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『簡體書』餐饮奇葩

書城自編碼: 2096955
分類: 簡體書→大陸圖書→經濟各部門經濟
作者: 全国旅游职业教育教学指导委员会
國際書號(ISBN): 9787563725762
出版社: 旅游教育出版社
出版日期: 2013-05-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 151/171000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 353

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內容簡介:
《餐饮奇葩未来之星--教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012》总结并转化大赛成果,利用校企合作的桥梁,帮助酒店业提升中餐宴会的设计管理水平、接待服务水平,提高整个酒店业的经济效益和社会效益,不仅实现了以赛促教的办赛目的,也体现了以教助产的理论联系实际的办学方向。
目錄
第一部分 中餐主题宴会设计概说
第一节 中餐主题宴会设计概述
第二节 中餐主题宴会的设计要素及程序
第三节 宴会主题的来源及类型划分
第二部分 宴会主题典型案例分析
第一节 地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析
第二节 历史材料类主题宴会设计典型案例分析
第三节 人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析
第四节 食品原料类主题宴会设计典型案例分析
第五节 营养养生类主题宴会设计典型案例分析
第六节 节庆及祝愿类主题设计典型案例分析
第七节 公务商务类主题宴会设计典型案例分析
第三部分 “2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程、评分细则
“2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程
“2012年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则

 

 

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