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『簡體書』《最详尽的蛋糕裱花教科书》(附赠2张DVD,从理论基础到实际操作,超详细讲解,新手入门宝典!)

書城自編碼: 2077123
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 王森
國際書號(ISBN): 9787538180169
出版社: 辽宁科学技术出版社
出版日期: 2013-05-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 130/100000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 353

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內容簡介:
本书是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全书,涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作,鲜奶油雕刻的蛋糕,立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种,同事配有详细的步骤图。并随书附赠光盘。
關於作者:
王森——亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。
目錄
第一章 基础常识篇
第二章 基本技法篇
第三章 基本应用实例
第四章 传统蛋糕装饰作用篇
第五章 传统蛋糕的创作原理篇
第六章 传统花边的分割原理及方法
第七章 花边在水果蛋糕中的应用
第八章 实战操作
……

 

 

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