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編輯推薦： 本书详尽地讲解各种米食烹饪的“花样大法”, 并对各类烹饪方法和操作步骤都作了详细介绍, 还提到了多种巧法窍门。 內容簡介： 小米粒的188个大“食”界；好米好健康，有米就成宴。 目錄： 自然清新——米香芬芳四溢 　1米百种，类有别 　2米之"最" 　3大米储存有法 　4大米变成陈化米，害处多 　1看标志 　2辨新陈 　3看硬度 　4看爆腰 　5看黄粒 　6看腹白 　7闻气味 　8尝味道 　9査保质期 　1煮好饭有窍门 　2煮好饭5步曲 　1 让炒饭更好吃的四大窍门 　2 甘香炒饭20例 　香菇虾炒饭 　手抓饭 　香椿炒饭 　印尼炒饭 　甘榜炒饭 　芋香蛋炒饭 　竹笋青菜炒饭 　…… 米食天地——无穷美味在其中 內容試閱： 《米》序言Prologue 小米粒的“大视界” 米是五谷之首，自古以来“民以食为天，食以米为先”；米还是我们餐桌上最常见的“老朋友”，作为最重要的基本主食，一碗香喷喷的米饭也会人胃口大开。 其实，寻常之外，小小米粒还有着多种功用和万般变化： 当米化身为饭团、米汉堡、米豆腐等美味食物，或是寿司、香脆锅粑，烧卖，糯米糕等垂涎小吃时，甚至是精美菜品时，花样百出的丰富变化让人大饱口福； 粳米滋补、糙米健胃、黑米补肾、糯米排毒、小米调养，薏米养颜……米有千万种，对人体的营养补益也各有所长； 不论是作为菜品、小吃或是美味主食，米的烹调可大有学问，选材、选锅、预加工、下锅、烹调、夹生糊锅的补救措施等，都得讲究一个“巧”字…… 这些以米为主制食材的缤纷美食，以及各有讲究的烹制方法和巧制妙招，您都将在本书中获得和发现。本书详尽地为您讲解各种米食烹饪的“花样大法”，从香气袭人的炒饭、味美难挡的煲仔饭到各种地道滋味盖浇饭、焗饭、手抓饭、拌饭，堪称“百米盛宴”；各类米制食物的用料烹法、火候掌握、要领秘招，全部完整呈现；而各式独具特色的米制点心和香浓绵长的好粥、酥香软嫩的糕点，更是将米的魅力呈现得淋漓尽致，蟹柳寿司、蟹黄粥、糯米糕、芝麻饭团等等花式繁多的“米”食，一定令您食指大动。本书对其烹制方法和操作步骤都做了详细地介绍，还提供了多种巧法窍门，一定也会让你忍不住马上自己动手操作一番！ 本书集实用性、知识性于一身，内容充实丰富多彩，带您更多地了解小米粒的大世界，做生活的巧手，让小小米粒变化出万般花样，使您的餐桌更丰盛、生活更趣意！

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