登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2025年08月出版新書

2025年07月出版新書

2025年06月出版新書

2025年05月出版新書

2025年04月出版新書

2025年03月出版新書

2025年02月出版新書

2025年01月出版新書

2024年12月出版新書

2024年11月出版新書

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

『簡體書』畜产品加工学(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)

書城自編碼: 2217932
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 张凤宽 主编
國際書號(ISBN): 9787564504298
出版社: 郑州大学出版社
出版日期: 2011-08-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 360/547000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 352

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
内北国而外中国:蒙元史研究 精装 中华学术·有道
《 内北国而外中国:蒙元史研究 精装 中华学术·有道 》

售價:NT$ 755.0
山中岁月:在日本小镇与传统相遇、与自然相融
《 山中岁月:在日本小镇与传统相遇、与自然相融 》

售價:NT$ 306.0
创伤自救指南:如何摆脱消极模式、修复人际关系并获得自由
《 创伤自救指南:如何摆脱消极模式、修复人际关系并获得自由 》

售價:NT$ 301.0
失控的孤独
《 失控的孤独 》

售價:NT$ 286.0
怀疑:破解天才困惑与凡人焦虑的心理谜题
《 怀疑:破解天才困惑与凡人焦虑的心理谜题 》

售價:NT$ 408.0
神圣的异端:法国中世纪纯洁派叙事研究
《 神圣的异端:法国中世纪纯洁派叙事研究 》

售價:NT$ 500.0
甲骨文丛书·莫卧儿王朝的灭亡:德里1857年
《 甲骨文丛书·莫卧儿王朝的灭亡:德里1857年 》

售價:NT$ 760.0
江南器物志
《 江南器物志 》

售價:NT$ 403.0

建議一齊購買:

+

NT$ 232
《大学生创业与就业指导(21世纪通识教育系列教材;全国高校就业》
+

NT$ 332
《高等师范院校专业基础课教材:外国教育史 第2版》
+

NT$ 331
《统计学(第六版)(21世纪统计学系列教材;“十二五”普通高等》
+

NT$ 298
《耕作学(第二版)》
內容簡介:
本书全面、系统地讲述了各类动物食品的理化组成及营养功能,系统地阐述了畜产品加工的基础理论知识和现代畜产品加工技术。该书内容丰富,资料新颖而全面,是启发人们打开动物食品科学知识的良师益友。本书不仅适用于高等院校、科研院所的专业技术人员,也适用于从事动物食品生产、经营管理人员及食品检验、安全卫生的科技工作者。
目錄
第1章 绪论
1.1 畜产品加工学的概念及研究内容
1.2 畜产品加工简史及发展趋势
1.3 畜产品加工在国民经济中的地位
第2章 肉品科学与加工技术
2.1 肉用畜禽的种类与品种
2.2 畜禽的屠宰及初步加工
2.3 肉的形态结构及理化特性
2.4 肉的成熟与变质
2.5 肉的储藏
2.6 肉制品加工中常用的辅料及特性
2.7 烟熏
2.8 肉制品的加工
2.9 发酵肉制品
2.10 肉类罐头
第3章 乳品科学与加工技术
3.1 乳用家畜品种及产乳性能
3.2 乳的化学组成及理化特性
3.3 乳中微生物及异常乳
3.4 乳制品加工过程中的常规处理
3.5 消毒乳加工
3.6 发酵乳制品
3.7 奶油
3.8 炼乳的生产
3.9 乳粉
3.10 其他乳制品
第4章 蛋品科学与加工技术
4.1 蛋用禽品种
4.2 蛋的构造、化学组成和理化特性
4.3 蛋的质量标准与储藏保鲜
4.4 蛋的加工
4.5 熟制蛋品的加工
4.6 发酵蛋制品与蛋品饮料
第5章 脏器及其副产品的综合利用
5.1 脏器的采集与利用
5.2 血液的综合利用
5.3 骨的综合利用
5.4 猪皮的综合利用
5.5 肠衣的加工与利用
5.6 动物油脂的炼制与储藏
5.7 蛋壳的综合利用
5.8 脏器及其副产物的初加工
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.