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內容簡介: |
本书以GB/T 5009--2003~食品卫生检验方法
理化部分》为基础,针对标准检验方法所列项目的检验目的、意义、被测物质的来源及本底值、卫生学意义等多方面做了介绍;对标准方法中各检验方法的原理、反应机制和化学反应式、操作步骤等问题及注意事项做了较为详细的注解;同时在参考大量文献和专著的基础上,介绍了一些有参考价值的国际先进分析技术和方法。
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目錄:
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第一章 总则
第一节 食品理化分析的基本要求
一、概述
二、标准方法GB/T5009.1—2003和注解
三、理化分析的具体要求
第二节 分析质量控制
一、标准操作程序或方法
二、分析方法的选择与评价
三、控制影响分析数据准确性的因素
四、实验室质量控制
五、规划设计
参考文献
第二章 一般成分的分析方法
第一节 食品的相对密度的测定
一、概述
二、标准方法GB/T5009.2—2003和注解
三、参考分析方法
参考文献
第二节 食品中水分的测定
一、概述
二、标准方法GB/T 5009.3—2003和注解
三、参考分析方法
参考文献
第三节 食品中灰分的测定
一、概述
二、标准方法GB/T5009.4—2003和注解
三、参考分析方法
参考文献
第四节 食品中蛋白质的测定
一、概述
二、标准方法GB/T 5009.5 2003和注解
三、参考分析方法
参考文献
第五节 食品中脂肪的测定
一、概述
二、标准方法GB/T5009.6—2003和注解
三、参考分析方法
参考文献
第六节 食品中还原糖的测定
一、概述
二、标准方法GB/T 5009.7 2003和注解
三、参考分析方法
参考文献
第七节 食品中蔗糖的测定
一、概述
二、标准方法GB/T 5009.8—2003和注解
三、参考分析方法
参考文献
第八节 食品中淀粉的测定
一、概述
二、标准方法GB/T 5009.9—2003和注解
三、参考分析方法
参考文献
第九节 植物类食品中粗纤维的测定
一、概述
二、标准方法GB/T5009.1。一2003和注解
参考文献
第十节 食品中有机酸的测定
.一、概述
二、标准方法GB/T 5009.157—2003和注解
三、参考分析方法
参考文献
第三章 金属及微量元素的分析方法
第一节 食品中总砷及无机砷的测定
一、概述
二、标准方法GB/T5009.11—2003和注解
参考文献
第二节 食品中铅的测定
一、概述
二、标准方法GB/T 5009.12 2003和注解
三、参考分析方法
……
第四章 农药残留的分析方法
第五章 兽药残留的分析方法
第六章 霉菌毒素的分析方法
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