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『簡體書』随园食单

書城自編碼: 2034710
分類: 簡體書→大陸圖書→文化传统文化
作者: [清]袁枚
國際書號(ISBN): 9787504368003
出版社: 中国广播电视出版社
出版日期: 2013-02-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 215/120000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 260

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內容簡介:
《随园食单中华文化经典丛书》编著者袁枚。

《随园食单》主要是介绍江浙一带富有特色的饮食的制作方法,因此它是一本地域性的“江浙食单”。但其内容相当丰富,包括了海鲜、特牲、羽族、水族、素菜、点心、茶酒等等十四单,当时江浙人生活中各种类型的饮食几乎网罗殆尽。每一单罗列的品种也十分可观,例如《特牲单》就介绍了三十馀种菜肴,涉及到猪、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜与动物的许多烹饪方法;《点心单》介绍了面、饼、饺、馄饨、合子、馒头、面茶、粽子、汤团、糕、豆粥等五十馀种点心的做法。它集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验,弥足珍贵。
目錄
前言

须知单
戒单
海鲜单
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单

 

 

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