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內容簡介： 《大众保健全书：膳食营养与食疗》通俗易懂地介绍了新的膳食理念、食物营养与食疗等基本知识。在食物方面，以世界卫生组织以及各国营养保健专家推荐的食物为重点，在食疗方面，以多发病、常见病为重点。 目錄： 上篇膳食与营养篇 第一章膳食与健康新锐 1限食延长寿命说 2欧米伽膳食防病说 3带状饮食抗衰老说 4改善肠道年龄说 5弱碱性体质健康说 6自由基导致衰老说 7高半胱氨酸致病说 8膳食金字塔 9改变旧的饮食习惯，建立新的膳食观念 第二章生命必需营养素 1水 2蛋白质 3脂肪 4糖类（碳水化合物） 5膳食纤维 6维生素 6.1维生素A 6.2B族维生素 6.3维生素C 6.4芸香苷（芦丁） 6.5维生素D（钙化醇） 6.6维生素E（生育醇） 6.7维生素K（凝血维生素） 7矿物质 7.1钙 7.2磷 7.3镁 7.4钠 7.5钾 7.6氯 7.7硫 7.8铁 7.9碘 7.10铜 7.11锰 7.12铬 7.13钴 7.14锌 7.15钼 7.16硒 7.17氟 8其他营养知识 8.1植物化学物（生物活性物质） 8.2胡萝卜素 8.3胆固醇 8.4卵磷脂 8.5核酸 8.6谷胱甘肽 8.7褪黑素与脑白金 8.8酶 8.9辅酶Q-10 8.10超氧化物歧化酶（SOD） 8.11益生菌 8.12甲壳素 9附录 9.1低密度脂蛋白与高密度脂蛋白 9.2嘌呤 9.3能量 第三章食物 1谷类 1.1玉米 1.2糙米 1.3稻米 1.4有色稻米 1.5糯米 1.6燕麦 1.7荞麦 1.8大麦 1.9小麦 1.10小米 1.11薏米 2薯芋类 2.1红薯 2.2马铃薯 2.3魔芋 2.4芋头 3豆类 3.1大豆 3.2豌豆 3.3绿豆 3.4赤豆 3.5扁豆 3.6蚕豆 3.7发酵大豆制品 3.8纲豆 4蔬菜类 …… 下篇食疗篇

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