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內容簡介： 本教材的内容安排以学生就业为导向、以能力为本位、以岗位需要和职业标准为依据，致力于满足学生职业生涯发展的需求，适应社会经济发展和科技进步的需要。按完成西餐服务 工作项目的标准要求和操作程序设计教学活动，使学生在技能的训练中加深对专业知识和 技能的理解与应用。教材中还采用了大量的图片，帮助学生在技能训练过程中进行动作的 模仿，使教材的活动内容设计具有可操作性。本教材适用于中等职业学校酒店服务与管理 专业或旅游服务与管理专业。 關於作者： 陈燕航，2003年毕业于浙江师范大学旅游服务与管理教育专业。近五年主要任教《餐饮服务与管理》、《服务礼仪》，和《旅游文化》，2013年宁波市技能大赛个人荣获教师组客房铺床二等奖，历年来多次指导学生参加各级各类技能比赛获得二等奖、三等奖。 目錄： 项目一 细腻精致之西餐文化 任务一 认识西餐 任务二 认识西餐服务 任务三 认识西餐礼仪 项目二 高端洋气之西餐摆台 任务一 认识餐具 任务二 折餐巾花 任务三 西餐摆台 项目三 浪漫温馨之零点服务 任务一 咖啡厅服务 任务二 扒房服务 任务三 客房送餐服务 项目四 典雅华丽之宴会服务 任务一 宴会服务 任务二 自助餐服务 任务三 鸡尾酒会服务

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