登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 以色列小史 小历史·大世界 》 售價：NT$ 500 《 空间与秩序：战后日本城市转型的治理路劲研究 》 售價：NT$ 398 《 水声学 》 售價：NT$ 510 《 周汝昌校订批点本石头记（函套精装版） 》 售價：NT$ 2035 《 中国陶瓷全书【珍藏纪念版】 》 售價：NT$ 5090 《 世界中国学：当代发展与未来展望 》 售價：NT$ 653 《 低空经济蓝皮书：低空经济发展报告（2025） 》 售價：NT$ 1010 《 蛛网资本主义：全球精英如何从新兴市场攫取利益（理想国译丛074） 》 售價：NT$ 500

內容簡介： 《花生生物活性物质概论》一书针对我国花生加工产业与科技发展存在的主要问题，系统全面地介绍花生生物活性物质研究的与开发应用情况，旨在为加强我国花生资源的深度开发、促进产业升级、提高花生产业国际竞争力提供技术支撑。本书是在作者多年花生加工研究的基础土，依据课题组一名博士后、四名博士生、八名硕士生毕业论文撰写的，全书分为七章，主要内容包括花生营养与生物活性物质蛋白质、油脂、碳水化合物、维生素、无机盐、活性短肽、功能性磷脂、活性多糖、酚类物质等相关领域的研究方向、重点和趋势，活性物质的来源与分布、化学组成与理化性质、生物活性与功能评价，以及分析检测技术、制备技术与工艺、开发与应用前景等。 本书可供农产品加工职能部门的管理人员、科研院所及高等院校相关专业的师生，以及从事花生加工产业的企业家、技术人员阅读参考。 目錄： 第一章 花生营养与生物活性物质概述 　第1节 花生中的营养物质 1.1 蛋白质 1.2 油脂 1.3 碳水化合物 1.4 无机盐和维生素 　第2节 花生中生物活性物质研究进展 2.1 活性短肽 2.2 磷脂 2.3 植物甾醇 2.4 活性多糖 2.5 酚类 2.6 维生素 参考文献 第二章 功能性花生蛋白的开发与应用 　第1节 功能性花生蛋白研究进展 1.1 文献综述 1.2 研究重点与趋势 第2节 花生蛋白组成及结构 2.1 组成 2.2 花生蛋白及其组分的结构 第3节 花生蛋白的主要功能特性 3.1 溶解性 第三章　功能性花生短肽的开发与应用 第四章　花生中脂类功能成分的开发与利用 第五章　花生中碳水化合物类功能成分的开发与应用 第六章　花生中酚类功能成分的开发与应用 第七章　花生中维生素的开发与应用 附录 图目录

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.