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內容簡介： 本书在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率最高的川湘菜，精选出最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，将常见的川湘菜美食一网打尽。并通过二维码扫描播放做菜视频，让读者可以轻松学习地道川湘厨艺，做出最不同凡响的诱人美食。书中超精美的图片，超详尽的步骤解析，手把手的视频教学，让下厨做菜变得更加赏心悦目、简单易行。 關於作者： 张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。 陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨亚洲蓝带白金五星级勋章。 目錄： 上篇　川菜 川菜常用食材 川菜的烹调特色 川菜常用调料 川菜的经典口味 　Part 1 声名远播的经典川菜 鱼香肉丝 麻婆豆腐 水煮肉片 鱼香茄子 泡凤爪 官保鸡丁 咸烧白 毛血旺 蒜泥白肉 重庆口水鸡 酸菜鱼 水煮鱼片 夫妻肺片 青椒回锅肉 重庆烧鸡公 棒棒鸡 辣子鸡 东坡肘子 麻辣香锅 　Part 2 善食者善“素” 辣炒包菜 开水白菜 官爆茄丁 酸辣藕丁 辣味茭白 麻酱冬瓜 …… 　Part 3 可使居无竹，不可食不“肉” 　Part 4 “鱼”，我所欲也 下篇　湘菜 　Part 1 最具特色的经典湘菜 　Part 2 “素”味湘菜 　Part 3 无“肉”不成筵席 　Part 4 名不虚传“鱼”米乡

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