新资料，全面、详尽地介绍了海参的营养成分与保健作用、形态与分类以及刺参的形态、营养与饲料、摄食与生长、排脏与再生、呼吸、代谢、运输、标记、繁殖与育苗、免疫与病害的生物学理论及其应用，以期为刺参养殖提供理论基础和技术支撑，适于水产养殖科研、管理和生产人员使用，也可供高等院校水产养殖、生物技术和动物科学等专业师生阅读参考。 目錄： 第一章　概论　 　第一节　海参的自然资源　 　第二节　海参的营养成分　 一、营养成分的种类差异 二、海参身体不同部位的营养成分 三、不同生长和发育阶段的营养成分 四、不同季节和生理状态海参的营养成分 　第三节　海参的保健作用 一、药用成分 二、药用成分的结构特点 三、生物活性 　参考文献 第二章　海参的形态与分类 　第一节　海参纲的分类和特征 一、海参纲的分类和特征 二、循手目的分类和特征 三、刺参科的分类和特征 　第二节　刺参的形态 一、外部形态 二、内部结构 三、刺参的体色 四、刺参的基因 　第三节　我国其他重要的海参 一、梅花参 二、绿刺参 三、白底辐肛参 四、子安辐肛参 五、糙海参 六、蛇目白尼参 七、巨梅花参 八、糙刺参 　参考文献 第三章　营养与饲料 　第一节　消化酶 　…… 第四章　摄食与生长 第五章　排脏与再生 第六章　呼吸、代谢与运输、标记 第七章　繁殖与育苗 第八章　免疫与病害 参考文献

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