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內容簡介: |
本书系统阐明饭店财务管理的基本原理,密切结合我国饭店财务管理的实践,对筹资风险、投资决策、库存管理、成本控制等诸多重要问题,结合案例和技能操作进行了具体阐述。各章内容兼顾知识学习、技能训练和能力培养,在各章后配有基本训练和观念应用等类型的习题,书后还配有综合案例和综合实训,是适合于高校及饭店培训使用的教材。
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目錄:
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第1章饭店财务管理概述/1
学习目标/1
1.1饭店财务管理的概念/3
1.2饭店财务管理的特点和原则/6
1.3饭店财务管理的环境/13
1.4饭店财务管理的目标和内容/17
1.5饭店财务管理的职能/19
1.6饭店的财务管理体制/22
本章概要/25
基本训练/26
第2章饭店筹资管理/31
学习目标/31
2.1饭店筹资概述/34
2.2饭店自有资金的筹集和管理/36
2.3饭店借入资金的筹集和管理/38
2.4资金的时间价值/46
2.5资金成本/51
2.6筹资风险的控制方法/56
本章概要/63
基本训练/64
第3章饭店长期投资管理/67
学习目标/67
3.1饭店内部长期投资的管理/69
3.2饭店外部长期投资的管理/74
3.3饭店长期投资的风险报酬/80
本章概要/86
基本训练/87
第4章饭店营运资金管理/91
学习目标/91
4.1饭店营运资金概述/96
4.2饭店的现金管理/98
4.3饭店的应收账款管理/102
4.4饭店的存货管理/108
本章概要/116
基本训练/116
第5章饭店收益及其分配管理/120
学习目标/120
5.1饭店的营业收入管理/122
5.2饭店的成本费用管理/129
5.3饭店的税金管理/136
5.4饭店的利润管理/141
本章概要/150
基本训练/151
第6章饭店财务预算/154
学习目标/154
6.1饭店财务预算概述/160
6.2饭店财务预算的方法/163
6.3饭店财务预算的编制/165
本章概要/180
基本训练/181
第7章饭店财务分析/184
学习目标/184
7.1饭店财务分析概述/187
7.2饭店基本的财务比率/192
7.3饭店财务分析的应用/200
本章概要/210
基本训练/211
第8章饭店财务管理专题/214
学习目标/214
8.1饭店的并购与破产/215
8.2饭店的国际财务管理/226
8.3饭店的内部财务审计/238
本章概要/242
基本训练/244
综合案例/246
综合实训/250
附录系数表/253
主要参考书目/265
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