《食品安全—餐桌上的科学-食品安全科普丛书》 - 台灣·大書城 - 中国科协科普部 - 中国轻工业出版社

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　聯絡我們　 \|　運費計算　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶註冊

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

『簡體書』食品安全—餐桌上的科学-食品安全科普丛书

書城自編碼： 2438550
分類：簡體書→大陸圖書→科普讀物→百科知識
作者：中国科协科普部
國際書號(ISBN)： 9787501998425
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2014-08-01

書度/開本： 32开

售價：NT$ 90

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《明末清初那些年》
售價：NT$ 296.0

《亚洲文明（第二辑）》
售價：NT$ 347.0

《小津安二郎大全》
售價：NT$ 704.0

《帛书老子校注析》
售價：NT$ 500.0

《国家、社会与大学：1700—1914的德国》
售價：NT$ 439.0

《经纬度·何以中国·反思与重构：中国政治思想史论精选》
售價：NT$ 449.0

《有情：2024年中国女性散文选》
售價：NT$ 305.0

《《本草纲目》里的博物学（全6册）（给孩子的309堂本草博物课，全景展现“东方博物大百科，6大卷本草，41大体系分类，350余幅手绘图谱）》
售價：NT$ 1010.0

建議一齊購買：

NT$ 531
《无穷的开始：世界进步的本源》

NT$ 1748
《大人的科学：浪漫四季星空灯（10年畅销200万套,日本科学手》

編輯推薦：

《食品安全:餐桌上的科学》讲述了什么是传统食品？为什么要对食品进行加工？食品科学与食品技术有什么区别？科学家在食品工业发展过程中发挥怎样的作用？传统食品为什么需要工业化？天然食品一定更安全、更健康吗？冲调豆浆和现磨豆浆哪一种更好？加工食品中为什么要使用食品添加剂？

內容簡介：

传统食品和加工食品的那些事
1.什么是传统食品？
2.为什么要对食品进行加工？
3.食品科学与食品技术有什么区别？
4.科学家在食品工业发展过程中发挥怎样的作用？
5.传统食品为什么需要工业化？
6.天然食品一定更安全、更健康吗？
7.冲调豆浆和现磨豆浆哪一种更好？
8.加工食品中为什么要使用食品添加剂？
9.食品添加剂有害吗？
10.人工合成的食品添加剂要好于天然的食品添加剂吗？
11.什么是食物中毒？
12.什么是致病菌？
13.什么是指示菌？
14.指示菌检测对食品安全有什么意义？
15.什么是有害化学物质？
16.食品中化学性有害物质的来源有哪些？
17.什么是食品辐照技术？
18.食品经过辐照后，可以安全食用吗？
19.哪些食物及其制品可能导致过敏反应？
20.某些成分具有“潜在致癌性”就一定致癌吗？

餐饮中的营养与安全
1.什么是好／坏的食物？
2.怎样才算良好的膳食习惯？
3.为什么厨房中的案板菜刀要“生熟分开”使用？
4.如何保证厨房的安全卫生？
5.脂肪有害吗？
6.脂肪有哪些不同类型？
7.我们是否应该不吃任何脂肪？
8.什么是氢化植物油？
9.什么是反式脂肪酸？
10.“浸出油”不如“压榨油”安全吗？
11.油炸食品真的一无是处吗？
12.烹炸油在煎炸过程中有什么变化？对人体健康有影响吗？
13.什么是食物烹炸良好操作规范（Good Fryin Practice）？
14.为什么要对烹炸油进行管理？
15.餐饮单位或食品加工企业烹炸食品时，为什么不必每天全部废弃炸油、换成新油？
16.食品企业特别是餐饮单位，如何现场判断烹炸油的废弃时间点？
17.为什么要定期过滤烹炸油？一般家庭可以做到吗？
18.烹炸过程中为什么要补充烹炸油？
19.使用滤油粉是否会延长烹炸油的使用寿命？
20.相较于传统土鸡，为什么白羽肉鸡的生长速度更快？
21.什么是餐饮现代化？
22.现代连锁餐饮企业有哪些优势和特点？
23.转基因食品的由来？
24.转基因食品安全吗？
25.怎么知道哪些是转基因食品？
26.转基因食品传言中，有多少是科学的？

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	台灣用户　\|　香港/海外用户

megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.