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『簡體書』食品专业英语

書城自編碼: 2026883
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 李向阳
國際書號(ISBN): 9787502637378
出版社: 中国计量出版社
出版日期: 2013-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 121/155000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 177

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內容簡介:
本书依据食品专业学生的实际学习需要,系统地选编了食品安全质量管理、食品科学基础、食品工艺学等方面的内容。本书突出了食品安全和质量管理的重要性,但食品安全与质量管理是建立在食品化学和食品工艺学基础之上的,因此,在第二章介绍了食品化学与营养的相关知识,第三章介绍了食品工艺学的部分知识。

本书可作为高等学校食品及相关专业的英语教材,亦可供食品管理、食品生产企业相关人员学习和参考。
目錄
Chapter 1 Food Safety and Management
 Unit 1 Overview of Food Safety
 Unit 2 Issues in Food Safety
 Unit 3 GMP and SSOP
 Unit 4 HACCP
 Unit 5 Food Risk Analysis
 Unit 6 Food Quality
 Unit 7 Food Quality Management
 Unit 8 Quality Control Tools
 Unit 9 Crisis Management for Food Industry
 Unitl0 Foods Entry- Exit Inspection and Quarantine
Chapter 2 Food Chemistry and Nutrition
 Unit 1 Water
 Unit 2 Carbohydrates
 Unit 3 Fats
 Unit 4 Proteins
 Unit 5 Vitamins
 Unit 6 Minerals
 Unit 7 Enzymes
 Unit 8 Nutrition
Chapter 3 Food Technology
 Unit 1 Sterilized Milk and Milk Products Cultured Milk
Products
 Unit 2 Cheese
 Unit 3 Meat Techniques of Curing Dry Curing
 Unit 4 Eggs
References

 

 

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