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『簡體書』熏酱卤味自己做(美食天下第一辑)

書城自編碼: 2010926
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 《美食天下
國際書號(ISBN): 9787229058937
出版社: 重庆出版社
出版日期: 2013-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 71/1600000
書度/開本: 24开 釘裝: 平装

售價:NT$ 112

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編輯推薦:
《美食天下第1辑:熏酱卤味自己做》让在你自家的一片小天地,就算足不出户,也同样能够享受一次次美食盛宴,为家平添几分温馨的气氛,不仅能带给您丰富的味蕾体验,更给了精神味蕾一次精彩又刺激的奇妙之旅,这便是美食的诱惑、美食的精神、美食的天下。
內容簡介:
《美食天下第1辑:熏酱卤味自己做》教你熏酱卤菜的制作技巧,卤味熟食香而不腻、香飘四溢,在烹调方法上讲究品种丰富、料多味美,更讲究烹饪精湛、制作工艺精细、操作要求严格,浓郁喷香让人垂涎欲滴,省钱省力收获美味健康,让你选择美味,收获健康。
目錄
熏菜的主要材料和制作要点
酱菜的主要材料和制作要点
卤水的分类制作和保存
Part1喷香扑鼻的特色熏菜
烟熏排骨
香熏小肚
自制熏肉粉肠
糖熏兔肉
五香熏驴肉
熏鹌鹑蛋
荷叶熏鸡
米熏子鸡
云雾熏子鸡
烟熏琵琶鸭
生熏黄鱼
香熏大海虾
熏青豆
Part2嫩滑鲜香的经典酱菜
五香酱肉
酱香猪心
酱香肥肠
酱猪蹄
酱肘花
酱牛肉
酱牛舌
爽口酱牛腱
酱羊腱子
酱羊肉
酱驴肉
酱子鸡
酱鸡杂
酱鸡心
五香鸡爪
酱鸡翅
五香酱鸭翅
五香酱鸭
美极鸭下巴
酱乳鸽
酱酥鲫鱼
XO酱鲜贝
酱煨海参
酱骨小龙虾
酱香螃蟹
酱墨鱼仔
豉汁酱牛蛙
Part3浓而不腻的人气卤味
卤猪头肉
卤五香肉
卤猪舌
卤昧干层耳
香卤猪肘
香卤肉丸
卤猪肠
卤猪蹄
香卤猪尾
潮州卤水浸花腩
松子卤肚
卤牛百叶
卤牛蹄筋
香卤兔腿
玫瑰豉油鸡
卤鸡腿
卤鸡爪
淋卤鸡心
卤鸭
卤鸭翅
卤鸭脖
卤水鸭舌
老卤鸭脯
卤鸭胗
卤鸭肠
潮州卤鹅
卤鹅翅
卤水鹅掌
卤水鹅什锦
豉油浸鹌鹑
卤鹌鹑蛋
卤鸡蛋
五香卤鱼
南卤醉虾
香卤小龙虾
白卤虾丸
卤鱿鱼
盐卤皮皮虾
生卤河蟹
香卤田螺
卤豆干
卤三素
卤味花生仁
豉油卤杭椒
腐乳浅卤莴笋
香卤草菇
卤水毛豆
卤汁茄子
卤海带
Part4美味再升级,熏酱卤味做好菜
腊味合蒸
腊肉熏干煲
熏肉沙拉
韭菜花炒熏肉皮
酱爆熏鸡
意式熏鸭通心粉
熏鸭炖萝卜
炒熏干
酱肉炒肥肠
酱肉蒸春笋
三色肚片
XO酱白菜夹
蒜薹炒卤猪肚
椒盐牛肉
酸菜心炒卤肥肠
酸萝卜炒卤脆骨
椒麻猪肝
凉拌卤肉
卤汁炒排骨
红油牛杂
红烧牛筋
红烧牛肉粉
番茄牛腱
酱辣椒炒牛柳
泡菜拌鸡丝
香辣鸭块
韭菜炒卤藕
开胃泡菜汤
卤蛋沙拉

 

 

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