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『簡體書』餐饮管理英语(附光盘全国行业英语系列统编教材)

書城自編碼: 1894044
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 邢怡
國際書號(ISBN): 9787040295948
出版社: 高等教育出版社
出版日期: 2010-08-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 277/343000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 333

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內容簡介:
由邢怡主编的《餐饮管理英语》共分14个单元,内容涵盖了餐饮服务行业的方方面面。每个单元都围绕一个主题展开,通过任务模块的形式进行行业英语语言听、说、读、写、译的训练。编排方式灵活多样,不拘一格,并安排了大量的口头练习,突出交际能力的训练,鼓励学生进行课堂讨论。除此之外,编者还为学员们精心设计了一些寓教于乐的学习方式,从而使英语学习成为一种令人愉悦的休闲娱乐活动。
目錄
MODULE 1 Types of Restaurants
Part Ⅰ Types of Restaurants According to Food-style
Part Ⅱ Types of Restaurants According to Service-style
Part Ⅲ Westem-style Restaurants and Chinese Restaurants
Part Ⅳ Listen, Listen, and Listen
MODULE 2 Food Service Staffing
Part Ⅰ The Basic Peonnel Structure of a Restaurant
Part Ⅱ Organization of the Service Staff and Their Work
Part Ⅲ Guidelines for Service Staff
Part Ⅳ Listen, Listen, and Listen
MODULE 3 Reservation
Part Ⅰ Some Essentials of Reservation Arrangement
Part Ⅱ Guidelines for Taking Reservatio
Part Ⅲ cases of Taking Reservatio
Part Ⅳ Listen, Listen, and Listen
MODULE 4 Setting Table
Part Ⅰ Setting Tables Properly
Part Ⅱ Folding Napki and Laying a Tablecloth
Part Ⅲ Table Setting for Chinese and Western Dinner
Part Ⅳ Listen, Listen, and Listen
MODULE 5 Seating the Guest
Part Ⅰ The Essentials of Seating
Part Ⅱ Assigning Tables
Part Ⅲ Showing Guests to the Table
Part Ⅳ Listen, Listen, and Listen
MODULE 6 Recommending Dishes
Part Ⅰ Selling According to an Expressed Need
Part Ⅱ Suggesting Alternative Menu Items
Part Ⅲ Plus Selling
Part Ⅳ Switching Custome to Available Foods
Part Ⅴ Listen, Listen, and Listen
MODULE 7 Taking Orde
Part Ⅰ Menu Structure
Part Ⅱ The Breakfast Menu
Part Ⅰn Lunch and Dinner
Part Ⅳ Listen, Listen, and Listen
MODULE 8 Food Preparation
Part Ⅰ Pre-cooking Working
Part Ⅱ Methods of Cooking Foods
Part Ⅲ Listen, Listen, and Listen
MODULE 9 Beverage Service
Part Ⅰ Alcoholic Beverage
Part Ⅱ Wine and Food
Part Ⅲ Wines
Part Ⅳ Listen, Listen, and Listen
MODULE 10 Alternative Services
Part Ⅰ Room Service
Part Ⅱ Fast Foods
Part Ⅲ Take-away or Take-out Service
Part Ⅳ Buffet Service
Part Ⅴ Listen, Listen, and Listen
MODULE 11 Serving a Banquet
Part Ⅰ Banquet Service
Part Ⅱ The Menu
Part HI Rules for Serving Banquets
Part Ⅳ Listen, Listen, and Listen
MODULE 12 Healthy Eating
Part Ⅰ Nutrition and Healthy Eating
Part Ⅱ Eating Smart
Part Ⅲ Creative Eating
Part Ⅳ Listen, Listen, and Listen
MODULE 13 Sanitation and Safety
Part Ⅰ A Welcoming Environment
Part Ⅱ Food Poisoning and Fit Aid
Part Ⅲ Peonal Hygiene
Part Ⅳ Listen, Listen, and Listen
MODULE 14 Handling Complaints
Part Ⅰ The Guest Is Always Right
Part Ⅱ Dos and Donts of Handling Complaints
Part Ⅲ Cases of Handling Complaints
Part Ⅳ Listen, Listen, and Listen
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