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內容簡介： 全书共分蔬果类、畜肉类、禽蛋类、豆制品类、菌菇类、水产类六大部分，精选66种常见养生食材，全面系统地诠释了食材的营养价值，相宜食材的搭配功效、宜忌人群，食材保存的实用百科，常见病症的饮食宜忌，板块设计一目了然，食材详尽丰富，菜谱营养美味，一书在手，健康我有。 目錄： 食物巧搭配 营养1+1 001 食物的性味与搭配 001 食物的四性 003 食物的五味 003 为什么要讲究食物的宜忌与搭配 003 营养均衡的需求 003 酸碱平衡的需求 003 不同体质的需求 004 食物的性味决定 004 合理搭配 功效加倍 004 功效相抵 004 功效相加 004 功效相乘 Part 1蔬果类 006 白菜 007 火腿白菜煲土鸡 007 南瓜白菜卷 008 栗子扒白菜 008 醋熘白菜 009 凉拌白菜心 009 辣子白菜 010 菠菜 011 菠菜炒羊肉片 011 姜汁拌菠菜 012 芹菜 013 芹菜炒肥肠 013 西芹炒百合 014 油菜 015 虾米扒油菜 015 香菇油菜 015 油菜炒火腿 016 韭菜 017 韭菜烧肉皮 017 蚝油韭菜豆芽 017 香油拌三丝 018 四季豆 019 酱爆四季豆 019 肉末榄菜四季豆 019 干煸四季豆 020 豆芽 021 豆芽焖豆泡 021 豆芽鸡肉咖喱汤 021 凉拌豆芽金针菇 022 土豆 023 爽口土豆丝 023 酱焖小土豆 023 土豆炒肉末 024 微波土豆片 024 酱焖牛肉小土豆 025 葱香辣味煎土豆 025 猪肉烧土豆 026 山药 027 家常烧山药 027 薄荷山药莲子汁 027 山药牛奶汁 028 胡萝卜 029 胡萝卜烩粉丝 029 香辣胡萝卜条 029 萝卜炖山药 030 白萝卜 031 酸甜水晶萝卜 031 萝卜羹 031 葱香萝卜 032 莴笋 033 清爽莴笋丝 033 莴笋炒腊肉 033 山药莴笋炒黑木耳 034 竹笋 035 红焖竹笋 035 豌豆炒笋丁 036 洋葱 037 炸洋葱圈 037 洋葱爆牛柳 037 洋葱烩西红柿 038 莲藕 039 肉炒藕丁 039 桂花绿豆蒸莲藕 039 醋炒莲藕片 040 西红柿 041 西红柿炖牛腩 041 西红柿肉酱烩豆腐 041 豆皮炒西红柿 042 冬瓜 043 甜蜜冬瓜条 043 清炒冬瓜 044 黑鱼冬瓜煲 044 冬瓜薏米鸭肉汤 045 冬瓜鸡汤 045 黄金白玉 045 原盅炖冬瓜 046 黄瓜 047 凉拌黄瓜条 047 清新黄瓜片 047 黄瓜炒猴头菇 048 苦瓜 049 凉拌苦瓜片 049 苦瓜梨汁 049 苦瓜炒鸡蛋 050 南瓜 051 金沙南瓜 051 蜜枣南瓜煲鸡汤 051 奶油烩南瓜 052 丝瓜 053 丝瓜烧香菇 053 丝瓜烧豆腐 053 小米椒炒丝瓜 054 茄子 055 鱼香茄子 055 家常鲜茄 055 茄子炒猪肉片 056 苹果 057 苹果炒虾仁 057 青苹果炒鸡丁 057 雪梨苹果猪肉汤 058 梨 059 雪梨煲猪肺 059 雪梨陈皮炖水鸭 060 冰糖炖雪梨 060 清香焦糖梨 Part 2 畜肉类 062 猪肉 063 毛氏红烧肉 063 猪肉炖粉条 064 茄汁烩肉片 064 豌豆烩里脊肉 064 糖醋肉丸子 065 洋葱炒肉丝 065 芽菜肉末 066 砂锅红烧肉 066 虾酱烧五花肉 067 酸菜猪肉汤 067 榨菜肉丝 067 胡萝卜爆肉丁 068 猪排骨 069 香橙排骨 069 油菜排骨汤 070 芋香排骨酥 070 橘皮萝卜炖小排 070 莲藕煲排骨 071 木瓜鲜菇排骨汤 …… Part 3禽蛋类 Part 4豆制品类 Part 5菌菇类 Part 6水产类 176 附录 常见病的饮食宜忌 內容試閱： 油菜 活血化瘀、解毒消肿 性味归经：性凉，味甘；归肝、脾、肺经。 主要营养成分 名称单位 含量每100克 热量（千卡） 25 蛋白质（克） 1.8 脂肪（克） 0.5 碳水化合物（克） 3.8 不溶性纤维（克） 1.1 钾（毫克） 210 钙（毫克） 108 钠（毫克） 55.8 人群宜忌 ◎口腔溃疡患者、甲状腺结节患者宜食。 ◎狐臭、眼病患者慎食。 相宜搭配 油菜+香菇=调理机体、润肤养颜 油菜与香菇均含有纤维素，两者搭配食用，不仅可调理机体，达到润肤养颜、抗衰老的效用，还能减少脂肪的吸收。 油菜+虾仁=清热解毒 油菜中含有丰富的维生素，如果与含钙丰富的虾仁搭配食用，不但能清热解毒，还有利于人体对钙的吸收和利用。 油菜+豆腐=清肺止咳、生津润燥 油菜和豆腐都含有丰富的营养，两者如果搭配在一起食用，不但可以清肺止咳，还可以生津润燥、清热解毒，补益功效显著。 油菜+鸡翅=营养丰富 油菜中含有大量的胡萝卜素和维生素C；鸡翅中含有丰富的胶原蛋白。两者搭配在一 起营养更加丰富。 虾米扒油菜 材 料 油菜、虾米、葱丝、姜丝各适量。 调 料 料酒2小匙，盐1小匙，水淀粉1大匙，味精、香油各少许。 做 法 1 油菜洗净，放入加盐的热水中汆烫，捞出过凉，沥干；虾米洗净泡软，沥干。 2 油锅烧热，放入葱丝、姜丝煸香，再放入料酒、盐和适量清水，大火烧开。 3 中火继续加热，放入虾米、油菜翻烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油即可。 香菇油菜 材 料 香菇50克，油菜10棵，姜末、葱末各适量。 调 料 酱油、盐、料酒、鸡精各适量。 做 法 1 香菇泡开、去蒂；油菜择洗净。 2 净锅置于火上，倒入适量植物油，放入姜末、葱末炒香，再将香菇下入锅中略炒，倒入酱油、料酒、鸡精，炒熟后备用。 3 将油菜汆烫后，撒一点盐拌匀，在盘子上排列整齐，再将炒好的香菇倒在油菜上即可。 油菜炒火腿 材 料 火腿300克，油菜200克。 调 料 盐、味精、料酒各适量。 做 法 1 将火腿切成薄片；油菜择洗干净，切成段，备用。 2 油锅烧热，下入油菜段炒至半熟，加少量水烧开，加火腿片略烧，加盐、味精和料酒调味即可。

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