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內容簡介： 金苗创作的《实用菜肴围边制作》紧紧围绕实用的要求，结合现代菜品装饰的特点，将内容分为基础理论、果蔬雕刻围边、插花与果酱裱花围边、时尚面塑围边、时尚糖艺围边等模块，无须特别强的雕刻功底，力求读者一看就懂，一学就会。《实用菜肴围边制作》可作为技工院校、职业学校烹饪专业的教学、实训参考书，也可作为菜肴围边爱好者或厨师的参考书。 目錄： 第一篇　实用菜肴围边基础理论 　一　实用菜肴围边制作的概念 　二　实用菜肴围边的种类 　三　实用菜肴围边制作的原则与要求 　四　实用菜肴围边制作的作用与表现意义 　五　实用菜肴围边制作的注意事项 第二篇　实用菜肴围边制作实例 　一　果蔬雕刻围边 　二　插花与果酱裱花围边 　三　时尚面塑围边 　四　时尚糖艺围边

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