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內容簡介： 《烹饪文化》按照选文的内容分为5个单元：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家名作21篇，其中18篇是必读课文、3篇为选读课文标题前有*号的为选读课文；另加诗词6首和满汉全席大报菜单子。每篇课文设计为2学时，共36学时，分两个学期完成。教材5个部分独立成体，并不存在循序渐进的学习要求，教师可按实际需要灵活掌握教学时间。 目錄： 第一单元 食为民天 　1 吃相凶恶 　2 民食天地 　3 稀粥南北昧 　4 厨房的秘密 　5 *谈吃 第二单元 吃的艺术 　6 老饕赋 　7 红楼饮馔谈 　8 萝卜 　9 文人菜 第三单元 吃的哲学 　10 吃饭 　11 宴之趣 　12 劝菜 　13 会吃不会吃 　14 *论口腹 第四单元 舌尖上的故乡 　15 藕与莼菜 　16 姑苏菜艺 　17 家乡情与家乡味 　18 成都的“鬼饮食” 　19 粤菜进入“后现代” 　20 *味蕾上的故乡 第五单元 语言中的吃 　21 语言中的吃 　22 吃的诗词六首 　23 *满汉全席之大报菜单子相声贯口 　参考文献

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