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內容簡介： 云南省委党校谭鑫博士曾长期在基层工作并热衷于食用菌产业的发展研究，通过对云南食用菌产业发展的过去和现状的调查与思考、实践与探索，以及自己多年的研究成果，撰写了《云南食用菌产业发展研究》一书，较系统地阐述了云南食用菌产业发展的现状、发展模式及存在的制约因素和主要问题，做出了对云南食用菌产业发展的战略思考，提出了科学发展的路径选择及相关对策，是目前云南较全面研究食用菌产业发展的难得之作。本书内容丰富、资料翔实，具有较强的理论性、实用性、针对性和指导性。希望通过《云南食用菌产业发展研究》一书，为云南食用菌产业发展提供较好的理论支撑，进一步推动专家、学者和社会各界的理论研究，促进科研成果的转化，同时对从事食用菌产业经营管理及相关人员有所借鉴和启迪，切实推动云南食用菌产业的发展。也希望谭鑫博士在今后的研究工作中，充分发挥自身优势和有利条件，进一步探讨和研究云南食用菌产业的发展问题，并在这一领域不断推出新的成果。 目錄： 序 第一章　绪论 　第一节　食用菌产业发展述评 一、食用菌与食用茵产业的概念 二、人们对食用菌的认识和利用 三、食用菌栽培简史 四、我国食用菌产业发展面临的机遇 五、食用茵产业发展的相关理论 　第二节　食用菌产业在我国经济社会发展中的战略地位 一、食用菌对人类健康的价值 二、我国食用菌产业在农业发展中的地位与作用 第二章　云南食用菌产业发展现状 　第一节　云南食用菌资源及其开发利用现状 一、云南食用菌种质资源的现状 二、云南食用菌产业资源的开发利用 　第二节　云南食用菌生产、栽培、经营现状 一、云南食用菌总产量和栽培的种类 二、食用菌设施栽培的现状、特点 三、食用菌菌种的生产、经营现状 四、东部食用菌产业向云南转移 　第三节　云南食用菌产业的菌种选育 一、食用菌的繁殖 二、食用茵的人工选种 三、食用菌的杂交育种 四、野生食用菌驯化育种 　第四节　云南食用茵栽培种类分布和栽培模式 一、云南食用菌栽培种类分布 二、云南的食用茵栽培模式 　第五节　云南食用菌加工发展现状 一、食用菌加工技术与产品开发现状 二、食用菌加工企业的产业化经营现状 　第六节　云南食用菌对外贸易现状 一、食用茵产品的流通体系现状 二、食用菌出口贸易现状 第三章　云南食用菌产业发展模式 第一节　农户分散的自发生产模式 　…… 第四章　云南食用菌产业发展中的制约因素和主要问题 第五章　对云南食用菌产业发展的战略思考 第六章　云南依用菌产业科学发展的路径选择 第七章　云南食用菌产业发展的对策 附录　云南食用菌相关文件和个例展示与分析 主要参考文献 后记

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