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『簡體書』蔡澜谈美食:暖食(四色精装)

書城自編碼: 2066290
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食饮食文化
作者: 蔡澜
國際書號(ISBN): 9787511333308
出版社: 中国华侨出版社
出版日期: 2013-05-01
版次: 1
頁數/字數: 264/130000
書度/開本: 32开 釘裝: 精装

售價:NT$ 335

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編輯推薦:
已过古稀之年的蔡澜,日常生活十分有规律:早上起来散散步,买买菜,烧烧菜,到餐厅跟朋友聊……一年中有半年时间都在海外旅行,如果一听到哪里有美食,立马组织一个旅行团,约一群志同道合的朋友包机前往……
他说:
老实说,我并不会吃。我只懂得比较。
所谓的名菜佳肴,大多数原来就是家常菜,有了时间考验,才变成经典。
最好吃的东西,就是用简单的烹调法,将食物的原味发挥得淋漓尽致。
烧菜如人生,看似平凡,其实酸甜苦辣,个中滋味只有食者自己去体味。
內容簡介:
最好吃的那道菜不在风尘仆仆的路上,也不在高朋满座的饭肆酒楼,它藏在你自己的心里。那是你用心炒的一碗蛋炒饭,用心煮的一碗面,用心熬的一锅汤……
蔡澜吃遍天下,玩遍天下,写遍天下,终摆脱不了家常菜的温暖诱惑。本书立足最质朴的食材,最家常的滋味,为您奉上一道道温情精品。烧菜如人生,看似平凡,其实酸甜苦辣,个中滋味只有食者自己去体味。
關於作者:
蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人。他出生于新加坡,从小住在电影院楼上,青年时留学日本专攻电影,之后转到香港,前后为邵氏兄弟和嘉禾当制作总监四十年。他自己说:“电影工作只是我的副业,我的正业是饮酒及玩乐,平时还喜欢练书法及刻图章。”除正业之外,擅长写文章,举凡游记、人物、食经、笑话、生活、人生哲学等等,无所不可写,至今出书二百余种。蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。喜欢美食,在全东南亚享有“笔辣嘴刁”的盛名,受邀当电视节目主持或日本的《料理的铁人》、中国的《顶级厨师》等当评审。
目錄

主食人生
百种人,百样米
炒饭的艺术
特色炒饭
面痴
拉面问答
面道
凉面与拌面
米粉颂
方便面万岁
两大粥铺

说饺子
简滋原味
一个完美的蛋
早餐天下
无酱不欢
舍弃猪油?给我理由!
赞美骨髓

泡菜颂
酱萝卜
逐臭之夫
水族馆
吃鱼记

蟹满汉
虾虾虾
虾米与虾酱
微小又伟大的食物
田鸡吾爱




匠心菜谱
彩虹餸
咖喱十味
客家菜单
金瓜食谱
重现《食经》菜谱
一桌斋菜
洋食
和牛吃法
肉骨茶
说烧烤
吃肉记
烟火之外
花生颂
闲谈瓜子
水果随想
访问自己关于水果
普洱颂

 

 

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