登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 九型人格：人人都应该学习的自我认知课 》 售價：NT$ 332.0 《 中年面相 》 售價：NT$ 296.0 《 疑案里的中国史3艾公子著（中国史里扑朔迷离的40个疑案，惊奇好玩又脑洞大开受益匪浅） 》 售價：NT$ 356.0 《 大学问·清代银钱比价波动研究（重绘清代全国各省的银钱比价数据序列，为清代货币史、经济史的研究提供了有力的数据支撑） 》 售價：NT$ 709.0 《 荷马社会研究（增补版） 》 售價：NT$ 765.0 《 万千心理·与弗洛伊德的咖啡漫语：一场跨越时空的对话【精装】 》 售價：NT$ 704.0 《 内北国而外中国：蒙元史研究 精装 中华学术·有道 》 售價：NT$ 755.0 《 山中岁月：在日本小镇与传统相遇、与自然相融 》 售價：NT$ 306.0

內容簡介： 《教育部规划教材·中等职业学校烹饪专业：面点制作技术》是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教材，是国家教委规划教材。全书依据行业部颁中级工人技术等级的标准编写。本书的主要内容是：面点制作基本操作技术、制馅、实面类制品、膨松类制品、酥松类制品、米类、米粉类制品、其他原料制品及地方风味面点等。 《教育部规划教材·中等职业学校烹饪专业：面点制作技术》可作为职业高中、中专及技工学校中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材，还可作为烹饪爱好者的自修读物。 目錄： 第一章 概述 第一节 面点 第二节 面点的原料 第三节 面点制作的常用工具与设备 第二章 面点制作基本操作技术 第一节 和面揉面搓条下剂 第二节 制皮上馅 第三节 成型 第四节 熟制 第三章 制馅 第一节 馅心 第二节 甜馅的制作 第三节 咸馅的制作 第四章 实面类制品 第一节 冷水面团 第二节 温水面团 第三节 烫水面团 第四节 澄粉面团 第五章 膨松类制品 第一节 生物膨松面团 第二节 化学膨松面团 第三节 物理膨松面团 第六章 酥松类制品 第一节 单酥类制品 第二节 层酥类制品 第七章 米类及米粉类制品 第一节 米类制品 第二节 米粉糕类制品 第三节 米粉团类制品 第八章 其他原料制品 第一节 杂粮类制品 第二节 根茎薯类制品 第三节 瓜果类制品 第四节 其他类制品 附录 地方风味面点 一、京式风味面点 二、苏式风味面点 三、广式风味面点

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.